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食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许"竹笋榛蘑红烧肉的做法"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。

材料:

五花肉300g,竹笋一袋,干榛蘑一把,姜片蒜片葱花若干,大料一颗,香叶一片,味极鲜一匙,盐一茶匙,冰糖粉(白糖也可)一匙,料酒适量,

竹笋榛蘑红烧肉的做法的做法步骤:

步骤1,五花肉切段,竹笋切段,蘑菇泡好焯水,泡蘑菇的水和炒蘑菇的水留着备用。(泡蘑菇的水要干净的)

步骤2,五花肉入开水锅,加料酒煮五分钟,为去油与浮沫。沥水。

步骤3,锅内少许油热,下白糖,中火熬成褐色下五花肉挂糖色。放入葱姜蒜片,香叶,大料煸炒出香,加入味极鲜酱油和半茶匙盐。

步骤4,加入竹笋略炒后,倒入蘑菇水没过锅中食材,中火。十分钟后加榛蘑。

步骤5,汤汁收干前加入半茶匙盐。收汁爆炒一下出锅喽!

97Msw.com相关知识

竹笋红烧肉的做法


竹笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。

材料:

竹笋1根,五花肉一斤,花椒,桂皮,八角,老抽,料酒,姜片,葱段,冰糖,盐,,

竹笋红烧肉的做法的做法步骤:

步骤1,带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

步骤2,分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

步骤3,锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

步骤4,放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

(图)竹笋红烧肉


初秋贴膘菜【竹笋红烧肉】

材料:笋干,五花肉

配料:冰糖,八角,桂皮,茴香,草果,盐,料酒,生抽,大葱

竹笋红烧肉的做法

1.准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时

2.五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用

3.准备香料:桂皮一个,八角2个,草果2个,茴香10粒

4.坐锅起油,下冰糖炒糖色

5.五花肉下锅煵干水汽上色

6.加入准备好的香料炒香

7.放入豆笋干,料酒去除腥味,加适量的开水,

8.调入盐,生抽,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟

9.大火收汁,起锅即可

美食小贴士

1.做红烧肉,非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来,这样只会使红烧肉成品外表干粗,口感发柴,如嚼木屑

2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑

竹笋红烧肉食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

竹笋和枸杞能一起吃:竹笋与枸杞搭配食用,能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。

板栗竹笋红烧肉的做法


材料:

五花肉500克,冰糖20克,栗子仁适量,八角2个,香叶1片,花椒10粒,桂皮1块,葱适量,姜适量,蒜2片,老抽2汤勺,生抽2汤勺,盐2茶匙,料酒2汤勺,

板栗竹笋红烧肉的做法的做法步骤:

步骤1,五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟。

步骤2,切成约3x3cm左右大小的块。

步骤3,凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。

步骤4,水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用。

步骤5,煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。

步骤6,煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。

步骤7,加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。

步骤8,把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。

步骤9,炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的。

步骤101,个小时后,放入肉锅中。

步骤11,再加入一些竹笋同煮,放入盐调味。

步骤12,继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可。

红烧肉炖黄蘑


五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉倒入

材料:

主料:黄蘑50g,,

辅料:食盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,葱半根,辣椒2个,料酒3g,老抽20g,白果1粒,,

红烧肉炖黄蘑的做法步骤:

1. 五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉

2. 倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫

3. 加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面

懒人版竹笋红烧肉的做法


这个大菜不需要额外的调料,厨房新手也可以轻松搞定这样一道年节宴客菜哦!

材料:

五花肉500g,竹笋150g,葱适量,姜适量,油少许,香葱少许,水适量,李锦记秘制红烧汁60ml,

懒人版竹笋红烧肉的做法的做法步骤:

步骤1,五花肉切方块,竹笋切滚刀块

步骤2,葱姜切片,小香葱切葱花,只是作为点缀,也可不用

步骤3,笋块放入开水中焯烫一下以去除草酸

步骤4,锅内加少许油,放入葱姜片煸香

步骤5,下入五花肉块小火煸炒,肉内的油脂煸出后可减轻油腻感

步骤6,待煸出较多油脂后加入适量水,要没过肉,大火煮开后撇去浮沫

步骤7,倒入笋块,再加60ml红烧汁小火炖至45~60分钟

步骤8,最后大火收汁即可

竹笋干香菇焖红烧肉的做法


材料:

五花肉1斤,竹笋干4两,干香菇5只,姜块3片,蒜子2个,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,沙糖少许,盐少许,

竹笋干香菇焖红烧肉的做法的做法步骤:

步骤1,竹笋干提前8小时浸泡,干香菇用热水浸泡10分钟左右,两种材料洗净后切块状,用花生油起锅,放入部分姜块丶蒜子,然后倒入竹笋和香菇,加入蚝油暴炒片刻,出锅

步骤2,五花肉洗净,切大块,焯水,捞起

步骤3,锅里放点油起锅,放入余下的蒜子和姜块,再放入五花肉,煎至两面微黄

步骤4,放入沙糖和老抽上色

步骤5,加入竹笋和香菇,放入适量的生抽丶盐和足够的水

步骤6,大火烧滚后,中火焖20~30分钟,就差不多了,注意水量的控制,小心变糊

步骤7,我喜欢吃绵一点,但又不想焖太长时间,也懒得看火,所以锅里烧滚后,直接转到高压锅,压10分就好了

步骤8,上菜了

野竹笋软糯红烧肉的做法


材料:

五花肉、野竹笋,花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖、老抽、葱花、胡椒、味精,

野竹笋软糯红烧肉的做法的做法步骤:

步骤11,、将五花肉切成方丁备用。2、冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、老抽放入锅内翻炒,加入适量水闷。3、肉煮熟后放入野竹笋煮片刻即可。4、起锅时撒上葱花、胡椒、味精。

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法


食材明细:

主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,

辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:

1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。

2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

3.锅里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。

5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄

6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。

7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层

8.再将笋干放在梅菜上层

9.腐竹铺在笋干上层。

10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。

11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。

小贴士:

1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。

榛蘑肉酱的做法


用榛蘑熬一锅肉酱,味道堪比某牌子,绝对下饭,配馒头、卷大饼、拌面,绝对够味。用保鲜盒存放在冰箱中,能保存很长时间,前提是每次务必用干净的筷子或勺子取用。

材料:

猪肉馅250克,榛蘑50克,黄豆酱300克,韩式辣椒酱50克,葱适量,八角一个,桂皮一小块,香叶少许,花椒一小勺,丁香2粒,红麻椒少许,植物油适量,冰糖20克,,

榛蘑肉酱的做法的做法步骤:

步骤1,榛蘑提前用水泡水,泡发后多次几遍,攥干水分切碎丁;

步骤2,准备各类酱和香料;

步骤3,把要用的酱调在碗里,搅拌均匀待用;

步骤4,锅中放适量的植物油,放入葱丝和所有的香料,炸出香味后,捞出香料不用;

步骤5,放入切碎的榛蘑丁翻炒,尽力靠掉榛蘑中的水分,放入肉馅翻炒,炒制肉馅变色后盛出;

步骤6,锅中再放油,油热后放入调好的酱翻炒,炒出红油;

步骤7,放入刚才炒好的肉馅翻炒,放入半碗水,小火慢炖,要不停的翻炒,以免糊锅;

步骤8,炒至汤汁收浓的时候,放入冰糖继续翻炒;

步骤9,炒制汤汁浓厚基本收干,关火盛出。

步骤10,成品图

步骤11,成品图

榛蘑烧鸡的做法


同事从东北带回来的榛蘑,自创的烧法

材料:

鲜鸡半只,榛蘑2两,姜,蒜,八角,茴香,香叶,香果,

榛蘑烧鸡的做法的做法步骤:

步骤1,先把榛蘑泡60分钟,清洗干净,以免有沙

步骤2,鸡先用开水烫一遍,然后倒入锅中,炒干水分,加油,加姜蒜

步骤3,准备好香料

步骤4,倒入老抽,上色

步骤5,加水,然后把香料加入

步骤6,鸡好了之后就加入泡好的榛蘑

步骤7,起锅的样子,味道棒棒哒

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