材料:
老母鸡1只,竹荪适量,小红枣4颗,枸杞少许,葱姜盐适量,,
竹荪母鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,老母鸡焯水,并洗净浮沫,用清水冲洗干净。
步骤3,准备葱姜片
步骤4,砂锅中放入炒好洗净的鸡块,姜片和葱,放入适量的水,大火烧开转小火慢炖1.5小时左右,至鸡肉软烂。
步骤5,将竹笋提前用淡盐水泡20分钟,剪掉根部白圈,和网状部分,清洗干净,并剪成5厘米的大小,放入锅中,加入红枣和枸杞,继续中小火煲15分钟。
步骤6,调入适量盐即可食用。
步骤7,装碗即可。
食材明细:
主料::乌骨公鸡1只,姜一个,粉丝适量,
辅料::花椒适量,盐巴适量,
【月母鸡汤】的做法步骤:
1.乌骨鸡放火上烧一下,把上面的绒毛烧掉。【有条件的用谷草烧,或用酒精灯,烧到表皮的油刚沁出】
2.然后把鸡肚子破开,鸡脖子气管,食管去掉,里面洗干净。备用
3.鸡宰块
4.锅里放清油少许,把鸡油炼出来。把油渣打掉
5.放姜片,花椒炒香
6.接着放鸡块下去炒,炒到鸡肉变色,有点发白
7.现在就要一次性把水加够【中途实在要加水,就加开水】
8.水开后,把上面的泡沫打掉
9.用细火,我用了50多分钟【根据鸡的老嫩,时间自己把握】;我煲汤到40多分钟的时候,再加了盐巴【盐巴要是放早,鸡肉就不嫩,因为盐水会把鸡块脱水】
10.细粉丝发好【粉丝是可用不可用】
11.装汤盆,面上撒葱花;
小贴士:
盐要最后放
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