食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“曼步厨房 - 竹荪笋干老鸭煲的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
竹荪如:250g，笋干，鸭子，火腿如:1勺，枸杞，姜，绍兴酒，，
曼步厨房 - 竹荪笋干老鸭煲的做法的做法步骤：
步骤1，材料：竹荪，笋干，鸭子，火腿，枸杞，姜少许，绍兴酒把前天泡发的织金红托竹荪洗净，切段；
步骤2，天目山野笋干泡发，撕开；
步骤3，鸭子洗净，切大块；火腿切片全部材料放进高压锅，加2勺绍兴酒，吹起以后8分钟熄火，压力减小以后开盖
步骤4，把所有食材盛到碗里，汤汁调好味用油水分离器过滤，再加到汤碗中，这样，鲜香味美且少油的竹荪笋干老鸭煲就算完成了！
步骤55，
步骤66，
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曼步厨房 - 海鲜沙拉的做法
上次去意大利买的墨鱼汁意面还有很多，周末就决定做意大利餐！海鲜色拉：材料：新鲜鱿鱼，mussel，海虾，柠檬，茴香，小红葱头，胡椒，海盐，月桂叶，大蒜2瓣，初榨橄榄油洋葱头切丁，加2片新鲜月桂叶煮开用小火焖5分钟，鱿鱼洗净，整只放入锅中煮12-15分钟至肉质软嫩，这样就尽量减少原味的流失，取出放凉；原锅再放入新鲜海虾，煮熟后取出放凉；Mussel洗净沥干，加入150ml白酒，煮至mussel开盖，没打开的丢弃；煮鱿鱼的同时把茴香切丁，大蒜剁成蒜蓉；取一干净的大碗，加入30ml橄榄油，半个柠檬榨成的汁，蒜蓉，海盐及胡椒调匀；将放凉的鱿鱼切成圈，虾去壳去泥肠，mussel取出肉，留3-5个一半的壳备用；全部材料倒入盆中拌匀即可装盘。
材料：
鱿鱼，淡菜，海虾，柠檬，茴香，红葱，胡椒，海盐，月桂叶，大蒜，橄榄油，，
曼步厨房 - 海鲜沙拉的做法的做法步骤：
步骤11，
步骤22，
步骤33，
步骤44，
步骤55，
步骤66，
步骤77，
步骤88，
【曼步厨房】- 柚子蜂蜜的做法
每到秋冬季，不免会有秋燥，于是润肺，平燥就显得尤其重要。柚子健胃、润肺、补血、清肠，制成柚子蜜之后，结合了蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素，有养颜美容、润喉止咳的功效，而且蜂蜜最大的特点就是补而不燥！小时候每年妈妈都会做一大罐柚子蜜，每到那天满屋子的柚香成为儿时最大的幸福回忆！现在生活在国外，继续继承这个传统，算是延续这个平凡的幸福吧！
材料：
柚子1个，冰糖150g，蜂蜜400ml，，
【曼步厨房】- 柚子蜂蜜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：柚子1大个，土冰糖150g，蜂蜜400ml
步骤2，由于市场上出售的柚子大都打过一层蜡，所以需要先将柚子皮清洗干净。将柚子至于一大容器中，缓缓加入温水，浸泡2分钟之后倒1大勺盐在潮湿的柚子皮上，双手摩擦用盐清洗柚子皮，洗净之后擦干。
步骤3，往年都是水煮，然后用刀刮干净白瓤，及其费事，今年总算有了‘利器’！如果想柚子茶里面看得到柚皮就用第一款；
步骤4，而第二款磨下来的柚子皮呈细丝状，融入于柚子茶中普通方法取柚子皮需要水煮，一是比较容易刮去白瓤，二则是去除白瓤里面的苦味，用了这2款工具，水煮的步骤就可以省去啦！
步骤5，将剥好的柚子肉置于平底锅中，放入冰糖，加小半杯水，以中火慢煮
步骤615，分钟以后
步骤730，分钟以后
步骤8，差不多45分钟，待汁水差不多收干即可熄火
步骤9，冷却以后加入蜜糖，搅拌均匀即可
步骤10，蜜糖是天然的抗菌剂，制好的柚子蜜不需要放冰箱，密封保存可以放很久！
步骤11，注：蜜糖忌高温，所以煮好的柚子必须先冷却；另外，冲泡柚子蜜也需注意用温水而避免开水直接冲泡
步骤12，冬日午后，冲一杯柚子蜜，浓浓的柚香仿佛又将我带回到了童年的记忆中......
曼步厨房 - 姜葱龙虾的做法
材料：
龙虾2只，姜如:1勺，葱，酒，淀粉，，
曼步厨房 - 姜葱龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，姜葱龙虾做法：龙虾对半剖开，去泥肠，剁块，为了方便我把脚也去了
步骤2，用少许白葡萄酒腌一会儿蘸上薯粉下油锅炸1分钟，这样龙虾的鲜味跟水分全部锁在里面之余也比较容易炒，毕竟家里的灶台比不上饭店的火力...
步骤33，
步骤4，起油锅，爆炒姜葱，下龙虾，翻炒几下马上加半杯白葡萄酒，不怕多，马上就会蒸发，从图片里看得出，且酒多一点炒出来的龙虾带有淡淡的葡萄香更美味！
步骤5，待酒收干即可起锅，龙虾是海产肉汁本身就带有一点咸味，故只需在起锅前加一点点盐就可以了！
步骤66，
步骤77，
步骤88，
曼步厨房 - 西班牙果酒 Sangria的做法
Sangria是源自西班牙的winepunch,即是特色混合性微酒精饮品。在西班牙、葡萄牙等国很普遍，最近在其他国家也很流行。喝Sangria在夏季喝最好，清凉解热，水果也新鲜。在西班牙，每一家餐厅和酒吧都会供应Sangría，而材料、配方以及制法都各有不同，而且不一定要使用高级的红酒，即使是平宜的红酒也能做出好喝的Sangría。除此之外，也有用白酒代替红酒的做法，称为SangríaBlanca，水果方面也没有什么规定，以柑橘类、苹果、水蜜桃和桃李等较为常见。去过2次西班牙，每次回来都会对那里的果酒念念不忘，几乎每餐都会点一大壶，请教了几家不同的饭店，回来尝试了几次，研究出来最终版本。
材料：
香橙，苹果，柠檬，青柠，糖，肉桂，红酒，，
曼步厨房 - 西班牙果酒 Sangria的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：橙子，苹果，柠檬，青柠，糖，肉桂，红酒（最好是西班牙产的Rioja，果味比较浓）
步骤2，肉桂加糖，水，中火煮开以后沸10分钟左右，静置放凉；
步骤3，新鲜橙子，柠檬，青柠榨汁；
步骤44，
步骤5，其他水果切好待用；
步骤6，将全部水果，连同果汁，放凉的肉桂糖水，用一大容器混合均匀；小口的玻璃瓶最好，可惜家里没有，只能将就:)
步骤7，倒入一整瓶红酒以及一小杯高浓度烈酒（分量按各人口味以及酒精的承受能力调节）
步骤8，进冰箱冷藏一晚，让各种水果味道充分融合；
步骤9，喜欢的话可以加适量雪碧或者苏打水，即可享用！
步骤1010，
步骤1111，
步骤1212，
步骤13，多谢支持哦！欢迎关注微信：manbukitchen
曼步厨房 - 葱油螺片的做法
葱油螺片：海螺洗净，冷水煮开后沸1分钟马上关火，倒掉水直接把螺肉挑出来切片；豆芽菜飞水铺在盘底，盖上螺片，再加切好的leek跟葱丝，最后淋上调味好的酱油跟热油即可。
材料：
海螺如:250g，大葱，豆芽，酱油如:1勺，油，，
曼步厨房 - 葱油螺片的做法的做法步骤：
步骤11，
步骤22，
步骤33，
步骤44，
步骤55，
步骤66，
步骤77，
步骤88，
步骤99，
步骤1010，
【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法
每次去意大利度假，海鲜汤是必点的一道菜式。这道菜最早是由意大利渔民开创的，就是将当天船上剩下的捕获剁成大块扔到锅里……准备材料：橄榄油3大勺（45ml），洋葱1粒，胡萝卜1支，西芹1支，大蒜2瓣，番茄400g，明虾200g（去壳之后待用），Dublinbayprown（爱尔兰特有的一种野生海螯虾）200g，海鱼骨头800g-1000g，月桂叶1片，麝香草1/4tsp，胡椒8-10粒，贻贝（淡菜）800-1000g，白葡萄酒250ml，海鱼（净肉，去皮去骨）1000g，扇贝6-8粒，鱿鱼300g，荷兰芹3tbsp，海盐少许
材料：
洋葱1粒，胡萝卜1支，西芹1支，番茄400g，明虾200g，海蜇虾200g，淡菜1000g，海鱼1000g，扇贝8粒，鱿鱼300g，橄榄油3大勺，大蒜2瓣，海鱼骨800g，月桂叶1片，麝香草1/4小勺，胡椒粒10粒，白葡萄酒250ml，荷兰芹3大勺，海盐少许，，
【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：橄榄油3大勺（45ml），洋葱1粒，胡萝卜1支，西芹1支，大蒜2瓣，番茄400g，明虾200g（去壳之后待用），Dublinbayprown（爱尔兰特有的一种野生海螯虾）200g，海鱼骨头800g-1000g，月桂叶1片，麝香草1/4tsp，胡椒8-10粒，贻贝（淡菜）800-1000g，白葡萄酒250ml，海鱼（净肉，去皮去骨）1000g，扇贝6-8粒，鱿鱼300g，荷兰芹3tbsp，海盐少许
步骤2，汤锅中火加热橄榄油，将洋葱丁炒至酥软变色，接着加入西芹以及胡萝卜丁，翻炒5分钟左右后再加入蒜泥，番茄以及250ml开水，待全部蔬菜煮至酥软（约15分钟）用食物处理机打碎待用；
步骤3，撰写制作步骤
步骤4，撰写制作步骤
步骤5，另取一汤锅加入鱼骨以及虾壳，月桂叶，麝香草，胡椒粒连同700ml冷水煮开以后小火慢炖30分钟，取过滤过的汤汁倒入蔬菜汤中；
步骤6，撰写制作步骤
步骤7，撰写制作步骤
步骤8，贻贝洗净，加入白葡萄酒煮至贻贝全部打开，将汁水过滤之后同样倒入蔬菜汤中；
步骤9，撰写制作步骤
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，再次煮开蔬菜汤，加少许海盐调味之后加入海螯虾，2分钟后加入鱼肉，再过2分钟后加入明虾，扇贝以及鱿鱼，煮沸后立即熄火，撒少许荷兰芹即可上桌！
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，撰写制作步骤
曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法
故事大家都知道，就不多说了..........
材料：
鲈鱼1条，火腿，香菇，木耳，笋，蛋黄，姜，葱，酒，酱油，醋，鸡汤，
曼步厨房 - 宋嫂鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，材料：鲈鱼，火腿，香菇，木耳，笋，蛋黄2个，姜，葱，酒，酱油，醋，鸡汤
步骤2，将火腿切丝，香菇，木耳泡发后洗净切丝，由于材料的限制，没办法弄到新鲜笋（罐头笋没有鲜味，而且都有一股防腐剂的味道）我用金针菇来代替
步骤3，方便起见我先把鲈鱼去骨（骨头留着有用），加黄酒，姜葱蒸熟；
步骤4，鸡汤内放入鲈鱼的骨头小火煮开以后过滤待用；将蒸熟的鲈鱼去皮，肉拆碎，连汤汁一起待用；
步骤5，热锅后加少许油，爆香姜葱以后加入切好的金针菇，火腿，香菇，木耳丝，
步骤6，爆炒2分钟以后加入过滤好的鸡汤，煮开以后捞出姜葱丢弃，再将鲈鱼连肉带汁一起倒入，加少许酱油，盐调味，
步骤7，滚起时勾芡，淋入蛋黄液，再滚起马上熄火端开，加醋调好味以后淋上一勺热猪油，装碗撒上一把姜葱丝即可，喜欢的话可以加少许胡椒粉。
步骤8，细节图
笋干芋头老鸭汤
【原材料】
**老鸭半只（切成块）、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克。
【调味料】
**植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精。
【做法】
图1：笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。
图2：铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。
图3：炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。
图4：将金华火腿用温水洗干净，再切一小块下来，切成片，表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出。
图5：铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺，中火烧开转中小火煨1小时左右。
图6：加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星，关火前加入鸡精即可。
【小贴士】
**笋干最好用淘米水泡，泡出来会更白，而且要多换几道水。这天气太热，要放在冰箱泡发，否则就放坏了。
**鸭肉比较腥的，尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了，加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。
**大火炖汤汤出来偏白，小火煨就比较清，好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟！
老鸭煲
食材明细：
鸭600克，芥菜200克，姜15克，盐8克
老鸭煲的做法步骤：
1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。
小贴士：
这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法
野生菌菇奶油浓汤是西餐里面不可或缺的美味，尤其体现在意大利餐上面，高级餐厅丰富的一顿饭往往始于一道简单又浓郁的野生菇汤！这道菌菇汤以牛肝菌为主要食材，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，被誉为“四大菌王”之一！参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
干牛肝菌25g，韭葱1支，紫洋葱1个，新鲜栗蘑250g，新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，橄榄油30ml，黄油15g，大蒜1瓣，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml，海盐，黑胡椒适量，
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支（leek），紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g（chestnutmushroom），新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml（doublecream），海盐，黑胡椒适量
步骤2，先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后滤干切碎，汁水待用；
步骤3，将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱，紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化；
步骤4，接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开；
步骤5，倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味；
步骤6，取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！
步骤7，谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
步骤8，
步骤9，
步骤10，
食材大全《曼步厨房 - 竹荪笋干老鸭煲的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了笋干老鸭煲专题，希望您能喜欢！
