中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的家常菜-荠菜肉丸串孩子最爱的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜又是高纤维蔬菜可以帮助肠道清洁。可不论是荠菜饺子还是馄炖老大都不吃，怎么才能让他吃呢？无意中让我找了一个新方法，那天包完饺子还剩了不少肉馅，又不想去买饺子皮赖，想着炸成肉丸吧！免得浪费。没想到孩子很爱吃。所以没有孩子不吃的菜，就看妈妈怎么做了，聪明的妈妈们只要换一个思路做菜就会得到意想不到的效果。
材料：
荠菜100g，肉末200g，鸡蛋1个，盐适量，花椒粉适量，生抽5ml，色拉油10ml，白糖少许，葱姜水适量，，
家常菜-荠菜肉丸串孩子最爱的做法的做法步骤：
步骤1，肉末和荠菜末，加一些葱姜水顺时针搅拌，将肉搅到起劲。这样的肉丸才Q弹。
步骤2，加入全部调味料搅拌均匀。放冰箱冷藏半小时，这样让水分锁住。
步骤3，油锅热油至180度，用勺子勺出丸子放入油锅炸至微黄即可捞出。不要炸老
步骤4，我用挖冬瓜的圆勺舀的，做出迷你小丸子
步骤5，炸好的丸子香味扑鼻，散发出荠菜的独有香气。
步骤6，切一些水生菜铺在盘子底
步骤7，锅里放清汤加入丸子煮软然后捞出放在盘子上，这样去火气。
步骤8，加水淀粉勾芡浇于丸子上
步骤9，我用牙签把肉丸串成串，孩子拿着吃特别方便，而经过清汤煮丸子没有火气，配以清爽的水包菜一点也不腻。
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材料：
青鱼2条，青椒一个，姜3片，蒜2瓣，香葱适量，胡椒粉半勺，酱油3勺，陈醋3勺，白糖半勺，味精适量，
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步骤2，姜切丝，蒜切末，葱切花，青椒切块
步骤3，碗内放入3勺生抽，3勺陈醋，葱、姜、蒜、胡椒粉、糖都放入碗内。
步骤4，锅内倒油
步骤5，鱼入油锅
步骤6，两面煎制，火不要太大
步骤7，锅内放入刚调制的酱汁，倒入热水刚刚没过鱼，倒入青椒
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美味家常菜——蚝油杂菌肉丸煲的做法
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材料：
丸子妹潮汕牛肉丸数颗，蟹味菇80g，鲜菇20g，胡萝卜1根，青椒1颗，蚝油适量，食用油适量，葱适量，
美味家常菜——蚝油杂菌肉丸煲的做法的做法步骤：
步骤1，将所有的食材洗净备好，丸子提前解冻
步骤2，菇类去根，青椒切块，胡萝卜削皮切片，葱切粒放碗里备好
步骤3，炒锅加油预热，加蒜头起锅爆香，依次加入牛肉丸、香菇，胡萝卜翻炒
步骤4，待萝卜牛肉丸颜色稍微变深，加入蟹味菇、青椒继续翻炒。最后加入蚝油，拌炒，让耗油均匀上色
步骤5，将炒香的食材放入煲内，加入少量水加淀粉勾芡，小火收水焖香。出锅时撒上葱花
最爱的家常菜之一——鱼香肉丝
食材明细：
主料：：猪肉200克，蒜苔100克，木耳50克，胡萝卜1根，
辅料：：青椒1个，干红椒2个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，剁椒1汤匙，陈醋1茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，植物油少许，
最爱的家常菜之一——鱼香肉丝的做法步骤：
1.猪肉切丝。（可以用料酒，水淀粉、少许盐腌一下），我没有腌。
2.蒜苔切段，木耳焯水切丝、胡萝卜切丝备用。
3.将青椒、干红椒切段，锅放油煸香。（当然也可以用豆瓣炒出红油，再加这些）
4.先放肉丝翻炒变色，再放蒜苔段、、胡萝卜翻炒片刻，最后放木耳丝翻炒。
5.依次加老抽、生抽翻炒，再调入陈醋、糖、剁椒翻炒，最后调入一点盐调味即可。（也可以再加点水淀粉，炒出饭店的感觉）
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