小羽私厨之泡椒牛蛙的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了小羽私厨之泡椒牛蛙的做法，还请多多关注我们网站！

如果非要论颜值，牛蛙入菜可能会更好吧..但牛蛙最大的优点就是体大肥美，肉质鲜嫩，这独特的口感可不是其他肉类能比的。泡椒和牛蛙之间，可以说是天然的缘分。泡椒催化牛蛙鲜香的能力无与伦比，这些年红遍大江南北的牛蛙菜，其实都是泡椒牛蛙变化出来的。

材料：

牛蛙3只，泡椒8个，泡姜1块，莴笋1根，蒜5瓣，料酒2大勺约30克，淀粉大勺约15克，生抽2大勺约30克，泡椒水1大勺约15克，红油1大勺约15克，胡椒粉2克，盐1小勺约5克，

小羽私厨之泡椒牛蛙的做法的做法步骤：

步骤1，牛蛙用鲜的或者冻的都行，剁成小块。

步骤2，加上盐，胡椒，料酒，淀粉抓匀，腌制15分钟。

步骤3，趁这工夫，我们把莴笋切成片。

步骤4，炒锅倒油烧热，放入泡姜碎和蒜末，炒出香味。

步骤5，接着就把主角儿泡椒和牛蛙放进去，就着泡椒的开胃香气，把牛蛙炒到发白。

步骤6，再加1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺泡椒水和红油，把莴笋片稍微炒软。

步骤7，大火收一下汁，就可以出锅啦。趁热吃，实在太下饭。

步骤8，想到在牛蛙的故乡在北美，人们吃牛蛙的方法基本上只有碳烤这一种，我打心眼儿里感谢我们拥有泡椒这种美味。

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小羽私厨之椒盐猪蹄的做法

小羽私厨系列菜谱视频之《椒盐猪蹄》

材料：

猪蹄1个，花椒20粒，料酒45g，生抽15g，老抽15g，盐适量，八角1个，干辣椒4个，孜然粉5g，椒盐5g，蒜末30g，面包糠30g，姜片几片，，

小羽私厨之椒盐猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，▲猪蹄提前请肉贩切成小块，放到冷水锅里，大火把水烧开，水开后煮上2分钟，焯出血沫。

步骤2，▲焯好的猪蹄捞出来，冲干净放在一边备用。

步骤3，▲接下来就可以煮了，把焯过的猪蹄放到冷水锅里，放入姜片、葱段、1个八角、1小把花椒。

步骤4，▲再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、三大勺的料酒。

步骤5，▲盖上锅盖，就可以开煮了。我用的是高压锅，20分钟就可以了，如果是用普通的锅，大概要煮1个小时左右就行了。煮好之后试试，用筷子能戳透就行了。高压锅更容易让脂肪水解，如果有条件的话最好用高压锅。这样做出来的猪蹄不腻。

步骤6，▲煮好后就可以准备炸了，把油烧热到160度左右，猪蹄就可以下锅了，下锅后马上把锅盖盖上，免得四处溅油。

步骤7，炸之前注意，一定要把猪蹄的水控干，可以头一天晚上煮好，控一夜第二天再炸。否则的话，很容易出现这种炸掉厨房的情况。

步骤8，▲盖着锅盖炸，等大概几分钟，听到劈劈啪啪的声音变小了，就可以开盖看看了，看到猪皮表面明显缩水，有小泡泡就行了。很多人会觉得油炸热量高，其实油炸本身也可以溶解猪皮里的脂肪，进一步减少脂肪的摄入。

步骤9，▲取一个炒锅，倒油烧热，先放入小把花椒炒出香味。再放入2大勺蒜末、干辣椒段、一小勺生抽炒出香味。

步骤10，▲再倒入2勺的面包糠翻炒均匀。面包糠可以在超市买现成的，也可以把没吃完的白吐司面包切碎，然后放到无油无水的炒锅里，用最小火炒成金黄色就可以了。

步骤11，▲把炸好的猪蹄放进去,再根据自己的口味加孜然和椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。

步骤12，▲做好的猪蹄外焦里嫩，再加上裹着蒜香和酥酥的面包糠，绝对是上桌后最受所有人欢迎的菜。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

小羽私厨之螺蛳粉的做法

对于螺蛳粉，我很早之前就尝试过，但当时被里面酸笋的味道给震住了，久久不能平复…这次我自己做了一下，气味没那么刺激，真的非常开胃！当场就把粉吸溜完了，太满足了！但是，办公室的小伙伴们跑了一大半…你们自己看着办吧…

材料：

螺丝200克，干米粉根据食量准备，木耳40克，酸笋60克，黄花菜20克，酸豆角40克，花生40克，青菜5片，炸腐竹50克，猪骨汤1500ml，蒜末1大勺约15克，姜末1大勺约15克，南乳汁1大勺约15克，香叶1片，八角2个，蚝油1大勺约15克，料酒1大勺约15克，生抽1大勺约15克，

小羽私厨之螺蛳粉的做法的做法步骤：

步骤1，先把米粉放入清水中泡软。

步骤2，趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。

步骤3，再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水吧，不过那味道就差很远了。等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。

步骤4，汤煮好之后，我们再来炒个浇在上面的浇头，把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角，一起放到锅里，加一点点盐炒熟。

步骤5，所有准备工作做完了，就可以煮米粉了，水开后把米粉放进去煮软，把小青菜也烫一下，捞出来摆在碗里。

步骤6，把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上，浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。关于螺狮粉的配料，我用到的是比较基础的，当然了，你也可以根据自己手边的材料来准备。

步骤7，我在办公室做螺狮粉的时候，办公室小伙伴一群人跟我抗议，说无论如何也受不了这个味道了，哈哈，不过我和拍摄的小伙伴可是吃的不亦乐乎，今天终于没人跟我抢着吃了，哼。

小羽私厨之西瓜冻的做法

小羽我琢磨了一个逆天的方法，可以把整个西瓜都吃出那一口西瓜心的感觉！冰凉解暑，完全保证西瓜的本来风味。不仅造型更好看，而且让我们的吃相也能更好看，嘻嘻，再也不用担心西瓜的汁液把衣服染色。

材料：

西瓜汁300ml，琼脂5克，

小羽私厨之西瓜冻的做法的做法步骤：

步骤1，先用勺子把西瓜最中间的部分舀出来，直接吃掉。

步骤2，然后把剩下的西瓜肉全部挖出来，籽不要，榨成西瓜汁。

步骤31，小勺大概5克的琼脂粉，用100ml左右的西瓜汁冲开，搅拌均匀，倒到锅里烧开。

步骤4，然后跟剩下的西瓜汁混合，搅拌均匀。

步骤5，晾凉后进冰箱冷藏2小时左右，等看到西瓜冻凝结成型就行了。

步骤6，最后把西瓜冻切成小块就可以开吃啦~

小羽私厨之自制味精的做法

你做饭从来不放味精？那真的是冤枉它太久了！现在的味精基本是通过微生物发酵，就跟平常酿造白酒、酱油是一回事。而且联合国粮农组织，世界卫生组织食品添加剂联合专家组，这些权威机构都认为，在食品中使用味精是无害安全的。实在是不放心，那你就自己做一个呗~

材料：

干香菇10朵，虾米200克，紫菜片50克，，

小羽私厨之自制味精的做法的做法步骤：

步骤1，先把干香菇、虾米用清水清洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤2，用剪刀剪成小块。

步骤3，把处理好的香菇、虾米和海苔放入铺了铝箔纸的烤盘中。

步骤4，烤箱提前预热到150度，放入烤箱烤20分钟左右。

步骤5，烤干后，拿出来放入料理机中打成细粉。

步骤6，放入可以密封的罐子里保存就可以啦。

小羽私厨之重庆小面的做法

重庆人独爱这又麻又辣的重庆小面作为早餐，待大骨汤熬热，把新鲜的碱水面，取二两放入，先大火煮熟后改文火稍煮，最后加一勺清水，这叫“断白”。再次沸腾时捞出，把捞出来的面条拌上事先备好的又麻又辣又香的各种佐料，加上浇头，就是一碗热腾腾的地道小面~参与活动:#客官，这里有好面，快来坐坐！#

材料：

面条2两，猪棒骨1根，猪肉末200克，生姜几片，八角2个，桂皮1块，香叶2片，花椒20粒，料酒1大勺约15克，郫县豆瓣酱1大勺约15克，黄豆酱1大勺约5克，生抽1大勺约30克，老抽1大勺约5克，黑胡椒粉1大勺约5克，熟花生30克，榨菜碎30克，小葱2根，蒜末10克，姜末10克，白芝麻10克，芝麻酱1大勺约15克，陈醋1大勺约15克，盐1大勺约5克，，

小羽私厨之重庆小面的做法的做法步骤：

步骤1，我先教你熬小面需要的高汤，把猪棒骨洗净冷水下锅，充分煮出血水后捞出洗净。

步骤2，高压锅冷水再放入棒骨，再放入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，丁香，草果，山奈、姜片，1大勺料酒，盖上盖子大火煮出气后转中火继续煮30分钟。

步骤3，然后我们炒肉臊子，锅里倒油烧热，放入猪肉末炒到变色。

步骤4，加1大勺的郫县豆瓣酱，1小勺黄豆酱，1小勺老抽，1大勺生抽，1小勺胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。

步骤5，取一个大点的碗，碗底放上葱末和蒜末，还有榨菜碎和花生碎，1小勺芝麻酱，1大勺生抽，1小勺陈醋、2大勺辣椒油。

步骤6，浇入之前煮好的高汤。

步骤7，把底料搅拌均匀后，放上煮熟的面条。

步骤8，再放上炒好的肉臊子，榨菜碎，花生碎，小青菜等等点缀下，就可以啦~

步骤9，准备开吃吧！

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