羊肚营养价值高,而且吃法多样,可爆炒可做汤。众多吃法中,我家最喜欢的还是凉拌羊肚,脆脆的口感,酸中带甜、香而不辣,是极好的下饭菜。
【原材料vs调味料】:
【原材料】:羊肚1个500克。
【清洗羊肚原材料】:羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。
【焯煮羊肚原材料】:花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。
【凉拌羊肚调味料】:大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、
凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。
山西人有腊月二十三祭整羊的习俗,每年祭祀完的羊需要宰杀,把内脏、羊肉、羊血、羊骨、羊皮一一分开,挑选好的羊肉分给亲朋和街坊共享。小时候经常看家人处理羊内脏,羊肚内壁褶皱比较多,需要反复清洗才能食用。
1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚:食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合,食盐有很高的渗透压作用,
盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离,从而达到清除污物和去除邪味的目的。
2.用干燥的玉米粉清洗羊肚:清洗羊肚不用碱面,碱面有腐蚀性,不易清除掉肚壁粘液。
3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚:花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
【羊肚的清洗过程】:
1.羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。
2.倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。
3.用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。
4.用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。
5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
6.准备好玉米粉。
7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
8.用流水把玉米粉冲洗干净。
9.这样羊肚就处理好了。
材料:
羊肚1个,香叶适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,生姜适量,小葱适量,陈皮丝适量,胡椒粒适量,蒜蓉适量,姜末适量,莴笋适量,豆瓣酱适量,辣椒节适量,鸡精适量,,
麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】的做法的做法步骤:
步骤1,羊肚一个,加入适量的盐,搓揉清洗,再用清水清洗干净,将羊肚反面,再加入适量的盐,搓洗,再用清水冲洗干净,锅里去水烧开,放入羊肚汆透后捞出,破开羊肚,刮去黑色粘膜,撕去筋膜,切开小肚,刮去黑膜,百叶部分的黑膜要一层一层清理干净,最后再用水清洗干净。
步骤2,将羊肚放入炖锅,放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量,再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒,一次性把水加满,大火烧开转小火煨1.5小时,1.5小时后捞出晾凉,切成肚片备用。
步骤3,蒜蓉、姜末各适量,干辣椒粉适量,用水打湿后捞出备用,花椒适量,用水打湿后捞出备用,豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量,莴笋丝适量,用水汆熟,捞出装入碗中。
步骤4,锅烧热,去油、光锅,下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱,小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽,直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味,倒入羊肚,转大火将羊肚爆香,倒入虑尽了渣的羊肚汤,加入适量的胡椒粉和老抽,大火焖煮5分钟,5分钟后,开盖,加入适量的鸡精,淋入适量的生粉水拔均,打入装有莴笋丝的碗中,上面覆以干椒节和葱段,泼一勺滚油即成。
步骤5,成品图
又做羊肚了,谁让咱爱吃羊肚呢。一家人都爱吃羊肚。连外星人都不例外,那次做了干锅羊肚,由于做的太辣了,人家外星人可真会想办法,用一个凉开水碗,把羊肚在碗里洗洗再吃。愣是把那羊肚吃完了,我看着实在忍不住了,问外星人,你真的那么爱吃羊肚吗?答曰:就是爱吃,超级爱吃,喜欢吃那羊肚的劲道、爽脆,辣辣的实在是开胃下饭。
这次为了外星人,我没敢加太多的辣皮子,就加了青辣椒,再说羊肚要不不加辣椒,那还叫炒羊肚吗?新疆人是离不开辣椒的。特别是牛羊杂类的不加辣椒真的不好吃。就连羊杂汤也是红红的油泼辣子一片,这样吃起来才过瘾攒劲。
用青辣椒炒的羊肚,虽然外观没有干锅羊肚有食欲,看着红彤彤的,但是味道也不比干锅羊肚差,也是加了新疆人爱吃的花椒粒,这也是做牛羊杂必须加的香料之一,可以提味去腥,还可以增加麻麻的口感。这次做的很对外星人的口味,被外星人吃的就剩青辣椒了。
青椒羊肚
主料:熟羊肚、青辣椒、白色洋葱
辅料:植物油、盐、辣皮子、花椒粒、胡椒粉、生抽、鸡精
青椒羊肚的做法
1、把青辣椒洗净切斜段,洋葱切丝,辣皮子泡泡洗净切末,熟羊肚切条
2、热锅凉油,油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味,下羊肚翻炒2分钟
3、加青辣椒翻炒出辣味,加洋葱、加盐翻炒均匀,加生抽翻炒均匀
4、加胡椒粉,鸡精翻炒均匀即可
不喜欢吃太辣的,就不要加辣皮子了
青辣椒一定的翻炒出辣味才好吃
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
食材明细:
主料::羊杂200g,芹菜20g,豆瓣酱1勺,
辅料::植物油10g,盐5g,干辣椒5g个,大蒜5颗,姜2块,山胡椒油2g,
水煮羊杂的做法步骤:
1.香气四溢。
2.食材准备好。
3.姜切丝,蒜切粒,干辣椒切段备用。
4.植物油放入大蒜、姜丝、干辣椒段大火煸香。
5.加入豆瓣酱炒出红油。
6.放入羊杂大火翻拌。
7.加入开水。
8.大火煮滚加入盐、老抽调味。
9.放入芹菜段滚上一滚滴上山胡椒油即可。
小贴士:
1.山胡椒油必不可少哦?
2.我买的是处理好的羊杂,如果没有处理好的必须用高压锅炖好。
参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
熟羊肚300克,葱丝5克,香菜段5克,红辣椒丝3克,鲜虫草花10克,蒜泥3克,盐少许,味精少许,白醋5克,辣椒油5克,香油少许,,
虫草花拌羊肚丝的做法的做法步骤:
步骤1,原料:熟羊肚300克切丝,辅料:葱丝,香菜段,蒜泥,红辣椒丝,鲜虫草花。
步骤2,把羊肚丝用热水烫一下,再用凉水冲一下放入不锈钢盆内,加入以上调料拌匀即可。
步骤3,此菜色泽搭配艳丽,营养丰富,特别是鲜虫草花与羊肚的搭配,对于身体虚弱,肠胃不好的人来说,是道滋补菜肴。
春天到了,细菌也开始活跃起来了。在春天这个各种疾病横行的季节,要多吃一些能杀菌的食物。大葱就能很好地消灭体内细菌,增强抵抗力。
主料;熟羊肚300克大葱200克
辅料;姜干辣椒生抽料酒盐
做法;
1准备好所有食材。
2大葱斜切片。
3羊肚切丝。
4姜切丝,辣椒切丝
5锅中注入油,爆香姜丝和辣椒。
6下入肚丝翻炒均匀
7烹入料酒加入生抽。
8倒入葱片。快速翻炒均匀。
9加入盐调味即可
小贴士:
此菜为快手菜加入大葱后要快速翻炒。
精彩不断继续啃文》》》》》羊身上这宝贝吃了年轻20岁羊脑的营养价值羊身上这宝贝吃了年轻20岁
很多人都说猪全身是宝,其实,羊作为我们日常生活中经常食用的肉类,对于我们的健康显得尤为重要。你对羊脑了解吗?羊脑的营养价值有多少?和小编一起了解了解,羊身上这宝贝吃了年轻20岁。
羊脑简介:
羊脑,入药部分为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。宰羊时剖开盖骨取脑髓鲜用,或冷藏。
在购买羊脑时应选择颜色呈淡粉色,且质地细嫩的羊脑为佳。买回来的羊脑如需保存,建议不要清洗,放入冰箱,冷冻即可,应尽快食用。
羊脑的功效与作用:
1、美容泽肤
羊脑的营养价值较高,有润泽肌肤、去除皯蹭的功效,是女性美容泽肤的上好佳品。
2、去风寒,治头痛
羊脑性平,味甘,在治疗风寒入脑,头疼久不愈等症状方面有不错的功效。
3、防治坏血病
羊脑含有丰富的抗坏血酸,即维生素C,人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良,毛细血管壁脆性增加,从而患上坏血病,适当的食用羊脑能防治坏血病。
羊脑的药用价值:
1、治小儿丹窟:绵羊脑子(生用),朴硝。调匀,贴于瘤上。(《瑞竹堂经验方》)
2、治足指肉刺:刺破,以新酒酢和羊脑涂之。(《古今录验方》)
3、治四肢骨碎,筋伤蹉跌:羊脑一两,胡桃脂、发灰、胡粉各半两。捣和,调如膏敷。(《千金方》)
羊脑的用法与用量:
内服:煮食,适量;或入丸剂。外用:适量,研涂;或入脂膏。
羊脑的副作用:
1、不宜多食。多食发风生热,余病皆忌。
2、湿热体质,痰湿体质,阴虚体质不适宜吃。
羊脑的吃法:
羊脑营养丰富,且不易清洗,可先用清水冲洗后,再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪。用清水漂洗羊脑后,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结即可去除异味。
1、煎炒羊脑:羊脑最常见的烹饪方法是煎炒、与油煎炒十分香浓。
2、羊脑炖汤:羊脑其最佳烹调方式是与其他食材炖煮为汤饮用,有利于人体充分吸收羊脑中所富含的营养。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,看完这篇文章,大家一定对羊脑的营养价值有一定的了解了吧。
吃肉减肥发有用吗吃羊肉也可以减肥
很多人都觉得,要减肥首先就要戒掉吃肉,其实这是不对的,有些时候适当的补充肉类,能让你减肥的效果更加的明显哦。所以说不要盲目的饿肚子什么的,要科学减肥哦。
我经常会推荐女人适当吃些红肉,尤其是一到冬季就手脚冰凉的贫血冷美人。红肉中我最推荐的其实是羊肉,除了补铁,羊肉对于女人还有更大的诱惑,那就是羊肉中左旋肉碱含量丰富,能够帮助减肥!
看到这里,是不是有人已经想赶紧冲到小肥羊火锅店点几盘涮羊肉、撸几个羊肉串去,不早说吗!有好吃又减肥!可是且慢,吃羊肉减肥可是有讲究的:
吃羊肉减肥,但不包括烤羊肉串和涮肥羊
羊肉最为常见也最为诱人的吃法当然是羊肉串和涮肥羊,但是这两种吃饭往往所选羊肉脂肪含量较高,所以吃起来香,但是不符合减肥的标准。
你想指望肥瘦相间、滴着肥油的羊肉串和大理石花纹的羊肉片能减肥,那真是太天真了!那都是满满的饱和脂肪,和人体内脂肪一样一样的,而且一吃开来,完全收不住,实在是太香了。
当然,小炒羊肉、羊蝎子以及那些煮的发白的羊肉汤也是脂肪含量不低,不推荐。
挑选羊肉的讲究
羊肉各个部位的脂肪含量相差很大,高的可达30%以上,而最瘦的羊腿肉、里脊肉脂肪只有5%左右,所以选羊腿肉、羊里脊、羊肩和羊腰,而不是羊排等部位。
羊肉独特的腥臊味来自羊肉脂肪中含有式石碳酸的成分,选低脂肪的羊肉也能减少腥臊味。
想减肥,光有左旋肉还不够
没错,羊肉相比较其他肉类而言含有更多的左旋肉碱:羊肉中的左旋肉碱2.1g/kg,牛肉0.64g/kg,猪肉0.3g/kg,而左旋肉碱可以促进脂肪利用,帮你更好燃脂,同时还增加肌肉和运动能力。
但是注意了,前体是你得运动,不是吃了左旋肉碱脂肪就能自动燃烧起来。
脂肪的代谢过程要经过一个障碍,障碍就是线粒体膜,线粒体可以燃烧脂肪,使之释放能量,被身体消耗,但是长链脂肪酸通不过这道障碍。
左旋肉碱就起到了搬运工的作用,把长链脂肪酸一点一点地搬运到屏蔽外面,送给线粒体,让它进一步氧化。左旋肉碱只是一种运载工具,至于到底消耗多少脂肪,并不取决于左旋肉碱。
这就好比盖楼需要的砖都是用车来运输的,但盖楼消耗多少砖并不取决于车子的多少,而是取决于楼的大小和结构。
简单地说,如果运动量(能量消耗)不大,吃多少羊肉都不管用,当然吃左旋肉碱补充剂也一样没有用,而且即使是瘦羊肉也是含有脂肪和热量的,吃多了一样变成身上的脂肪囤积起来。
所以最后强调三点:
1、选瘦羊肉,尽量少油的烹饪方式;
2、补充左旋肉碱,每天不超过75克瘦羊肉即可,也就是三根手指的大小,多吃就是放纵;
3、配合运动才能有效减肥,吃了不动还是一样肥!
小结:所以说,那些什么的健康减肥法都是和适当的运动相互结合的,并没有你睡着就能减肥的美事哦
如何快速减肥洗澡水里放一宝轻松甩肉10斤
如今,减肥瘦身已成为许多人生活中不可或缺的一部分,可很多人觉得减肥太辛苦不得不半途而废。其实,是你的减肥方法不对,如何快速减肥?小编给你支招,洗澡水里放一宝轻松甩肉10斤。
用什么泡澡可以减肥
1、药浴泡澡
加入中药的药浴不但能够沐浴,还可以将药效渗透到人体中,改善人体的水分分布和血液循环,起到疏通筋骨关节和减肥的目的,同时还能够护肤和美容。不过,想要通过药浴达到比较好的效果,还需要长期坚持,而且这个方法更加适合体质比较好的人。想要泡澡减肥的女性可以直接去药店买一些泡澡的药物,可以达到良好的效果。
2、绿茶泡澡
首先将已经喝过的绿茶渣或者是已经喝过的茶包放进棉布袋或者是丝袜里面,将袋子放进浴缸里面就可以进行泡澡,一次需要进行20分钟。不过不可以用其他的茶来泡澡,必须要绿茶,因为绿茶里面含有咖啡因和儿茶素,能够将脂肪的代谢率提高,也能够有效的打击到脂肪。尤其是一边泡绿茶澡,一边喝绿茶,更能够达到比较好的塑形效果。
3、姜汁泡澡
首先用老姜来熬制出浓浓的姜汁,然后取出30毫升的姜汁倒进40度的泡澡浴缸里面,再泡澡15-20分钟,这样能够加快人体的血液循环好,进行脂肪和热量的消耗。在泡完澡之后会出现发汗和排汗的情况,从而自然的达到瘦身的功效。
结语:以上是小编带来的有关瘦身减肥方面的小知识,其实减肥也不是一件难事,只要我们选对了方法再坚持地做下去,一定会有成效的。
煮好的羊肚半个,切细条。青辣椒切丝,香菜切段,大葱切葱花,蒜头切片。盐、醋、胡椒粉、鸡精调成汁
材料:
主料:羊肚200克,青椒2个,香菜1根,,
辅料:色拉油适量,食盐适量,醋适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,胡椒适量,,
辣爆羊肚的做法步骤:
1. 煮好的羊肚半个,切细条。青辣椒切丝,香菜切段,大葱切葱花,蒜头切片。盐、醋、胡椒粉、鸡精调成汁
2. 锅烧热,加适量油,加蒜片、葱花、姜丝,料汁,爆香,然后加入羊肚一起快速翻炒,加入香菜和香油出锅即可
相信《水煮羊肚丝》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了羊肚专题,希望您能喜欢!