食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“大理石蛋卷的做法”，欢迎你的品鉴！
材料：
鸡蛋4个，低筋粉80克，白砂糖60克（蛋清50克，蛋黄10克），玉米油50克，牛奶50克，可可粉5g，
大理石蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，先把蛋清蛋黄分离（注：所用器具一定要做到无油无水）
步骤2，蛋黄加糖搅拌均匀
步骤3，然后加奶，加油搅拌均匀
步骤4，然后筛入低粉搅拌均匀（一定要搅拌到无颗粒）
步骤5，然后开始打蛋清，用电动打蛋器打到粗泡状态时加入三分之一糖打发，在打到出现纹路时加入剩下的白糖
步骤6，打到提起打蛋器时，蛋清出现直钩时就好了
步骤7，然后取三分之一打好的蛋清加入搅拌好的蛋黄糊内，由低往上翻拌
步骤8，翻拌均匀后在把剩下的三分之二蛋清也加到蛋糊内搅拌均匀
步骤9，然后把拌好的蛋糊分成两份
步骤10，取一份把可可粉加进去翻拌均匀
步骤11，然后按照你喜欢的纹路倒进烤盘内
步骤12，预热烤箱170度，上下盘烤20-25分钟
步骤13，出炉，震出热气
步骤14，然后卷成卷状，用油纸包好放进冰箱冷冻10分钟，然后切块装盘
步骤15，看，漂亮的大理石蛋卷
步骤16，来张成品图
步骤17，九阳食尚学院――淄博商厦站
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大理石蛋糕的做法
原味戚风蛋糕演变而来的，外表类似于大理石花纹，所有我也叫它大理石'蛋糕，口感细腻，蓬松，非常适合家庭的早点（使用长帝CKTF-32GS制作）参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
水50g，色拉油50g，白砂糖30g，蛋黄4个，低筋面粉75g，玉米淀粉20g，可可粉8g，蛋清4个，柠檬汁3g，白砂糖50g，
大理石蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，将水、油、白糖混合，搅拌均匀
步骤3，加入过筛好的低筋面粉和粟粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀即可
步骤4，蛋白中加入白糖、柠檬汁，用打电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤5，将三分一的蛋白霜加入拌好的面糊中翻拌均匀
步骤6，把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤7，倒出三分之一原味的面糊加入可可粉，翻拌均匀
步骤8，将拌有可可粉面糊与原味的面糊混合，搅拌两下即可
步骤9，将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟即可
步骤10，出炉后倒扣，带凉脱模
步骤11，再切片即可
大理石饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，糖50克，牛奶30毫升，
辅料：：黄油135克，可可粉15克，
大理石饼干的做法步骤：
1.黄油软化用打蛋器打后放入糖打均匀，分二次慢慢倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉成面团。面团分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团，将不同面团搓成长条里外捏在一起，定型。
2.放入冰箱冷冻变硬，切件。
3.预热180度，15—20分钟，成品
小贴士：
注意颜色变化
大理石乳酪
食材明细：
主料：：可可粉5g，细砂糖110g，鸡蛋4个，牛奶180g，奶油奶酪360g，玉米淀粉30g，8寸蛋糕模1个，
大理石乳酪的做法步骤：
1.将360g奶油奶酪室温软化后加入110g细砂糖
2.将奶油奶酪隔热水搅打至顺滑无颗粒
3.将180g牛奶加入奶油奶酪
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.将4个鸡蛋加入或奶酪液中，搅拌均匀
6.将可可粉加入适量奶酪液中，搅拌均匀。
7.将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模中，表面淋上可可奶酪糊，用牙签画出大理石纹理。烤盘注入1cm的热水，180度水浴烤40分钟。
小贴士：
1. 烤箱温度可根据自家烤箱情况调节；
2. 活底蛋糕模外面要用锡纸包好，防止水渗入其中。
3. 如果不知道是否烤好，可用牙签扎入再提出来，无面糊即可；
4. 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时口感更佳；
5. 可可面糊不要太多，否则就可不到清晰的大理石纹理了，我这次就犯了这个错误。下次改进吧。
【大理石蛋糕】
食材明细：
主料：：低筋粉180g，可可粉10g，安佳黄油180g，细砂糖100g，鸡蛋6个，糖粉50g，葡萄干50g，柠檬汁10ml，牛奶30ml，
【大理石蛋糕】的做法步骤：
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别装在两个容器中；
2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀；
3.然后将细砂糖分次加入到黄油中，用打蛋器打至蓬松发白状；
4.再一个个加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀再加下一个；
5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。
6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡；
7.分次加入糖粉打至硬性发泡；
8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中，切拌均匀；
9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀；
10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分，过上均匀的低筋粉，放入到面糊中
11.牛奶和可可粉混合成可可液；
12.将面糊分为两份，一份中加入可可奶液，翻拌均匀成可可面糊；
13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中；
14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。
15.烤箱预热后，180℃，中下层，上下火，30分钟。
大理石饼干的做法
材料：
低筋面粉135g，可可粉6g，黄油70g，糖粉30g，牛奶10g，，
大理石饼干的做法的做法步骤：
步骤1，黄油隔水软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至体积蓬松。加入牛奶，继续搅打至完全融合。
步骤2，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成凝固的面糊。把面糊两份，一份筛入可可粉，搅拌均匀。分别把黄油面糊和巧克力面糊整形为两个圆柱形面团。
步骤3，把两个面团叠加在一起，揉捏几下，使面团重合为一体，可用长条木质模具协助整形。用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻40分钟。
步骤4，烤箱165度预热。取出冻硬的面团，切成0.8cm左右的厚片，放入烤盘中。烤箱中层，烤20分钟左右，边缘焦黄即可出炉。
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