“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的花式麻辣小龙虾的做法_美食方法，欢迎大家参考阅读。
花式麻辣小龙虾的做法
主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙
花式麻辣小龙虾的做法
步骤一、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.
步骤二、盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.
步骤三、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
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麻辣小龙虾⑧的做法_美食方法
麻辣小龙虾⑧的做法
主料：小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐
麻辣小龙虾的做法步骤：
步骤一、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
步骤二、洋葱切碎,姜切片,干辣椒洗净备用
步骤三、炒锅烧热放油,放入姜,干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒,洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香,花椒粉,小火煮20分钟左右,放适量盐,中火收浓汤汁即可
麻辣小龙虾做法小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真,烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
麻辣小龙虾⑥的做法_美食方法
麻辣小龙虾⑥的做法
主料：小龙虾500克花椒25克辣椒25克大葱1根大蒜4瓣姜50克调料：盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用酱油1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)
麻辣小龙虾的做法
步骤一、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
步骤二、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
步骤三、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。)
麻辣小龙虾的小贴士
1、现在的小龙虾比几年前贵了很多，一斤12块钱左右，大概1016只，比起外面餐厅里的1只4块钱，还是自己在家做划算的多。
2、小龙虾一定要买活的，泡在盐水中浸泡时，它们会争先恐后的往外爬，用蒸笼的篦子，压住它们，就会让鲜活的小龙虾们老实很多。
3、小龙虾现在多大都属于人工养殖，远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。
4、小龙虾还有一我个人最喜好的吃法，就是洗净后，直接放在蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来，沾着醋和姜末吃，味道非常好。
花式麻辣小龙虾(2)
食材明细：
主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙
花式麻辣小龙虾的做法步骤：
1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
麻辣小龙虾_13的做法_美食方法
麻辣小龙虾_13的做法
主料：小龙虾700克，尖椒一个，橘子一个，灯笼椒10只，花椒小半碗，大葱一根，生姜一小块，蒜5瓣，酱油，啤酒，醋，盐，白糖，鲜虾汤料
麻辣小龙虾的做法
步骤一、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物
步骤二、用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
步骤三、捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线
步骤四、剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用
步骤五、其余原料准备好
步骤六、调料也准备好
步骤七、橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段
步骤八、锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香
步骤九、放入花椒粒炒至出香味
步骤十、放入灯笼椒翻两下
步骤十一、尖椒也放进去翻两下
步骤十二、放入小龙虾翻炒至变色
步骤十三、放入酱油
步骤十四、倒入适量啤酒炒匀
步骤十五、放进橘子肉
步骤十六、再放进鲜虾汤料
步骤十七、加适量清水，与小龙虾持平即可
步骤十八、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味
步骤十九、大火收汁后撒橘皮丝出锅
麻辣小龙虾(图解)的做法_美食方法
麻辣小龙虾(图解)的做法
主料：小龙虾800克
配料：芹菜50克、洋葱半个、花生仁(油炸)40克、啤酒1罐、精盐4克、植物油30克、姜5克、蒜5克、大葱1根、花椒4克、干辣椒15个、八角2个、香叶2片、生抽3克、白糖3克、鸡精3克、豆瓣酱6克
麻辣小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾，称后让卖家帮忙去头~~如果你很有闲心，也可以带回家自己洗后再去头更好
2.洗洗洗，刷刷刷，去虾线，再再再次多多多次清洗，沥水
3.配菜切切切，花生用油炸熟
4.热锅起油，放干辣椒，干花椒，八角，部分大葱段，姜，蒜炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
5.放一半的芹菜段，洋葱块炒，放香叶，放小龙虾炒成红色
6.加入一大罐啤酒，淹没小龙虾，加白糖，生抽，加盖煮15分钟
7.汁不要收得太干，放另一半芹菜，洋葱
8.调盐，鸡精炒均即可~汁千万不要收得太干啦
9.成品。。。拍照是感伤，手机图，但味道真的好
麻辣小龙虾的做法烹饪小贴士：
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
感谢您阅读“97美食网”的《花式麻辣小龙虾的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了花式麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！
