食材明细:
主料::鸡适量,竹荪适量,香菇2颗,枸杞适量,
辅料::葱适量,姜适量,
鲜美竹荪鸡汤的做法步骤:
1.这是一只整鸡。
2.取一部分,血水洗净备用。
3.洗净的鸡块放入锅中,冷水倒入。
4.煮开,然后倒掉,鸡块沥干水。
5.沥干的鸡块重新放入锅中,锅子都自行洗干净。?
6.倒入开水,在放一些姜葱。过飞水也放少许葱姜哟。
7.洗干净,拉个花?反正我尽力刻了。事实证明手残
8.提前泡洗枸杞
9.放入枸杞,香菇,煮吧。
10.我用的是干竹荪。
11.出锅前半小时,提前10分钟左右泡竹荪。
12.洗净的状态。PS:泡之前最好把包裹在竹荪上面网状的都给拿掉,直泡过的也容易,就是要多洗几次,根部闭口的东西剪掉。
13.放入竹荪。
14.出锅前把熬汤的葱叶捞出来,放入新的葱末,放点盐就好了。
15.很鲜哟。
食材明细:
主料::草鱼半条,竹荪适量,
辅料::荸荠2-3个,虾仁2个,猪肉馅10克,芥蓝适量,
配料::白胡椒粉少许,鸡蛋清适量,水淀粉适量,高汤适量,姜丝适量,盐适量,
鲜美至极---酿竹荪的做法步骤:
1.将草鱼宰杀干净,轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,另一次同样处理。
2.将鱼骨入沸水锅中汆烫捞出,与高汤一同入锅中小火煮制10分钟,提出鲜美的鱼汤。
3.将芥兰摘去老叶老根,如茎部较粗,用小刀削去茎部表皮,入沸水焯至断生待用。
4.荸荠去皮洗净,略拍几下切成碎粒。
5.竹荪用清水浸泡10分钟,洗净杂质,去掉网子的部分。(作其他用途)
6.竹荪切去头尾的尖,切成存段待用。
7.半片鱼去掉脊骨、主刺,顺纤维纹路刮取鱼。(接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多,色泽较深,会影响鱼丸色泽洁白的效果,所以不用刮掉。)
8.用洁净的纱布包裹鱼肉,漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,直至鱼肉呈白色,然后用洁净纱布滤去水。
9.虾去壳,对剖取出虾线洗净。
10.将鱼肉、虾仁、猪肉馅平放在砧板上,用擀面杖敲打,直至鱼肉稍有转白,手感有粘性,使鱼肉全部成泥。
11.肉蓉中加入放入荸荠碎、蛋清、适量胡椒粉、盐和水淀粉搅拌成馅。
12.肉馅装入裱花袋中,竹荪内逐一填入肉馅。
13.蒸锅水烧开,大火蒸8分钟取出,与芥蓝一起摆盘。
14.锅置火上少许油烧热,爆香姜丝后倒入鱼汤烧开。
15.分次调入水淀粉,淋少许香油勾成芡汁。
16.芡汁淋在蒸好的竹荪、芥蓝上即可。
小贴士:
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
竹荪菌是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。竹荪菌营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪菌体洁白脆嫩爽口,味道鲜美,与其他食物共煮有防腐作用。竹荪菌性凉,含有多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,提高机体的免疫抗病能力;补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效;保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;现代医学研究也证明,竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分,对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
材料:
老母鸡1只,竹荪适量,香菇6朵,小红枣6颗,枸杞少许,葱5根,姜3片,盐5g,
香菇竹荪老鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备宰杀好的老母鸡,并将鸡内外清洗干净
步骤2,准备葱姜
步骤3,将鸡放入大汤锅中,一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。
步骤4,大火烧开转文火慢炖
步骤5,准备竹荪
步骤6,用清水将竹荪泡软,剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段
步骤7,红枣,枸杞洗净备用
步骤8,香菇泡发好切花刀。
步骤9,将鸡汤熬好,用筷子轻易戳入鸡腿肉中。
步骤10,将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中,转中火继续煮几分钟
步骤11,调味盐后即可关火
步骤12,成品
步骤13,成品
食材明细:
主料::老母鸡1只,竹荪适量,香菇5只,黄花少许,
辅料::盐2勺,老姜5块,枸杞少许,大枣7颗,
竹荪香菇鸡汤的做法步骤:
1.1.首先来个集体合照,肉鸡切块加几片老姜,竹荪用水漂净,黄花泡发,香菇划十字改刀,红枣枸杞洗净,备用。
2.2.先烧一锅开水备用
3.3.放少量油,鸡肉块下锅爆炒(如果鸡肉够肥可以不用放油)
4.4.将爆炒后的鸡肉块放入烧好水的锅里,大火烧开转小火炖两小时
5.5.加香菇,红枣,黄花转文火继续炖两小时
6.6.起锅前二十分钟加竹荪,枸杞,以及食盐调味。 ps:因为竹荪炖久了会很黏,个人不是很喜欢,所以二十分钟就够了。
7.最后,手机像素太垃圾,大家将就看吧。
小贴士:
辅料多少根据大家口味自己决定,没有定量的。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜美竹荪香菇汤的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了竹荪的做法专题,希望您能喜欢!