食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"竹笋榛蘑红烧肉的做法"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
五花肉300g，竹笋一袋，干榛蘑一把，姜片蒜片葱花若干，大料一颗，香叶一片，味极鲜一匙，盐一茶匙，冰糖粉(白糖也可)一匙，料酒适量，
竹笋榛蘑红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切段，竹笋切段，蘑菇泡好焯水，泡蘑菇的水和炒蘑菇的水留着备用。(泡蘑菇的水要干净的)
步骤2，五花肉入开水锅，加料酒煮五分钟，为去油与浮沫。沥水。
步骤3，锅内少许油热，下白糖，中火熬成褐色下五花肉挂糖色。放入葱姜蒜片，香叶，大料煸炒出香，加入味极鲜酱油和半茶匙盐。
步骤4，加入竹笋略炒后，倒入蘑菇水没过锅中食材，中火。十分钟后加榛蘑。
步骤5，汤汁收干前加入半茶匙盐。收汁爆炒一下出锅喽！
97Msw.com相关知识
竹笋红烧肉的做法
竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中，也吸收了肉的油脂，吃起来更加润口，更清香。竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。
材料：
竹笋1根，五花肉一斤，花椒，桂皮，八角，老抽，料酒，姜片，葱段，冰糖，盐，，
竹笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
步骤2，分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
步骤3，锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
步骤4，放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
(图)竹笋红烧肉
初秋贴膘菜【竹笋红烧肉】
材料：笋干，五花肉
配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱
竹笋红烧肉的做法
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时
2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒
4.坐锅起油，下冰糖炒糖色
5.五花肉下锅煵干水汽上色
6.加入准备好的香料炒香
7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，
8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
9.大火收汁，起锅即可
美食小贴士
1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑
2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑
竹笋红烧肉食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
竹笋和枸杞能一起吃:竹笋与枸杞搭配食用，能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
板栗竹笋红烧肉的做法
材料：
五花肉500克，冰糖20克，栗子仁适量，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱适量，姜适量，蒜2片，老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺，
板栗竹笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
步骤2，切成约3x3cm左右大小的块。
步骤3，凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。
步骤4，水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
步骤5，煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
步骤6，煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
步骤7，加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
步骤8，把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。
步骤9，炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。
步骤101，个小时后，放入肉锅中。
步骤11，再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。
步骤12，继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。
红烧肉炖黄蘑
五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉倒入
材料：
主料：黄蘑50g，，
辅料：食盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，葱半根，辣椒2个，料酒3g，老抽20g，白果1粒，，
红烧肉炖黄蘑的做法步骤：
1. 五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉
2. 倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
3. 加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面
懒人版竹笋红烧肉的做法
这个大菜不需要额外的调料，厨房新手也可以轻松搞定这样一道年节宴客菜哦！
材料：
五花肉500g，竹笋150g，葱适量，姜适量，油少许，香葱少许，水适量，李锦记秘制红烧汁60ml，
懒人版竹笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切方块，竹笋切滚刀块
步骤2，葱姜切片，小香葱切葱花，只是作为点缀，也可不用
步骤3，笋块放入开水中焯烫一下以去除草酸
步骤4，锅内加少许油，放入葱姜片煸香
步骤5，下入五花肉块小火煸炒，肉内的油脂煸出后可减轻油腻感
步骤6，待煸出较多油脂后加入适量水，要没过肉，大火煮开后撇去浮沫
步骤7，倒入笋块，再加60ml红烧汁小火炖至45～60分钟
步骤8，最后大火收汁即可
竹笋干香菇焖红烧肉的做法
材料：
五花肉1斤，竹笋干4两，干香菇5只，姜块3片，蒜子2个，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，沙糖少许，盐少许，
竹笋干香菇焖红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋干提前8小时浸泡，干香菇用热水浸泡10分钟左右，两种材料洗净后切块状，用花生油起锅，放入部分姜块丶蒜子，然后倒入竹笋和香菇，加入蚝油暴炒片刻，出锅
步骤2，五花肉洗净，切大块，焯水，捞起
步骤3，锅里放点油起锅，放入余下的蒜子和姜块，再放入五花肉，煎至两面微黄
步骤4，放入沙糖和老抽上色
步骤5，加入竹笋和香菇，放入适量的生抽丶盐和足够的水
步骤6，大火烧滚后，中火焖20～30分钟，就差不多了，注意水量的控制，小心变糊
步骤7，我喜欢吃绵一点，但又不想焖太长时间，也懒得看火，所以锅里烧滚后，直接转到高压锅，压10分就好了
步骤8，上菜了
野竹笋软糯红烧肉的做法
材料：
五花肉、野竹笋，花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖、老抽、葱花、胡椒、味精，
野竹笋软糯红烧肉的做法的做法步骤：
步骤11，、将五花肉切成方丁备用。2、冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、老抽放入锅内翻炒，加入适量水闷。3、肉煮熟后放入野竹笋煮片刻即可。4、起锅时撒上葱花、胡椒、味精。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
榛蘑肉酱的做法
用榛蘑熬一锅肉酱，味道堪比某牌子，绝对下饭，配馒头、卷大饼、拌面，绝对够味。用保鲜盒存放在冰箱中，能保存很长时间，前提是每次务必用干净的筷子或勺子取用。
材料：
猪肉馅250克，榛蘑50克，黄豆酱300克，韩式辣椒酱50克，葱适量，八角一个，桂皮一小块，香叶少许，花椒一小勺，丁香2粒，红麻椒少许，植物油适量，冰糖20克，，
榛蘑肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
步骤2，准备各类酱和香料；
步骤3，把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
步骤4，锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
步骤5，放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
步骤6，锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
步骤7，放入刚才炒好的肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
步骤8，炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
步骤9，炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
步骤10，成品图
步骤11，成品图
榛蘑烧鸡的做法
同事从东北带回来的榛蘑，自创的烧法
材料：
鲜鸡半只，榛蘑2两，姜，蒜，八角，茴香，香叶，香果，
榛蘑烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，先把榛蘑泡60分钟，清洗干净，以免有沙
步骤2，鸡先用开水烫一遍，然后倒入锅中，炒干水分，加油，加姜蒜
步骤3，准备好香料
步骤4，倒入老抽，上色
步骤5，加水，然后把香料加入
步骤6，鸡好了之后就加入泡好的榛蘑
步骤7，起锅的样子，味道棒棒哒
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