食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了立春就是要吃春卷啊！的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
春天就是要吃春卷！我特别喜欢吃春卷。除了咱们传统的中式春卷，我还喜欢越南春卷、泰国春卷、油炸的、非油炸的、都爱哈。春天的韭黄嫩嫩的水灵灵的，正是“它”一生中最美好的时光。韭黄这东西，爱的人爱它那股臭味儿，恨的人也恨它那股臭味儿。我对韭黄的感觉一般，个人认为韭黄最好的出路，不是成为个饺子，而是做一只精致的春卷。（图上的春卷看着不够精致的，都是我老公包的）
材料：
韭黄500克，里脊肉250克，春卷皮20个，料酒1茶匙，盐1茶匙，淀粉2汤勺，水少许，，
立春就是要吃春卷啊！的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗净切段
步骤2，里脊肉切丝用料酒1茶勺、盐1/2茶勺、淀粉2调羹分次加少许水抓匀腌10分钟
步骤3，锅中放油烧至7成热时关小火放入肉丝滑开，炒至肉丝变白盛起。锅中留的油再次烧热，倒入韭黄翻炒放入1/2茶勺盐炒匀然后加入炒好的肉丝快速翻炒几下关火盛起。（韭黄不能炒的时间太长哈，免得都塌了不脆了）
步骤4，拿出张春卷皮，将炒好的韭黄肉丝放少许在皮的底端。在卷的时候要卷紧，（不能贪多放太多馅，以免炸的时候容易爆皮）卷到皮的一半长度时将左右两边卷紧再继续往上卷，最后用淀粉和水调的淀粉水封口。
步骤5，一个盘子放不了多少春卷，如果不想让盘子占太多的空间。可以像我一样用保鲜膜覆盖住，这样就可以一个盘子多放一层了。但千万别整得像金字塔那样哈，会倒的哦
步骤6，锅中放油，要比平常炒菜略多一点。烧至6成热，关小火由锅边小心的放入春卷。慢火炸至两面金黄就可以了。（因为馅是熟的，不用炸太久哈）
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夏天就要吃凉皮啊！
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，酵母适量，
辅料：：黄瓜适量，豆芽适量，
夏天就要吃凉皮啊！的做法步骤：
1.250g高筋面粉倒入盆内，加入1g盐、清水125g，搅拌成雪花絮状，倒入案板上，揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2.把面团放入盆中，加入水，揉洗面团，过滤淀粉水，再次加入清水，反复揉洗面团，洗出有弹性的面筋，过滤最后洗出的淀粉水，将淀粉水静置6小时以上。
3. 面筋中加入酵母，盖保鲜膜醒发20分钟，放入笼屉，大火蒸20分钟，放凉备用。
4.静置的淀粉水，静置后会沉淀，倒出清水，淀粉浆过滤。
5.盘底刷油，放入两勺淀粉浆，使其均匀平铺在盘上，沸水中大火蒸3-4分钟，取出立即放入冰水，表面刷油，取出就是这张面皮。
6.面皮切成粗细均匀的条状，面筋切块，一起放入盘中，加入黄瓜丝、豆芽丝、芝麻酱、醋、蒜水、香油、生抽、油泼辣子、花生碎，放入一两片香菜装饰，美味自制凉皮就完成啦！
小贴士：
好像所有美好的事物，都发生在夏天，食物也不例外……
豆沙春卷的做法
材料：
春卷皮适量，豆沙馅适量，葵花籽油适量，，
豆沙春卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好适量的春卷皮
步骤2，将春卷皮揭下后平铺，放入适量的红豆沙
步骤3，卷起
步骤4，并将两边翻折至内部，再次卷起
步骤5，卷好的春卷
步骤6，锅内倒入稍多的油热至8成，放入春卷浸炸
步骤7，炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可
韭黄春卷的做法
每次春节，春卷是我们必吃的一道菜，孩子们的最爱，每次家人做多少吃多少，吃过黄芽菜肉丝，素三丝馅料的，还是最爱韭黄馅的。
材料：
五花肉350g，韭黄350，水4大勺，春卷皮30个左右，盐1/2勺，白胡椒1/4勺，白麻油2大勺，生抽2大勺，
韭黄春卷的做法的做法步骤：
步骤1，除去韭黄之外的所有材料混合顺一个方向搅拌，最后加入韭黄继续顺一个方向搅拌，韭黄搅拌均匀就好了，
步骤2，准备一碗面粉水，收口的时候沾着面粉水，把收口的地方向下摆放好
步骤3，平底锅煎成金黄就好啦
荠菜春卷的做法
春天是吃荠菜的季节，菜市荠菜极多，估计下周就都开花上不了餐桌了。现在可以多买点洗净焯水，沥干水分放速冻慢慢吃。把肉换成春笋丝就是纯素荠菜春卷，味道更好。
材料：
荠菜250g，里脊肉120g，春卷皮14张，盐少许，糖少许，淀粉少许，黄酒少许，，
荠菜春卷的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。
步骤2，锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。
步骤3，里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。
步骤4，荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。
步骤5，春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
步骤6，春卷皮铺好放上馅。
步骤7，从下面卷起。
步骤8，右边皮向上折合。
步骤9，左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。
步骤10，继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。
步骤11，这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。
步骤12，油烧热放入春卷中小火炸制。
步骤13，焦黄就可捞出。
步骤14，一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。
白菜饺子，过年一定要吃，百财饺子啊
食材明细：
主料：：饺子皮适量，五花肉馅适量，白菜适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，十三香适量，
白菜饺子，过年一定要吃，百财饺子啊的做法步骤：
1.准备材料，提前备好葱姜水，葱姜切碎，加水泡上，也可以加几粒花椒提鲜。
2.嫩白菜叶切碎，加盐腌上。
3.肉馅加盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香拌均匀，之后分次加入葱姜水充分拌均匀备用。
4.马蹄切碎。
5.腌好的白菜挤去水份。
6.将马蹄和白菜放在盆中，淋芝麻油拌均匀。
7.将肉馅同白菜、马蹄碎拌在一起，肉馅做好了。
8.开始包饺子吧。取一张饺子皮，放上肉馅，顶部捏合，一下就成，然后有意识的在饺子背面捏出折子。
9.两手配合，用虎口和手指挤出饺子。这 是正面图。
10.这是饺子背面图
11.这个可以看出手指的动作。
12.包好的饺子，坐锅烧水，水开后煮饺子，三次加水煮开就好了。煮饺子时锅里的水要多，火也要大些，饺子煮出来才好吃。特别想吃这种原味带汤的饺子，小时候都这样吃的，煮好直接盛出来，带原汤，也不用搭配小料，开吃吧。这种吃法在我看来，极有家味道，因为从小就这样吃的。我们叫水饺。有时候特别想吃小时候吃过的饭。
小贴士：
包饺子，熟能生巧，多练习哟。
越南春卷的做法
材料：
米纸粉50g，水50ml，洋葱50g，夏威夷果50g，羽衣甘蓝10g，娘惹牛肉酱20g，大虾30g，泡菜15g，粉丝20g，甜酱油5g，花生酱25g，蒜1瓣，南姜3g，酱油10g，红糖8g，椰奶10g，
越南春卷的做法的做法步骤：
步骤1，取一碗倒入米纸粉和水，充分搅拌至形成水柱，均匀铺在平底盘中，放入蒸箱100℃，3分钟
步骤2，取一锅，中火煸干洋葱丝
步骤3，将一张蒸好的米纸铺平，放上羽衣甘蓝、洋葱丝、娘惹牛肉酱、夏威夷果碎，卷成卷
步骤4，将另一张米纸铺平，放上泡菜、粉丝和煮好的虾块，挤入甜酱油，卷成卷
步骤5，在一碗中放入花生酱、蒜碎、南姜、酱油、红糖和椰奶，搅拌均匀做蘸酱，完成
荠菜鲜肉春卷的做法
新鲜的荠菜已经上市了，今天去菜市场看到有野生荠菜在卖，买了一些回来搭配鲜肉做荠菜春卷。炸好的春卷酥脆鲜香，根本就停不下嘴，你也快来尝一尝
材料：
荠菜300克，猪肉馅150克，春卷皮25张，生抽2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉少许，白糖少许，葱末10克，姜末5克，食盐适量，香油适量，，
荠菜鲜肉春卷的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净掐去老根老梗。
步骤2，洗净的荠菜焯水，焯水后，放入冷水中过凉
步骤3，稍稍挤去水份切碎备用。
步骤4，肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
步骤5，切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
步骤6，拌匀成馅料。
步骤7，取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料
步骤8，如图所示，把底部向上折起
步骤9，两边翻折后，在顶端醮上面糊。
步骤10，最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了
步骤11，所有依次包好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸即可，很是方便。）
步骤12，锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
步骤13，成品！酥脆鲜香！
步骤14，成品！
越南春卷/泰国春卷
食材明细：
越南春卷皮适量，虾仁250g，鸡蛋2只，胡萝卜半根，水果黄瓜1根，紫甘蓝3片叶，西兰花苗1格，粟米粒30g，茶籽油10ml，李锦记越式沙律汁8ml，李锦记泰式甜辣酱5ml，温水55-60度一碗，生姜片3片，料酒5ml，水淀粉水10g+淀粉3g
越南春卷/泰国春卷的做法步骤：
第1步西兰花苗，我自己发的芽苗菜。怎么种？搜索我之前的作品“西兰花苗”割下一格子西兰花苗，准备好越南春卷皮。
第2步虾仁冰冻的，解冻先。虾仁怎么处理？请搜索我之前的菜谱“虾仁到底怎么弄”处理好的虾仁速冻20分钟。不着急用虾仁的，放冷藏室6-8小时腌制入味胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝越细越好。鸡蛋液，不调味（低盐饮食减肥）如果你不减肥，那么放点盐也ok调一点水淀粉，兑入鸡蛋液，搅拌均匀虾仁是处理好速冻过的。
第3步热锅，热油，放入蛋液，摊个蛋饼翻身，煎好的蛋饼，切丝，蛋皮丝
第4步锅内留底油，放入生姜片。去腥。放入虾仁，炒熟
第5步翻炒虾仁，盛出备用。春卷皮，泡在55-60度温水里，15秒左右
第6步准备一个大盘子，抹一点油在盘子上否则春卷皮会破，会粘的一塌糊涂取出泡软的春卷皮，摊开在盘子里
第7步放入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝放鸡蛋皮、虾仁
第8步小心翼翼的卷起来，好好看。切开，装盘！放入西兰花苗，摆拍！
第9步想怎么卷，就怎么卷。卷好放在饭盒里，冷藏，午饭还能吃好漂亮，大自然的恩赐，彩虹般的色彩
小贴士：
【蜜桃爱营养师】早餐tips:即便是减肥，早餐也要吃一些油脂。原因如下：1、维生素A、维生素D、维生素E都是脂溶性的，如果你早餐没有油脂，这些维生素你将无法消化和吸收。所以，我的早餐里有鸡蛋、虾仁，都是茶籽油炒过的。2、你的胆囊一个晚上十几个小时储存的胆汁，都在胆囊里，如果你不吃脂肪，胆汁无法释放出来，久而久之引起胆固醇类型的胆结石、胆囊炎、胆功能丧失……所以吃一点优质油脂，可以帮助你胆囊清空胆汁，肝肠循环利用。
韭黄炸春卷的做法
[原料/调料] (1)春卷皮12张 (2)猪后腿肉丁150公克 虾仁150公克 (3)笋丝100公克 韭黄末100公克 冬菇丁40公克 肥肉丁40公克 (4)面粉40公克 水50
太白粉2小匙 盐1/2小匙 鲜鸡粉1/2小匙 糖1小匙 胡椒粉1小匙 麻油1大匙 [制作流程] (1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。 (2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。 (3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。 (4)将每张春卷皮包入50公克馅料成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
份量：12卷
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