食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“干炸蘑菇（平菇）的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
蘑菇的吃法简直了太多，炒菜、涮火锅、煲汤等等，今天做一道干炸蘑菇，裹着面糊炸过的平菇外酥里嫩，再撒一点孜然非常好吃～菌类营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
材料：
平菇200g，淀粉100g，面粉50g，盐1g，孜然辣椒面5g，鸡蛋1个，油适量，芝麻2g，
干炸蘑菇（平菇）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，将平菇撕成约两厘米宽的长条，淀粉面粉按1:0.5盛在一起，喜欢吃辣可以在孜然面里放一点辣椒面。
步骤2，将平菇洗干净攥出里面多余水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的平菇平铺在案板上备用。
步骤3，在碗里倒入备好的淀粉面粉，打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀，少量多次添加水持续搅拌。
步骤4，将面糊调至拿起筷子流下的面糊可成直线即可。
步骤5，将平菇少许放入挂上面糊，挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油。
步骤6，开中火锅热加入宽油，最好选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油。油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。
步骤7，炸至金黄控油盛出，放置3分钟左右。
步骤8，开大火重新倒入油锅复炸，复炸过的平菇外壳更加酥脆。
步骤9，炸两到三分钟盛出装盘。
步骤10，撒孜然辣椒面芝麻拌匀均匀即可。
步骤11，酥脆可口的干炸平菇就完成啦，趁热吃外酥里嫩口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解解油腻。
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干炒平菇
食材明细：
平菇400克，猪里脊肉100克，辣椒(青、尖)50克，鸡蛋清40克，盐5克，味精2克，酱油15克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蚕豆)5克，猪油(炼制)50克
干炒平菇的做法步骤：
1. 平菇削去根部的泥土，洗净切小块；
2. 里脊肉洗净切片；
3. 青辣椒洗净，切为指甲片；
4. 蒜瓣切片；
5. 里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；
6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；
7. 炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干炸椒盐蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇一盘，鸡蛋2个，面粉适量，
辅料：：玉米淀粉2勺，面粉适量，盐孜然花椒粉适量，
干炸椒盐蘑菇的做法步骤：
1.将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。
2.用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。
3.两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散
4.加入两勺玉米淀粉。。
5.再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。
6.这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。
7.同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。
8.同上
9.油温够了后，放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。
10.第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。
11.成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。
12.怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。
小贴士：
1,蘑菇一定要攥干。否则，一炸制的时候会蹦油，二炸好后，会反潮，口感就不脆了。
2,面糊要稠一些，否则蘑菇挂不住面糊。
3,炸制的时候，要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇，油就要热一些。一块一块放的话，油温就不能太高。
平菇炒蛋的做法
材料：
平菇，鸡蛋二枚，盐，味精，
平菇炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，炒平菇
步骤2，炒鸡蛋
步骤3，加入炒好的平菇
炒平菇的做法
从小到大都特别喜欢的一道菜，最爱把咸鲜的汁拌在米饭里吃掉。
材料：
平菇，肥瘦肉，葱，姜，淀粉，，
炒平菇的做法的做法步骤：
步骤1，平菇去根洗净，撕成小条。肥瘦肉洗净切片。葱姜切碎备用。
步骤2，炒锅烧热放油，姜末炒香。
步骤3，下肥瘦肉煸到变色，烹入酱油。
步骤4，平菇下锅翻炒出汤汁，加盐和味精。
步骤5，淀粉加水调匀加入锅内，继续翻炒到汤汁浓稠。
步骤6，洒入葱花翻匀，起锅装盘。
干煎平菇西王鲜味道的做法
作为吃“菇”爱好者，自创了一道把平菇煎出肉味儿的美食，非常的简单易操作。这里虽然是用油煎，但选用的是健康清爽无味的西王葵花籽油，煎制过程不见油烟，成分里富含不饱和脂肪酸和维生素E，让我们吃煎炸食物也可以比较放心啦。
材料：
平菇一大朵，盐1小勺，花椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，
干煎平菇西王鲜味道的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和调料。
步骤2，平菇洗净捏干水分撕成小块，保持干燥。
步骤3，锅里下油，油比炒菜多加一点即可，烧至六七分热时下平菇中火煎。
步骤4，煎到平菇变软，把火关小点继续煎。
步骤5，煎啊煎，直到边缘和外表变得有些金黄就差不多了。
步骤6，控一下油装盘，撒上椒盐就可以使用啦。
步骤7，我们不是油炸，所以表皮香香的同时菇肉还保留了有肉肉的口感，非常棒。
感谢您阅读“97美食网”的《干炸蘑菇（平菇）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了平菇的做法专题，希望您能喜欢！
