麻辣小龙虾⑧的做法_美食方法

发布时间 : 2020-03-30

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“麻辣小龙虾⑧的做法_美食方法 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！

麻辣小龙虾⑧的做法

主料：小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐

麻辣小龙虾的做法步骤：

步骤一、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

步骤二、洋葱切碎,姜切片,干辣椒洗净备用

步骤三、炒锅烧热放油,放入姜,干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒,洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香,花椒粉,小火煮20分钟左右,放适量盐,中火收浓汤汁即可

麻辣小龙虾做法小诀窍

大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真,烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状

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麻辣小龙虾_13的做法

主料：小龙虾700克，尖椒一个，橘子一个，灯笼椒10只，花椒小半碗，大葱一根，生姜一小块，蒜5瓣，酱油，啤酒，醋，盐，白糖，鲜虾汤料

麻辣小龙虾的做法

步骤一、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物

步骤二、用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息

步骤三、捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线

步骤四、剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用

步骤五、其余原料准备好

步骤六、调料也准备好

步骤七、橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段

步骤八、锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香

步骤九、放入花椒粒炒至出香味

步骤十、放入灯笼椒翻两下

步骤十一、尖椒也放进去翻两下

步骤十二、放入小龙虾翻炒至变色

步骤十三、放入酱油

步骤十四、倒入适量啤酒炒匀

步骤十五、放进橘子肉

步骤十六、再放进鲜虾汤料

步骤十七、加适量清水，与小龙虾持平即可

步骤十八、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味

步骤十九、大火收汁后撒橘皮丝出锅

花式麻辣小龙虾的做法_美食方法

花式麻辣小龙虾的做法

主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙

花式麻辣小龙虾的做法

步骤一、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.

步骤二、盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.

步骤三、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

麻辣小龙虾(图解)的做法_美食方法

麻辣小龙虾(图解)的做法

主料：小龙虾800克

配料：芹菜50克、洋葱半个、花生仁(油炸)40克、啤酒1罐、精盐4克、植物油30克、姜5克、蒜5克、大葱1根、花椒4克、干辣椒15个、八角2个、香叶2片、生抽3克、白糖3克、鸡精3克、豆瓣酱6克

麻辣小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾，称后让卖家帮忙去头~~如果你很有闲心，也可以带回家自己洗后再去头更好

2.洗洗洗，刷刷刷，去虾线，再再再次多多多次清洗，沥水

3.配菜切切切，花生用油炸熟

4.热锅起油，放干辣椒，干花椒，八角，部分大葱段，姜，蒜炒出香味，放豆瓣酱炒出红油

5.放一半的芹菜段，洋葱块炒，放香叶，放小龙虾炒成红色

6.加入一大罐啤酒，淹没小龙虾，加白糖，生抽，加盖煮15分钟

7.汁不要收得太干，放另一半芹菜，洋葱

8.调盐，鸡精炒均即可~汁千万不要收得太干啦

9.成品。。。拍照是感伤，手机图，但味道真的好

麻辣小龙虾的做法烹饪小贴士：

1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

麻辣小龙虾的做法家常麻辣小龙虾做法

蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，小龙虾去虾线、虾头洗净，油烧至5成热，放小龙虾炒至红色盛出，放豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香，倒小龙虾翻炒，倒啤酒、辣椒面焖煮10分钟，加青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收汁，装盘即可。

麻辣小龙虾的做法家常麻辣小龙虾做法

家常麻辣小龙虾做法

主料：

龙虾，啤酒;

辅料：

红椒，青椒，白糖，香叶，八角，大葱，蒜，桂皮，小葱，鸡精，胡椒粉，干辣椒，辣椒面，花椒，豆瓣酱，芝麻;

麻辣小龙虾的做法：

1.将蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，青椒、红椒切块。

2.小龙虾去虾线、虾头，然后清洗干净。

3.油烧至5成热，放入小龙虾，炒至红色盛出待用，锅中留底油。

4.放入豆瓣酱、蒜片，葱片、干辣椒，桂皮、香叶，花椒炒香。

5.倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒，辣椒面焖煮10分钟。

6.加入青红椒，胡椒粉，盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁，装盘撒葱花、芝麻即可。

小贴士：

小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

麻辣小龙虾是湖南地区的著名美食，以小龙虾作为主要材料，配上了辣椒、花椒等多种材料，做成了色香味俱全的一道菜。