荷叶五花肉
中秋节到了!做个中秋应景菜给饭桌上增添靓彩吧。 荷叶五花肉,应该是很适合的大菜。 在西塘,最最让我垂涎欲滴的就是这个荷叶包裹的五花肉了! 跟了团去西塘一日游,午
食材配方
主料:
五花肉
料酒
盐
糖
老抽
姜
八角
桂皮
鲜抽
牙签
荷叶
做法 共18个步骤
1.准备好食材
2.五花肉洗净,切成大方块
3.荷叶剪成大片
4.用温水浸泡30分钟,漂净
5.五花肉放入大碗,加糖,盐
6.加老抽,鲜抽
7.加姜,八角,桂皮等调料
8.腌制2个钟头
9.取一片荷叶,擦干水份,放入一块五花肉
10.包好,用牙签固定住,依次全部包完
11.取砂锅,放入腌肉里的姜片,八角桂皮等
12.放入荷叶五花肉包
13.依次排好,倒入腌汁
14.加料酒,加老抽,加适量清水
15.大火煮开10分钟,小火炖80分钟
16.加些盐,中火再煮5分钟收汁,关火,焖15分钟
17.取出,去掉牙签
18.即可食用
五花肉炒辣白菜
辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品。辣白菜发酵时产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。吃辣白菜需
食材配方
主料:
辣白菜
200g五花肉
50g辅料:油
少许大蒜
2瓣做法 共7个步骤
1.将辣白菜和花肉准备好。辣白菜切成段,五花肉切成片
2.锅中油热后,先将五花肉放入煸至半熟
3.加入切好的蒜末,炒香
4.将辣白菜倒入锅中
5.加入适量的泡菜汤
6.炒熟后加入少许的葱花和香菜即可
7.酸辣口味的辣白菜炒五花肉可以享用啦
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)400克,酱油50克,白砂糖5克,料酒10克,大葱10克
炖五花肉的做法步骤:
1. 先将五花肉洗净,晾干水分,切成长约一寸半,厚约三分肉片,加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀,腌约二小时左右;
2. 把腌过的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌过肉片的调料倒在面上,盖好;
3. 原碗放在范笼锅内,用大火隔水炖约三小时,至肉酥烂,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。
山药是非常好吃的一种食物,口感绵香,适合制作成各种美味的菜肴,山药炖五花肉你吃过吗?今天就教大家在家里做山药炖五花肉,这道菜口感清淡,五花肉鲜香美味,喜欢吃的可以学起来!
山药炖五花肉怎么做
食材:
五花肉100克、山药150克、葱花适量、酱油1汤匙、盐1茶匙
山药炖五花肉的做法:
1、山药切块,五花肉切片;
2、锅中倒入适量油,油热后加入五花肉炒至变色,加入葱花翻炒一下,再加入山药块一起炒;
3、接着倒入酱油、盐、适量水,盖好锅盖炖10分钟;
4、撒上葱花,盛出即可。
小贴士:
山药中含有大量植物蛋白,含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分,这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫,能促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱,对人类的脾胃虚寒,脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。
五花肉又称三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉也是人们平时吃的最多的肉类,下面教大家怎么做五花肉更好吃?
五花肉的烹饪技巧
1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的做法
扣肉
材料:带皮猪五花肉l000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克。
制作方法:
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,不要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。
东坡肉
材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作方法:
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
回锅肉
材料:五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒、蒜苗/青椒。
制作方法:
1、将鲜肉煮至八成熟。
2、将煮过的肉切片。
3、烧油。
4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出。
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。
6、下配菜,炒熟即可。
五花肉的挑选方法
上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫夹心肉;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
干菜五花肉
某天想到要吃干菜 就随口跟隔壁大姐讲了一下 前天大姐就把干菜拿过来给我了 呵呵这可以她亲家自己晒出来的干菜哦 放在抽屉里那叫一个香味哦 当天拿回家就开始DIY了
食材配方
主料:
干菜
五花肉
油
嫩姜
尖椒
酱油
白糖
做法 共10个步骤
1.备干菜,五花肉,尖椒,嫩姜。
2.干菜事先用温水泡洗好备用。
3.热干锅,下五花肉片煎至微出油,下嫩姜丝。
4.炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。
5.炒至干香出香微干时。
6.加入适量酱油提色提味。
7.加入适量白糖提味
8.将加好调料的干菜五花肉炒至入味后,再出锅转至蒸锅上,蒸至食材完全融味。
9.再出锅,转至炒锅,加适量辣椒炒至入味即可。
10.一份多锅翻炒的干菜五花肉完成。
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