食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下卤鸭翅卤鸭胗卤白干卤豆皮的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
卤味还是自己做的放心而且味道真的不差
材料：
鸭翅，鸭胗，白干，豆皮，卤料，酱油，
卤鸭翅卤鸭胗卤白干卤豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，一肉类泡水中间大约十分钟换一次
步骤2，二这款是我常用的卤料
步骤3，三卤料加清水酱油白酒（一小勺）水开小火煮四十分钟
步骤4，四肉类过水水开后煮3分钟捞出
步骤5，五先加入鸭胗水开小火20分钟再加入鸭翅先大火水开小火继续5分钟
步骤6，六最后加入白干豆皮先大火水开小火15分钟
步骤7，七到时间关火不用开盖闷1小时以上就可以了
步骤8，成品
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卤鸭翅的做法
材料：
鸭翅1000g，辅料，
卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅过水后，加姜丝放热油中微煎
步骤2，准备辅料
步骤3，鸭翅煎到微黄后，拌入辅料
步骤4，带辅料炒香后，加入卤水汁（生抽，醋，老抽，料酒，糖调配而成）
步骤5，大火烧开煮10分钟，转小火在煮15分钟
步骤6，熄火后，让鸭翅在水中再泡两小时，装盘
香卤鸭翅
鸭翅洗净备用准备好各色调料，葱切段、姜切片备用鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）炒锅加热，
材料：
主料：鸭翅适量，，
辅料：冰糖适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，香叶适量，十三香适量，黄酒适量，卤水适量，老抽适量，姜适量，
香卤鸭翅的做法步骤：
1. 鸭翅洗净备用
2. 准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3. 鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
4. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5. 待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右
6. 然后放入提前焯好的鸭翅
7. 使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
8. 煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
9. 捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃
糟卤鸭翅的做法
临近欧洲杯了，没有下酒菜怎么行？一招鲜的糟卤毛豆、鸭翅、鸭珍等等准备起来。说起来味道有点怪，一丝丝甜、一丝丝辣，还有酒香，看球喝酒绝对赞赞的！
材料：
鸭翅4根，糟卤宝鼎天鱼，姜1个，小葱1根，八角2个，花椒5粒，尖椒2个，桂皮3个，冰糖2颗，盐少许，
糟卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，菜场买的鸭翅，小试牛刀所以量不多。切了刀口，洗净备用。
步骤2，起一锅水，放上材料中的各种香料，一勺盐、两颗冰糖。
步骤3，待水烧至七八成热时加入鸭翅，焖煮约30分钟。
步骤4，将鸭翅捞出。糟卤和凉开水1:4配好，将鸭翅浸没在其中，切两片姜、折一根葱，放冰箱腌制一晚。（冰镇口味更佳！）
步骤5，糟卤料可以再用来糟毛豆。一样的做法，不过毛豆煮15分钟就可以了。毛豆洗的时候在茎处剪开小口，煮的时候要多加盐，这样味道才能进去。
卤鸭翅根
食材明细：
主料：：土豆250克，胡萝卜80克，鸭翅根600克，
辅料：：姜片4片，八角2瓣，桂皮2小块，香叶2小片，花椒40粒，料酒少许，鱼露少许，蚝油少许，老抽适量，食盐3小勺，味精少许，老冰糖1小碟，
卤鸭翅根的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.鸭翅根入冷水锅煮沸，焯水后洗净
3.锅中加入清水、作料、冰糖和料酒
4.滴入少许鱼露和蚝油
5.加入老抽
6.加盖大火煮开
7.放入鸭翅根后加盖大火
8.煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块
9.大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖
10.炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜
11.煮开后撒少许鸡精
12.关火后闷会儿食用更入味
13.吃时拣至盘中即可
小贴士：
1、这个卤制很简单也很快捷，关键是卤好后先忍一忍不要吃，让其闷一闷入味上色后更好吃
凉拌卤鸭翅的做法
材料：
鸭翅1000克，卤料包一包，生姜三片，蒜适量，葱花适量，香菜适量，料酒两勺，生抽三勺，冰糖3克，小米辣，老抽三勺，芝麻油半勺，醋两勺，盐半勺，
凉拌卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤11，.鸭翅冷水下锅焯水2.取一大锅倒入1000ml冷水，放入卤料包，冰糖，老抽，料酒，生姜，盐3.大火烧开，转中火煮四十分钟4.捞起，待凉，5.鸭翅切开，取一大盘，放入切好的鸭翅，放入葱，蒜，香菜末，辣椒，倒入生抽，醋，芝麻油，搅拌均匀装盘
卤鸭翅/锁骨的做法
湖北人，周黑鸭的铁粉，来上海工作了，买过几次周黑鸭，比武汉贵不说，味道也感觉不纯正。突发奇想自己做个看看，味道不错哦，想做的亲们可以试试，绝对不会让你后悔！
材料：
鸭翅4个，生姜5片，八角3个，花椒1小把，干辣椒6个，冰糖5颗，盐适量，老抽3勺，料酒1勺，生抽5勺，蚝油两勺，陈醋2勺，大葱半根，，
卤鸭翅/锁骨的做法的做法步骤：
步骤1，大葱，辣椒切段，姜切片，花椒准备一小把，冰糖4颗，料酒2勺，生抽5勺，老抽3勺，蚝油2勺，陈醋2勺。
步骤2，鸭翅洗净放热水中焯出血沫，拿出放凉水冲洗干净，锅中放入冷水加鸭翅，水没过鸭翅一半就行。然后把步骤一中的调料加入锅中，此时若水还没没过鸭翅再继续加一下凉水直到没过鸭翅。开大火煮15~20分钟，转中火10分钟，最后大火收汁。
步骤3，成品出来就是这样，非常好吃哟！自己做的还健康！
步骤4，我不光做了鸭翅还做了锁骨和卤藕。
卤鸭翅鸭脚的做法
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材料：
腊鸭翅250g，腊鸭脚250g，八角3g，香叶3g，百香果3g，沙姜3g，干橘子皮3g，干朝天椒3g，姜3g，大蒜3g，小米椒酒椒5g，生抽50ml，老抽150ml，耗油20ml，冰糖5g，盐3g，雪花啤酒6罐3000毫升，，
卤鸭翅鸭脚的做法的做法步骤：
步骤1，买来的腊鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。
步骤2，将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
步骤3，盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。
步骤4，再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。
步骤5，可以出锅吃了！
卤豆皮的做法
因为老公爱喝酒，所以就做了一道下酒菜。
材料：
油豆皮3张，，
卤豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，找茬豆皮用棉线一道一道捆起来.然后准备，耗油5克，生抽10克，老抽15克，茴香一小片，香果一小个，八角一个。
步骤2，先大火把油温升起来，然后小火开始煎，煎至两面金黄，关火。
步骤3，把调料都倒进去，泡10分钟左右，翻过来再泡十分钟左右。
步骤4，开火，大火烧沸，换小火，炖，过一会儿翻篇，最后可以用水淀粉芶欠，然后收汁。
步骤5，然后从锅里盛出来，盛的时候要小心一点，然后等凉了再把线拆了，慢慢切开，如果里面的豆皮没有汤盛进去，那就把收的汁慢慢浇在没有汁的豆皮上，就可以了。
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