任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供年菜前奏-笋干老鸭汤苏泊尔鲜煮唯快的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
讲道理，我呢，是一个不土生但是土长的广东人，大家都知道，广东人最能的就是煲汤是吧，天天煲顿顿煲哈。我从我的父辈们那儿学到的知识就是，任何的高科技都没有一只砂锅（我们叫瓦煲）熬出来的汤鲜美。而且，我还是一个不怎么吃鸭子的广东人，因为我觉得鸭子真的很腥也很骚。在杭州的时候吃过一次老鸭煲，觉得此生无憾，但是依然心有余悸，因为毕竟不是饭店的师傅，这很难做到不骚又不腥。所以，这个菜谱真的对我来说是个考验吧，我真的怕会不好吃，一是砸了广东人的招牌，二是怕糟蹋了食材。但是，这个压力锅真的没有让我失望，黑金内胆很厚实，材质摸上去有点像砂锅，保温恒温效果很好，并且球釜底面加热使得热力均匀，跟砂锅烧是一个道理。在烹饪过程中钛金属探头会根据锅内的压力和温度自己调节气压，真的是会呼吸的感觉，这样就如同有人在旁边看着火一样，烧出来的汤不腥不膻，还很清亮。下一碗面，就着这汤~真的不要吃太多哦~参与活动:#苏泊尔活动#
材料：
水鸭1只，咸肉300g，燕笋干200g，生姜适量，大葱一段，蜜枣1个，党参1根，料酒1汤匙，
年菜前奏-笋干老鸭汤苏泊尔鲜煮唯快的做法的做法步骤：
步骤1，燕笋干先淘洗干净后清水浸泡隔夜。泡好后比较粗的就从根部撕成两半或四半。
步骤2，鸭子买回来先用海盐反复搓洗外皮，最后用清水洗净。老鸭炖出来的汤比较香，但油会比较多，可以买稍微嫩一点的麻鸭
步骤3，把鸭子的屁屁和脖子的外皮都不要，注意脖子根部周围的淋巴组织和屁屁周围的大油也都去掉。如果你是看见动物的头不大舒服的人可以把头也不要。
步骤4，锅里放凉水和一个兵乓球大小的生姜，放入鸭子，大火烧开让鸭子汆一下水。
步骤5，咸肉切成厚片。
步骤6，在苏泊尔鲜呼吸100压力锅的黑金球釜内胆中先铺入泡好的笋干，然后排入咸肉。
步骤7，生姜拍破放入锅中
步骤8，大葱成段放入锅中，也可以用2-3棵小葱代替
步骤9，因为是冬日进补，我还放了一棵党参活活血，你也可以加入白胡椒粒，枸杞，红枣等。
步骤10，水烧开后出现大量浮沫，撇走。加一次凉水，待再开锅时出现少量雪白的浮沫就可以捞出鸭子了。冲洗干净
步骤11，把冲洗好的鸭子放入铺好了其他食材的球釜中
步骤12，放入蜜枣
步骤13，加入清水和料酒，不需要淹没，大约淹没鸭子的一半就好
步骤14，除了压力阀和防阻塞滤嘴外，压力锅顶盖上的钛金探测器能够精确地探测锅内压强及温度，从而及时调整温度及压强，在保证安全的同时给食材带来最合适的烹调方法。
步骤15，盖上盖子，锁好，选择“鸡鸭类-煲汤”
步骤16，点开始，呼吸灯变成蓝色就表示开始烹饪啦~剩下的就是等吃啦~
步骤17，本来我还在想如何用照片表达这个脱骨的效果，但是当我揭开锅盖的一瞬间，我放心了。你们自己看吧，不需要我多说了吧，我发誓我真的没有戳过它，是它自己就散架了~画面太美~短短的30分钟就已经酥烂脱骨了！怕油如我的同学可以那吸油纸吸走表面的油。我跟你说，真的不用再加盐了，真的已经很鲜很鲜了，而且一点都不腥一点也不骚。
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清炖羊排苏泊尔鲜煮唯快的做法
寒冷的冬天捧着一碗热腾腾的羊汤喝到鼻尖沁出细密的汗珠，应该算得上人生最幸福的时刻之一。冬天吃羊肉的好处大家都知道，只是很多人没有办法花上几个小时来守在厨房里慢慢煲汤，这时候就可以让电压力锅来帮我们节省时间了。原本需要炖两三个小时的羊排汤，只需要几十分钟就可以炖到脱骨肉烂，关键是汤味鲜美依然。参与活动:#苏泊尔活动#
材料：
羊肋排2斤，胡萝卜2根，
清炖羊排苏泊尔鲜煮唯快的做法的做法步骤：
步骤1，食材备齐；
步骤2，羊肋排洗净后剁成小块，放冷水中加入花椒和姜片烧开焯水；
步骤3，将焯水后洗净浮沫的羊肋排放入球釜内；
步骤4，将葱切成段姜切片，放入油锅中爆香，加水烧开；
步骤5，加料酒倒入球釜中，没过羊肋排，放入料包（花椒、八角、桂皮、茴香、草果）
步骤6，将球釜放入电压力锅内，锁上开合旋钮。按“中途加菜”键，再按“食材选择”键，选择“牛羊肉类”，“烹饪方式”中选择“煲汤”，再按“开始”即可；
步骤7，胡萝卜洗净后切滚刀块；
步骤8，待中途排气结束提示加菜后开盖，夹出葱段，放入盐和胡萝卜，盖盖后按“开始”键；
步骤9，烹制结束后开盖，羊排和胡萝卜都已炖至软烂，撒入香菜末和白胡椒粉，盛出即可。
步骤10，成品
枸杞红枣乌鸡汤苏泊尔鲜煮唯快的做法
乌鸡，又名乌骨鸡，是药食同源的保健佳品，食用乌鸡具有延缓衰老、强筋健骨的作用。冬季里，天气干燥又寒气逼人，加入枸杞和红枣的乌鸡汤，具有补血养颜、益精明目的疗效。做出来的汤品，色泽清凉、乌鸡骨烂肉香、汤品因为加了红枣更加甘甜。这样一道好汤，煲起来却是比较费劲的，相比于三黄鸡，乌鸡要想脱骨，传统的煲汤一般都要2个小时以上。这次花儿选用苏泊尔鲜呼吸铁斧快速电压力锅，像乌鸡这样“难啃”的食材，40分钟的时间，不仅是脱骨烂，骨头完全是酥酥的，制作中不放任何调味料，只需要在开锅后加入适量盐，就鲜美无比。参与活动:#苏泊尔活动#
材料：
乌鸡1只，枸杞15克，红枣80克，香菇7朵，姜片适量，盐适量，
枸杞红枣乌鸡汤苏泊尔鲜煮唯快的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材，以乌鸡、枸杞和红枣为主。
步骤2，乌鸡一只斩成小段，先做开一锅水，乌鸡入水焯一下，为的是去除鸡肉的血水和浮沫。
步骤3，小枣和枸杞洗净备用，还可以放几个香菇，口味上更鲜，再切点姜片。
步骤4，用苏泊尔鲜呼吸铁斧快速电压力锅来煲汤，传统的乌鸡煲汤可是需要2-3个小时，而这款压力锅，压力可调节，还有快速脱骨按钮，不同食材、多种烹饪方式，随意搭配。
步骤5，所有食材都放入铁斧黑晶内胆，加入没过食材的开水。
步骤6，食材类选择鸡鸭，烹制方法选煲汤，40分钟的烹制开始。之所以没有选择快速脱骨肉，是花儿听朋友介绍，就是普通的这种做法，乌鸡就能脱骨烂，抱着试试看的想法，这次我实际测试一下。
步骤7，不同于以往的电压力锅，这款鲜呼吸，上压特别快，而且再烹制结束后自动排压，这种方式特别安全和贴心，家中老人使用，我也能特别放心。
步骤840，分钟的时间到了，加入适量的盐，尝一口汤，特别鲜美；再吃一块乌鸡，果然是快速脱骨，连骨头都是酥酥的，这样煲汤，省事又省心。
步骤9，有了苏泊尔鲜呼吸铁斧快速电压力锅，煲汤、炖煮、红烧，都轻松搞定；煮粥蒸饭也是轻而易举。
步骤10，开始美美的享受了。
大俗即大雅-小鸡儿炖蘑菇苏泊尔鲜煮唯快的做法
这次用苏泊尔鲜呼吸100快速电压力锅来炖东北名菜小鸡炖蘑菇，苏泊尔的这款压力锅简直就是内外兼修，有目前最新的黑金球釜内胆，除了受热更加均匀以外，还有更好的保温恒温效果，内部的钻石底面也有良好的不沾效果，新型钛金能够更加精准的控制温度和压力，使得食材得到适合的烹调难怪能做到20分钟轻松肉脱骨~参与活动:#苏泊尔活动#
材料：
1斤半至2斤的小鸡崽儿1只，干榛蘑100g，粉条适量，食用油2勺，葱手指长的一段，姜拇指粗的一块，八角1个，料酒2勺，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖少许，水适量，干辣椒1个，大蒜4瓣，
大俗即大雅-小鸡儿炖蘑菇苏泊尔鲜煮唯快的做法的做法步骤：
步骤1，用粗海盐反复揉搓鸡身，再用清水洗净
步骤2，去除鸡屁屁和周围的厚鸡油，鸡头和脖子，注意脖子的根部的淋巴组织也要去掉不要。鸡爪砍下来，但是要留着哦
步骤3，沿着关节的方向把鸡翅和鸡腿断下来
步骤4，我知道我知道，我懂你们的啦～好多mm怕弄鸡就是不会剁是吧，血肉模糊有没有。现在骨科女博士教大家“做鸡”！哈哈哈哈哈～不要误会。把鸡腿反过来，看见这道油脂分界了吗，从这里断开就是大腿和小腿的分界，不用剁，切一下就开了
步骤5，你看，开了吧，关节都是完整的
步骤6，同样躯干两侧也有这样的油脂线，顺着切开就分开前胸和后背咯～剩下的就依照喜好稍微剁小一点就好
步骤7，榛蘑淘洗干净后用清水浸泡20分钟至半个小时。鸡肉用一汤匙料酒抓匀。葱姜切片，大蒜拍破，准备好大料和干辣椒
步骤8，热锅热油煸炒鸡肉
步骤9，煸炒至收汁后下入葱姜蒜大料和干辣椒翻炒出香味
步骤10，下入榛蘑翻炒
步骤11，加入剩下的料酒，生抽和老抽翻炒均匀
步骤12，整锅倒入压力锅中
步骤13，球型的球釜地面使得锅体受热更均匀，热力循环产生对流，使食材更好地进行加热
步骤14，黑金材料厚实，与砂锅陶瓷一样起到了加热均匀且保温能力强的特点
步骤15，底部的钻石菱形表面也使清洁变得更加的容易
步骤16，釜底加热有别与传统电饭锅电焖锅的环形加热，以模拟燃气的形式，做到热力由下至上均匀加热
步骤17，将泡过榛蘑的水用纱布过滤后倒入
步骤18，再加清水至基本没过所有食材
步骤19，将内胆放入压力锅中
步骤20，盖上锅盖，记得要先所好盖子。
步骤21，选择“鸡鸭类”和“焖炖”烹饪方式，默认烹饪时间为20分钟，也可以根据需要修改“压力调节”或者烹饪时间
步骤22，确认开始后呼吸灯就变成蓝色的啦~现在就等着就好啦。上汽非常迅速，机器运行时有运行的声音，但是没有那种传统压力锅很吓人的气压声。从开始到结束一共20分钟，结束后机器会自己快速分阶段放气
步骤23，放气结束后气压阀（红色）落下，呼吸灯变绿，也有提示音提示烹饪结束。这个时候就可以打开锅盖咯~
步骤24，香到炸~别急，还没完。接下来就要使用我最期待的两个新功能之一：开盖收汁功能。这小功能真的让我心头一暖啊~没错，由于电压力锅不像传统炖煮，在炖煮的过程中水分蒸发的不多，所以一锅汤炖完基本还是一锅汤，以前每次都要再倒会炒锅里再收一下汁，这次就一次搞定
步骤25，打开锅盖，选择“开始”键的“开盖收汁”功能。默认是8分钟。
步骤26，我是粉条控，这种炖菜怎么少的了宽粉！开始收汁后放入宽粉和糖，一边收汁一边煮粉，收好汁粉也好啦~可以开吃咯~
步骤27，轻轻用筷子一夹就脱骨，真的是，心都化了。会呼吸的压力锅，做出来的菜比放了味精还要鲜还要嫩~老板！坐下一起吃！
笋干芋头老鸭汤
【原材料】
**老鸭半只（切成块）、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克。
【调味料】
**植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精。
【做法】
图1：笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。
图2：铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。
图3：炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。
图4：将金华火腿用温水洗干净，再切一小块下来，切成片，表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出。
图5：铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺，中火烧开转中小火煨1小时左右。
图6：加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星，关火前加入鸡精即可。
【小贴士】
**笋干最好用淘米水泡，泡出来会更白，而且要多换几道水。这天气太热，要放在冰箱泡发，否则就放坏了。
**鸭肉比较腥的，尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了，加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。
**大火炖汤汤出来偏白，小火煨就比较清，好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟！
笋干海带老鸭汤
鸭肉有滋补养胃，止咳化痰等功效，特别适合夏天食用，海带可以补充碘元素，防止缺碘，笋干有开胃之功效，这道笋干海带老鸭汤，营养非常丰富，口感鲜美，鲜香爽口。
主料：鸭500克海带50克笋干50克
辅料：食盐4克姜10克葱15克胡椒粉1克料酒10克水适量
做法：
1.海带和笋干提前泡发好，鸭子洗净切小块
2.把鸭肉焯下水，捞出
3.把鸭肉清洗干净
4.把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可
烹饪技巧：
一定要后放盐，这样煲出来的汤新鲜好喝。
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俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，这是为什么呢?生姜之所以不宜在夜间食用，是因为生姜含有姜酚，姜酚能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。
早在春秋末期，先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说每食必姜、不撒姜食，不多食。意指一年四季食不离姜，但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离，人平均寿命很低的时代，孔子能活到73岁，与重视食用生姜不无关系。
早晨吃姜有3大养生奇效：
一是不感冒
二是远离胆管结石
三是保护肝功能
含姜的方法是：将生姜刮去皮(姜皮属凉性)，每天切四五片生姜(切得像厚纸一样薄，切得太厚，很辣)，放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
晚上为何不宜吃姜?
一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后，阳气逐渐恢复。
中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。
另外，人的体质有寒热之别。热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时也适宜多吃温热的食物。
笋干鸭汤
食材明细：
主料：：鸭肉适量，笋干适量，
辅料：：姜适量，枸杞适量，盐适量，
笋干鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉洗干净，浸泡半个小时把血水浸泡掉，加姜片放入电饭锅中，加入多一点水，中途加水会失去鸭汤的鲜味
3.鸭肉差不多好了之后，加入笋干枸杞和盐，然后在炖开就可以了
小贴士：
我每次大概炖2个多小时
牛蒡老鸭汤的做法
去吃烤鸭，把剩下的鸭架带回来，用砂锅弄了老鸭汤，味道不错。。。就是盐放多了←_←
材料：
鸭架半只，牛蒡500g，盐少许，枸杞10个，葱花适量，，
牛蒡老鸭汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸭架劈块，葱花切好
步骤2，锅里下葱花爆香，放入鸭架，这里不用放油，因为鸭架上有很多的油
步骤3，鸭架炒出油以后，放入大量水，大火煮沸后转中火
步骤4，这时候牛蒡切块，待鸭汤渐渐变为白色时，把鸭架和汤一起倒入砂锅里，再加入牛蒡
步骤5，砂锅开中火，鸭汤煮沸后，转小火，大概煮20分钟
步骤620，分钟后加入枸杞，在放少许盐，不要太多，鸭架本身有咸味的，再煮10分钟
步骤710，分钟后，一锅鲜美的牛蒡老鸭汤就好啦
曼步厨房 - 竹荪笋干老鸭煲的做法
材料：
竹荪如:250g，笋干，鸭子，火腿如:1勺，枸杞，姜，绍兴酒，，
曼步厨房 - 竹荪笋干老鸭煲的做法的做法步骤：
步骤1，材料：竹荪，笋干，鸭子，火腿，枸杞，姜少许，绍兴酒把前天泡发的织金红托竹荪洗净，切段；
步骤2，天目山野笋干泡发，撕开；
步骤3，鸭子洗净，切大块；火腿切片全部材料放进高压锅，加2勺绍兴酒，吹起以后8分钟熄火，压力减小以后开盖
步骤4，把所有食材盛到碗里，汤汁调好味用油水分离器过滤，再加到汤碗中，这样，鲜香味美且少油的竹荪笋干老鸭煲就算完成了！
步骤55，
步骤66，
老鸭冬笋汤的做法
材料：
老鸭半只，冬笋，金华火腿，老姜，盐，料酒，
老鸭冬笋汤的做法的做法步骤：
步骤1，老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；
步骤2，金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
步骤3，将剥好的冬笋切成滚刀块；
步骤4，将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
步骤5，盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
竹笋老鸭汤的做法
材料：
老鸭半只，竹笋炖料350g，盐适量，枸杞少许，鸡精适量，，
竹笋老鸭汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭洗净后，用开水淖一下，沥干待用。加3L水，放入竹笋炖料，大火10分钟。后将鸭肉放入锅中，文火2小时即可。
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