虫草花海带脊骨汤的做法

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上虫草花海带脊骨汤的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。

天寒细熬暖身汤

材料：

脊骨3块，海带结7个，虫草花5克，葱白3段，姜2-3片，醋7克，料酒10克，盐适量，

虫草花海带脊骨汤的做法的做法步骤：

步骤1，先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。

步骤2，焯至脊骨表面变白沥水捞出。

步骤3，再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）

步骤4，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

步骤5，葱白切段，姜切片。

步骤6，海带结洗净。

步骤7，“虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。虫草花煲汤前用凉水稍微过一下。因为虫草花不能清洗，清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。

步骤8，加入海带结，葱姜，虫草花和足量的水（如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水），先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。（在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度）

步骤9，起锅前放盐。（不要过早放盐，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，肉质发死，也影响汤的鲜美）。

步骤10，上桌。

步骤11，味道浓郁，海带结酥软，汤鲜美，清淡不油腻。

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虫草花脊骨汤

.将猪脊骨洗净后剁成小段，放入锅中汆烫去掉血沫，捞出备用.将莲子和虫草花洗净，姜拍破.将猪脊骨、虫草花、莲子和姜片放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮沸后，转小火煲煮

材料：

主料：虫草花10克，猪脊骨500克，

辅料：莲子3.克，食盐少许，姜1小块，开水适量，

虫草花脊骨汤的做法步骤：

1. 将猪脊骨洗净后剁成小段，放入锅中汆烫去掉血沫，捞出备用

2. 将莲子和虫草花洗净，姜拍破

3. 将猪脊骨、虫草花、莲子和姜片放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮沸后，转小火煲煮2个小时，最后加盐调味即可

虫草花海底椰鸽子汤

红枣，虫草花，枸杞，海底椰备齐。各种煲汤料放入清水清洗一遍。锅内倒入适量水把鸽子和猪骨焯水。

材料：

主料：乳鸽2只，虫草花适量，

辅料：海底椰适量，花生油适量，桂圆适量，枸杞子适量，

虫草花海底椰鸽子汤的做法步骤：

1. 红枣，虫草花，枸杞，海底椰备齐。

2. 各种煲汤料放入清水清洗一遍。

3. 锅内倒入适量水把鸽子和猪骨焯水。

4. 另备一个锅倒入水把焯水好的鸽子和猪骨放入。

5. 倒入各种清洗干净的煲汤料。

6. 盖上锅盖大火煮开后改小火慢煮1.5个小时。

7. 喝之前加盐调味。虫草花海底椰鸽子汤烹饪技巧

昆布海带脊骨汤

昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气，具有清热消滞、利湿除烦的功效，是暑湿之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。

[材料]昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、生姜2-3片。昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散结，降血压。《药性论》认为它“利水道，去面肿”，《玉楸药解》说它能“泄水去湿，破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤”；海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能：“除胀满作肿”；黄豆、猪脊骨既为药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效；猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛湿利尿又补益。

[烹制]昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡；猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。

黄花海带牛尾汤的做法

材料：

牛尾骨两大块，黄花菜，海带，木耳，腐竹，葱段，姜片，胡椒粉，山楂，煮牛肉调料包，

黄花海带牛尾汤的做法的做法步骤：

步骤1，牛尾骨浸泡后洗净。

步骤2，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

步骤3，将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。

步骤4，加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。

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