“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编帮大家整理的鸡米花的做法及步骤,仅供参考，我们来看看吧！
鸡米花的做法
主料：鸡胸肉350克，面粉50克，糯米粉50克，无糖酸奶150克，鸡蛋1个
配料：五香粉，白胡椒粉面包糠，，糖，盐，姜，蒜，油适量
步骤一、把鸡肉洗净、切小块后装在碗里，再加入酸奶、五香粉、白胡椒粉、糖、盐、姜蒜搅匀，腌制2小时。
步骤二、往腌好的鸡肉里加一些蛋液，搅匀后用漏勺漏出多余的腌料液
步骤三、把面粉、糯米粉倒在保鲜袋里，再倒入处理好的鸡肉，封上保鲜袋，用力摇匀，让鸡肉都挂上粉((用保鲜袋绝对是给鸡肉挂粉，最快的办法!)
步骤四、把挂好粉的鸡肉倒在干净的碗里，热锅起油，油热后下鸡肉，炸2到3分钟，等到表面上色就可以捞出来了~
做鸡米花的小贴士：
1、酸奶和鸡肉是很好的搭配，用酸奶腌过的鸡肉，会格外香嫩~
2、不喜欢用酸奶的话，可以改用料酒和其它调料一起腌制15分钟。
鸡米花既是零食，也是小吃，几步就能做好。外酥里嫩，香脆可口，很适合看剧吃，周末在家学起来吧~
97msW.com相关推荐
鸡米花
食材明细：
鸡胸肉适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，面包糠适量，淀粉适量
鸡米花的做法步骤：
第1步鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟左右。准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。
第2步取油锅，，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
白切鸡的做法及步骤
白切鸡的做法
主料：鸡
配料：花生油、料酒、盐、姜、葱、香菜、生抽
步骤一、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用
步骤二、锅中放水，大火烧开，在水中加一些盐、姜片、料酒和葱结。注意，水量一定要能没过鸡
步骤三、在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。
步骤四、继续烧开后，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右
注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出酒店里白切鸡清甜的感觉。
步骤五、鸡煮好了。不要着急拿出来哦，可以让它再泡几分钟热水澡。这样做可以让鸡肉吃起来更原汁原味。
步骤六、将鸡取出来，将鸡过一下冰水，把鸡放凉，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油，就可以切块了
注意，一定要等鸡冷却后切块哦!这样才能保证切开的鸡肉不会散
步骤七、制作蘸料。把姜葱白香菜梗分别剁碎，把它们的香味释放出来，用滚烫的油来炝一下。现在开始调砂姜蘸汁，加入两勺生抽，蘸料就做好了
自制鸡米花
食材明细：
琵琶腿四个，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，椒盐适量，玉米淀粉适量，食用油适量
自制鸡米花的做法步骤：
第1步准备琵琶腿四个洗净备用！去骨去皮切丁备用
第2步生抽、料酒、蚝油、椒盐、食用油适量腌5-10分钟加玉米淀粉搅拌
第3步这样状态就可以了热锅凉油，测油温丢一小块下去这样冒泡就行了！
第4步因为我是分两次炸的，全部炸完之后再回锅上个色搞定出锅开吃
小贴士：
这个是油炸食品偶尔解馋就好了！觉得剔肉麻烦的直接买鸡胸肉也可以！我做菜不加味精的所以家里没有味精，我个人觉得味道已经够了不需要味精提鲜！生抽跟蚝油、椒盐都是咸味的我就不加盐了，觉得淡了沾点番茄酱就好了
苦瓜鸡米花
食材明细：
鸡肉，苦瓜，蛋清，青红椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，味精，白糖，酱油，胡椒粉，生粉，吉士粉
苦瓜鸡米花的做法步骤：
1.鸡肉中加盐、蛋清、姜汁、蒜汁、吉士粉、生粉搅拌均匀，盐、糖腌制15分钟；
2.葱姜蒜末中加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、料酒、少许酱油、生粉，用水拌匀调成汁；
3.坐锅点火倒油，油热后将鸡米花放入炸成金黄色捞出；
4.锅中留少许油，将鸡米花、苦瓜、青红椒放入锅中，倒入调好的汁，翻炒均匀。
鸡米花的做法_美食方法
鸡米花的做法
食材:鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、白胡椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐
鸡米花的做法步骤：
1、把鸡胸肉清洗干净，去掉表面的筋膜，切成1厘米大小的方块
2、切好的鸡肉丁里加入盐、白胡椒粉、五香粉、黑胡椒粉，喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉，想吃奥尔良口味的可以直接放入奥尔良腌料。调料的选择主要是依据家人的口味和饮食习惯，自己动手制作的优势也在这里。
3、再加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，置冰箱冷藏，腌制半天。加入蛋清可以使鸡肉更加嫩滑。
4、准备好全蛋液、淀粉、面包糠。
5、将腌制好的鸡肉丁均匀的裹上淀粉，蘸取蛋液，最后再裹上一层面包糠。
6、将所有的鸡肉丁全部裹好，满满一大盘，即可准备炸制。
7、用小奶锅，放入适量的油。不要选用那种底很大的锅，用油量太大，比较浪费。油温烧制6成热，放入鸡米花。炸的时候要不停的搅动一下，以免有个别的粘在锅底。
8、炸至鸡丁表面呈金黄色，即可捞出沥油。担心油脂含量过高的朋友最好把炸好的鸡米花放在厨房纸巾上，可以吸走一部分油。
炸好的鸡米花一定要趁热吃，热乎乎、酥脆脆、香喷喷，再配上番茄酱或是泰式甜辣酱，一口一个，好吃的停不下来。如果再来一瓶冰镇的饮料，那感觉更是爽!端午节就要到了，自己动手尝试一下，不用再去快餐店，给家人做这样一道小食，过一个愉快的小假期。
鸡米花的做法小贴士：
鸡肉腌制的时间越长，越入味儿。
也可以选用鸡腿肉，但是鸡胸肉的脂肪含量更少。
控制体重的朋友可以试试用烤箱来做，不用油炸，一样的香脆嫩滑，既能控制卡路里的摄入，还能解馋。
香脆麻辣鸡米花
食材明细：
主料：鸡胸肉200g
辅料：面包糠100g，麻辣腌料20g，料酒10g，土豆粉10g，鸡蛋液10g
香脆麻辣鸡米花的做法步骤：
1，鸡胸肉切丁。
2，把腌料和料酒倒入腌制。
3，把腌制好的鸡丁裹上土豆粉，蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，放入锅里煎炸。
4，小火第一次炸定型，第二次小火炸熟，第三次大火炸脆。
5，外脆里嫩，咬一口还有微微的麻辣味，特别鲜香浓郁！
鸡米花，粒粒香
食材明细：
鸡胸肉、五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉
玉米粉、面粉、秋葵、花生、腰果
鸡米花，粒粒香的做法步骤：
一、鸡粒：
1、鸡胸肉（或鸡腿肉）切粒，用少许五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉隔夜腌好；
2、用几茶匙碗玉米粉和几茶匙面粉，比例为一比一，用玉米粉是为了炸起来比较硬身，两种粉开成面糊，将肉粒蘸上面糊炸至浅黄，捞起一小会，再炸成金黄色。
二、炸秋葵：
将秋葵切段，蘸上上述的面糊，同样方法炸之。
三、腰果和花生
花生、腰果冷油下锅，油不能太热，炸至松脆，盛起在碟，加半茶匙盐，用碗扣住碟，摇几下，这样，想能均匀地沾在花生和腰果上了。
喜欢《鸡米花的做法及步骤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡米花专题，希望您能喜欢！
