食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了牛肉沫烧猴头菇的做法，仅供你在工作和学习中参考。
猴头菇利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。用于脾胃虚弱，消化不良。现代又用于神经衰弱；胃和十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤。多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。
材料：
猴头菇一朵，牛肉沫100g，胡萝卜少量，盐，鸡精，味极鲜酱油，淀粉，香菜，
牛肉沫烧猴头菇的做法的做法步骤：
步骤1，挑一个顺眼的猴头菇
步骤2，提前泡发，我是中午泡的，晚上回来已经发软了，撕成小块，焯水，捞出多清洗几遍。
步骤3，锅内热油炒牛肉沫，炒香后盛出备用。
步骤4，锅里放少许底油炒猴头菇，炒至金黄加入水。煮二十五分钟。
步骤5，放入牛肉沫，胡萝卜，加入盐，味极鲜酱油，鸡精。
步骤6，最后加入淀粉勾芡，就可以出锅了。
步骤7，放上香菜，就可以吃了！
97Msw.com相关知识
猴头菇烧莲藕
食材明细：
主料：：猴头菇40g，莲藕300g，
辅料：：油适量，盐适量，冰糖适量，酱油适量，葱适量，香菜适量，姜适量，
猴头菇烧莲藕的做法步骤：
1.猴头菇浸泡，其间适时换水
2.猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水，回刀切成小块
3.莲藕去皮洗干净，香菜摘洗干净
4.莲藕切成片
5.香菜切成段
6.起油锅，葱姜入锅煸香
7.猴头菇入锅炒
8.加酱油炒
9.加冰糖，再加适量水，炒均匀盖上锅盖烧，其间适时翻炒
10.猴头菇烧制5分钟后将莲藕入锅，炒均匀一起烧
11.烧至食材熟，加盐炒均匀
12.关火加香菜
13.炒均匀即可盛出享用
小贴士：
1、猴头菇浸泡时可以在水中加少许盐，利于去除苦味。
2、调味品依据个人口味添加。
3、添加香菜让菜品鲜香的同时又很清香。
素烧猴头菇
猴头菇是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一，素有山珍猴头、海味燕窝之称，过去只有在酒店宴席上才能见到，而且还不是普通的宴席；随着人们生活水平的提高，猴头菇也进入百姓的餐桌；
猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病，猴头菇有这么好的功效，却苦于不会泡发或没有时间处理，
我第一次泡发猴头菇的时候，由于方法不当，一锅汤苦溜溜的没法入口，只好倒掉了之，那也没少挨白眼；自此之后就买处理好的，省事啊直接下锅；
素烧猴头菇
材料：泡发的猴头菇150克，笋150克，冻豆腐150克
调味料：生抽适量，蚝油20毫升，米醋5毫升，白糖5克，淀粉少许，红烧酱油少许，葱少许，植物油适量，清水少许
素烧猴头菇的做法
1、准备所有的材料，所有的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可
2、准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，调匀即可
3、化冻后的笋切滚刀块，调味料调好待用
4、炒锅放油，油温热时放入葱花至出香味,放入猴头菇翻炒
5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右
6、调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅
素烧猴头菇的做法小贴士
1、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。此段话来自网络
2、笋是熟的，鲜笋煮熟后冰箱冷冻的
3、豆腐是冬天冻的，扔冰箱里忘了，顺路摸出来一起炖了，味道不错
4、我用的猴头菇是可以直接下锅的，若感觉个头大，用手撕一下就成
猴头菇烧排骨的做法
新鲜的猴头菇没有什么苦味，无须特殊处理就可以烹饪了。今天就用它搭配上排骨一起烧，排骨是选用的土猪排骨，味道特别香，不过现在只要跟“土”字挨上边，价格自然会贵上一大节，谁叫咱馋那一口呢？炖好的“猴头骨烧排骨”味道鲜香，猴头菇吸收了肉滋味，且去除了排骨的油腻，相当美味呀。下面就来分享这道鲜香味美、营养又丰富的佳肴的做法吧。
材料：
排骨500克，猴头菇2个，红萝卜1个，冰糖1块，蒜2根，姜3片，料酒1勺，红烧酱油1勺，油盐适量，，
猴头菇烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯一下去除血沫；
步骤3，热锅凉油，放入焯过的排骨进去翻炒；
步骤4，翻炒至表面微微发黄时加入姜片和冰糖进去翻炒；
步骤5，翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和红烧酱油进去翻炒；
步骤6，翻炒上色后加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮10分钟；
步骤7，放入猴头菇进去继续炖煮5分钟；
步骤8，再放入胡萝卜片进去继续炖煮2分钟；
步骤9，再大火收汁，加入盐和胡椒粉调味；
步骤10，最后出锅前放入青蒜即可。
步骤11，端上桌了。
猴头菇烧肋排
食材明细：
主料：：猪肋排1000g，猴头菇60g，
辅料：：油适量，盐适量，红糖适量，酱油适量，葱适量，大料适量，姜适量，
猴头菇烧肋排的做法步骤：
1.猴头菇洗干净用冷水浸泡，其间适时换水。
2.将泡发中的猴头菇撕成小块后继续泡发。
3.浸泡好的猴头菇挤出水。
4.泡发好的猴头菇入煮锅煮，煮20分钟后捞出沥干水。
5.肋排洗干净用冷水浸泡20分钟，其间适时换水。
6.肋排入煮锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅，红糖入锅炒糖色。
8.炒好糖色，肋排入锅炒。
9.加酱油、葱姜、大料炒均匀。
10.加适量热水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火慢烧其间适时翻炒。
11.20分钟后猴头菇入锅同烧。
12.烧至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。烧至食材熟，大火收汁后关火。
13.即可盛出享用。
小贴士：
1、猴头菇浸泡，换水，焯水，可去除苦涩。
2、肋排很百搭，如果没有猴头菇，用其他菌菇与肋排搭配也很不错。
3、炒糖色可以用白糖或是冰糖。
4、调味品依据个人口味添加。
猴头菇烧紫甘蓝
食材明细：
主料：：猴头菇80g，紫甘蓝200g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，
猴头菇烧紫甘蓝的做法步骤：
1.猴头菇用冷水浸泡。
2.浸泡后的猴头菇切片。
3.猴头菇入煮锅煮5分钟后捞出沥干水。
4.紫甘蓝洗干净。
5.起油锅，葱姜入锅煸香。
6.猴头菇入锅炒。
7.加酱油炒。
8.加冰糖炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。
9.紫甘蓝撕成小块。
10.猴头菇烧10分钟后将紫甘蓝入锅炒。
11.加盐炒。
12.炒均匀关火，盛出享用。
小贴士：
1、浸泡猴头菇时要适时换水，以去除猴头菇的苦涩味道。
2、调味品依据个人口味添加。
3、紫甘蓝入锅后不宜炒太长时间。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉沫烧猴头菇的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猴头菇的做法专题，希望您能喜欢！
