不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？你也许需要"麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】的做法"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料：
羊肚1个，香叶适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，生姜适量，小葱适量，陈皮丝适量，胡椒粒适量，蒜蓉适量，姜末适量，莴笋适量，豆瓣酱适量，辣椒节适量，鸡精适量，，
麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。
步骤2，将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时，1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。
步骤3，蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。
步骤4，锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。
步骤5，成品图
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麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法
材料：
牛里脊肉适量，莴笋1根，老抽适量，醪糟汁适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，蒜蓉适量，大葱末适量，姜末适量，干辣椒粉适量，花椒适量，豆豉适量，鸡精适量，，
麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法的做法步骤：
步骤1，莴笋一根，切成段，削去外皮，先切成片，再切成丝，备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片，注意不要切直丝，会咬不动。加入适量的盐抓均，再加入老抽和醪糟汁抓均，再加入适量生粉抓均，最后加入适量的色拉油抓均，避免下锅粘连，并腌制30分钟。
步骤2，锅烧热，倒入适量的干辣椒，小火炒干水份。干辣椒水份快干时，倒入花椒、八角、桂皮和香叶一起煸炒，水份炒干打出，不要炒香，炒香则无辣。将炒香后的干辣椒和花椒及香料分多次打成粉末备用。
步骤3，锅烧热，下入菜籽油，将油烧红。下入豆瓣酱爆香，下入适量的蒜蓉、大葱末、姜末小火煸香，再下入适量的干辣椒粉、花椒、豆豉一起煸香。煸香后，倒入适量的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，再加入适量老抽，盖上锅盖。小火煮10分钟，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
步骤410，分钟后，下入莴笋丝煮熟，煮熟后将莴笋丝和渣一起捞出入碗，散入牛肉片，倒入醪糟汁扒均，重新烧开后关火，将牛肉泡熟，捞出牛肉并倒在莴笋上，汤汁重新烧开，加入适量的鸡精，用适量生粉勾芡到合适浓度，将汤汁烧在牛肉上，再撒上打好的混合辣椒粉，盖上葱段，泼上一勺滚油，美味即成。
步骤5，成品图
麻辣鲜香----水煮牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：莴笋适量，芹菜适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，青花椒适量，料酒适量，红薯粉适量，盐适量，老抽适量，
麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：
1.牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒
2.牛肉切在薄片，记住要横着切，
3.牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
4.加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
5.放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
6.姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
7.芹菜切片后直接放碗底打底用
8.莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
9.锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
10.出香味后放入郫县豆瓣继续炒
11.待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
12.所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
13.烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
14.把上好浆的牛肉下锅里煮
15.掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
16.把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
17.最后再撒点葱花就可以上桌了
香辣羊肚的做法
材料：
羊肚1个，青红辣椒6个，鲜麻椒（也可以用干花椒）适量，大葱1颗，生抽1勺，醋2勺，大蒜6颗，香菜适量，耗油1勺，盐，
香辣羊肚的做法的做法步骤：
步骤1，准备葱姜蒜，青红辣椒，鲜麻椒(也可以用花椒代替)
步骤2，羊肚切条备用，
步骤3，葱姜蒜切好备用，辣椒切条。
步骤4，香菜洗净，放盘备用。
步骤5，热锅放油，油热把葱姜蒜倒入爆出香味。
步骤6，爆出香味后，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火继续翻炒。
步骤7，放入青红辣椒，麻椒，放1小勺盐。
步骤8，辣椒变软后，放香菜出锅。
羊肚丝汤
食材明细：
羊肚500克，胡萝卜200克，小葱5克，姜5克，淀粉(玉米)3克，香油5克，盐8克，味精3克
羊肚丝汤的做法步骤：
1. 将熟羊肚切成丝；
2. 把胡萝卜洗净，切成丝；
3. 坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水；
4. 坐锅，加香油少许烧热，放入葱花、姜末炸锅，添汤；
5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸，撇去浮沫；
6. 放味精，用湿淀粉勾芡，出锅装汤盆即成。
小贴士：
1. 羊肚丝汤以补虚损，健脾胃的羊肚为主料，配以下气和中，利胸膈，安五脏，令人健食的胡萝卜，共奏补虚健胃之效；2. 适合于脾胃虚弱之人食用；3. 健康人食之能健胃，促进消化。
麻辣肚丝(3)
食材明细：
猪肚400克，青椒50克，黄酒3克，盐3克，白砂糖4克，辣椒油10克，大蒜(白皮)3克，花椒粉5克，大葱5克，姜3克，味精3克
麻辣肚丝的做法步骤：
虫草花拌羊肚丝的做法
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材料：
熟羊肚300克，葱丝5克，香菜段5克，红辣椒丝3克，鲜虫草花10克，蒜泥3克，盐少许，味精少许，白醋5克，辣椒油5克，香油少许，，
虫草花拌羊肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，原料：熟羊肚300克切丝，辅料：葱丝，香菜段，蒜泥，红辣椒丝，鲜虫草花。
步骤2，把羊肚丝用热水烫一下，再用凉水冲一下放入不锈钢盆内，加入以上调料拌匀即可。
步骤3，此菜色泽搭配艳丽，营养丰富，特别是鲜虫草花与羊肚的搭配，对于身体虚弱，肠胃不好的人来说，是道滋补菜肴。
香辣肚丝的做法
材料：
猪肚，芹菜，红椒，洋葱，生姜，香葱，大蒜，四川豆瓣酱，风味豆豉酱，鸡精，糖，料酒，
香辣肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用
步骤2，芹菜、红椒、洋葱切丝
步骤3，锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油
步骤4，往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
红油羊肚丝
羊肚营养价值高，而且吃法多样，可爆炒可做汤。众多吃法中，我家最喜欢的还是凉拌羊肚，脆脆的口感，酸中带甜、香而不辣，是极好的下饭菜。
【原材料vs调味料】：
【原材料】：羊肚1个500克。
【清洗羊肚原材料】：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。
【焯煮羊肚原材料】：花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。
【凉拌羊肚调味料】：大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、
凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。
山西人有腊月二十三祭整羊的习俗，每年祭祀完的羊需要宰杀，把内脏、羊肉、羊血、羊骨、羊皮一一分开，挑选好的羊肉分给亲朋和街坊共享。小时候经常看家人处理羊内脏，羊肚内壁褶皱比较多，需要反复清洗才能食用。
1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，
盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。
2.用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。
3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
【羊肚的清洗过程】：
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。
5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
6.准备好玉米粉。
7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
8.用流水把玉米粉冲洗干净。
9.这样羊肚就处理好了。
炒羊肚的做法
材料：
辣椒，蒜薹，羊肚，，
炒羊肚的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚洗净，蒜薹切成段，辣椒切丝，锅里倒入花生油，油热后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽调味，出锅前加一点盐
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