之前用吃口面的麻山药做过一次,这次寻到好的脆山药,就又做了一道桂花山药条。这种做法在饭店里比较常见,一般作为冷盘前菜。每次端上来,白得晶莹剔透的山药条和灿若星辰的点点桂花,都诱得人食指大动。这道菜看起来评论,吃得美味,但其实一点都不复杂,自己在家里做,无论是作为节日里的一道凉菜,还是用来宴客,都很有面子。吃了这么多山药,兔子发现,脆的山药都容易变黑,这次买的这种还好,没有马上变黑,泡到白醋水里又变回白色了;面的麻山药呢,就怎么都不会氧化,所以一般来说,兔子不喜欢买脆的山药。不过这道山药条,还是要买脆山药合适。除了铁棍山药外,脆的山药外表比较光滑,须根较少,而面的麻山药外表崎岖不平,须根较多。
材料:
脆山药一根,桂花蜜两大勺,
桂花山药的做法的做法步骤:
步骤1,山药洗净削皮,切成条,浸入滴有白醋的水中。烧开一锅水,将山药条炒熟,捞出迅速浸入凉开水中。摆好盘,浇上桂花蜜。
材料:
山药一段,糖桂花少许,牛奶少量,,
山药桂花泥的做法的做法步骤:
步骤1,将山药洗净,切段,放入蒸锅中蒸熟,等山药蒸烂即可。(因为山药会分泌一种粘液,碰触后会使人皮肤发痒,所以我就先蒸熟再去皮,这样就不用担心手痒了啊)
步骤2,把去了皮的山药用勺子碾碎成粉,看起来糯糯的,加入适量的牛奶调匀,不然山药太干吃着口感会比较干涩。
步骤3,在调匀的山药泥中加入糖桂花,这个是我在淘宝上买的,很香,桂花味很浓。山药的软糯,牛奶的顺滑,加上糖桂花香味,总之口感很丰富啊。
山药蒸煮后绵软洁白,可塑性高的特点,再加上丰富的淀粉在口腔内积聚起甜滑的口感,很容易让人和蛋糕联系到一起。今天就要和大家分享一道特殊的‘蛋糕卷’,用山药搭配枣泥,做一道完全不需要鸡蛋和打发,也不需要烤箱和发酵的可口糕点。
材料:
铁棍山药200g,红枣150g,细砂糖(可不加)4g,干桂花(可不加)1g,
桂花枣泥山药卷的做法的做法步骤:
步骤1,红枣浸泡约20分钟。泡一下,可以更方便蒸熟。
步骤2,沥干水份。
步骤3,山药洗净切小段。
步骤4,一起冷水上锅。
步骤5,中大火蒸30分钟至熟透。
步骤6,把蒸好的山药削皮。
步骤7,加入细砂糖,趁热捣成山药泥。糖要趁山药还热乎的时候加入,才能更好融化在一起。另外如果买的红枣本身已经很甜了,就不需要另外加糖。
步骤8,盖上保鲜膜,防止水分流失。
步骤9,熟透的红枣很好去核,小刀轻轻一刮就出来了。
步骤10,红枣连皮倒入料理机中,加入适量清水。水不要加多,以刚好能搅打均匀为宜,这样炒干水份的时候就可以节省时间。
步骤11,搅打均匀。
步骤12,用滤网滤出细腻无杂质的枣蓉。
步骤13,倒入平底锅,中小火翻炒出水份。
步骤14,炒至栆蓉略干,抱团的状态。
步骤15,案板上铺一层油纸防粘,倒入山药泥。
步骤16,盖一层保鲜膜,用擀面杖擀薄。
步骤17,擀成5mm厚的方形,修下边幅。
步骤18,铺上栆蓉,涂抹均匀。
步骤19,卷起,做成蛋卷的形状。
步骤20,两端捏紧,放入冰箱冷藏15分钟定型。定型的目的是方便切块,如果不介意切得是否漂亮的,也可以不放冰箱。
步骤21,切小块,即可享用。天气较冷的时候,可以回锅稍微蒸热了,热乎乎甜滋滋,吃起来更加暖乎。
步骤22,撒把干桂花装点下~
作为药膳同源的山药营养丰富,含有多种营养物质及丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动来防止便秘。同时又可健脾益胃、助消化,又有滋肾益精、益肺止咳等功效。
用山药来烹饪菜肴制作起来也不复杂,有些以山药为食材的菜肴还超级简单,譬如我们今天要做的这道桂花山药,无须什么烹饪技巧,只要刀工稍好一点就行。可谓是老少皆宜,尤其是深受女孩子们的喜爱。桂花山药可以说是一道充满甜蜜的菜,我建议男人们都来学学这道菜,来给你们心爱的人露一手,相信她们一定会吃一口马上就会甜到心里去了。
桂花山药
原料:山药300g,自制桂花酱30g,淀粉3g,清水适量。
桂花山药的做法
1.山药洗净,简单切作几段。
2.放入水锅中,大火蒸开,改小火蒸20分钟左右至熟。
3.待不烫手时,去皮,切成细长条状,在盘中摆出造型。
4.桂花酱30g,加适量水,混合熬制2分钟左右,加少许水淀粉勾芡,将熬好的桂花汁浇在摆好的山药上即可。
山药脆嫩,配上香气浓郁的桂花酱,很不错的一道美容甜品菜。
特别提示
1、山药富含淀粉,与主食一起食用时,可替代部份主食,减少主食的摄入量。
2、处理新鲜山药时,剥开的山药容易跟空气中的氧气发生氧化作用,与铁或金属接触也会发生变色现象,所以在处理山药时最好用竹刀或塑料刀片。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
材料:
山药250g,桂花适量,枸杞适量,蜂蜜适量,
桂花蜜汁山药的做法的做法步骤:
步骤1,备料:山药、桂花、枸杞、蜂蜜,开水泡开干桂花和枸杞
步骤2,去山药皮,切段。
步骤3,上蒸锅蒸二十分钟。
步骤4,把泡好的桂花枸杞倒入炒锅中加热,加入蜂蜜,微开锅后加入薄欠粉。
步骤5,蜜汁浇在摆好盘的山药上。
春季肝火旺盛,易导致脾虚。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。枸杞子,滋补肝肾,益精明目,可以提高皮肤吸收氧分的能力,另外,这两种食品能起到美白作用。这是一道非常适合女性在春季进食的养生菜。山药爽脆,桂花清香,让清淡甘甜留在口中,让娇艳美丽留在脸上。希望天下所有的女性永远健康,健康才是生命之本。
材料:
山药,枸杞适量,糖桂花适量,蜂蜜适量,
桂花枸杞蜜汁山药的做法的做法步骤:
步骤1,将山药去皮,切成食指大小的长条,放入冷水中待用。水中加入少许白醋,防止山药氧化变色。
步骤2,锅中烧热水,水开后,放入山药煮10分钟,捞出。
步骤3,锅中放少许水,烧开后,加入少量糖桂花和枸杞,煮至枸杞泡发饱满,闻到桂花的清香。可关火,倒入山药。放置水温后,可加入蜂蜜。
步骤4,装盘后即食。
每当桂花飘香的季节婶婶总会将采下的新桂花制成糖桂花分给大家。昨天又收到了婶婶新制的糖桂花,清新宜人的桂花香气扑鼻,忍不住尝了一小勺,甜而不腻,齿颊留香。桂花最好的搭档就是山药,山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾之功能。鲜红的枸杞宛如红宝石,雪白的山药又恰似白玉,再配上桂花的清香,一道简单清新的小伴菜,相信也是每个人的最爱~~
材料:
山药,枸杞子,糖桂花,,
桂花枸杞伴山药的做法的做法步骤:
步骤1,山药洗净去皮切成段,码放在盘子中上锅蒸熟;
步骤2,枸杞子用开水泡开;
步骤3,蒸好的山药沥去水分后,将枸杞子摆放在蒸好的山药上,浇上糖桂花,哈哈,简单吧,这样就完成啦。
食材明细:
主料::山药半根,
辅料::枸杞若干,
配料::桂花酱2勺,白砂糖2勺,
桂花糖山药的做法步骤:
1.将山药去皮,切成长方条,浸入水中,防止氧化;枸杞泡水软化备用
2.在炒锅中放入适量的油(以没过山药为准),油热七成熟时,将浸泡的山药沥干入锅,炸至双面微黄,捞出并沥干油,装盘备用
3.倒掉锅中的油并洗净,重新加入适量的纯净水(约100ML),放入2勺白砂糖熬化
4.待到糖熬到稍微变浓时,下入山药和泡软沥干后的枸杞,翻炒1-2分钟左右,等到糖汁均匀裹在山药表面即可出锅
5.最后加入2勺桂花酱,均匀涂抹后,摆盘入冰箱冷藏,食用时口感会更加脆爽~
小贴士:
1、洗山药时戴上胶皮手套,防止过敏;
2、山药条的尺寸不要过长,最好控制在长度8厘米以内、宽度在1厘米左右,否则容易在翻炒时断裂;
3、熬糖的水不易过多,否则糖汁没有浓稠度;
4、枸杞最好最后入锅翻炒,防止老化。
食材明细:
山药500克,糖桂花15克,白砂糖150克,猪油(炼制)25克
山药桂花汤的做法步骤:
1. 将山药去皮洗净,切成约0.3厘米厚的片;
2. 汤锅内置清水并置火上,煮沸,放入桂花、白糖;
3. 然后将山药片放在锅内煮熟;
4. 加入熟猪油,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
1. 中医认为,山药性味甘平,主入脾、肺、肾三经;2. 是一种物美价廉的补品,补而不腻,香而不燥,可谓色、香、味三约的补益佳品;3. 现代医学研究认为,山药中所含的黏液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有保护作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保护动脉血管,阻止其过早硬化,并可使皮下脂肪减少,避免过度肥胖;4.它还能防止肝、肾结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生,保护消化道、呼吸道及关节腔的润滑;5. 据资料报道,糖尿病患者,长期食用山药,有很好的治疗效果;6. 山药桂花汤以鲜山药为主料,白糖、桂花共为辅料;7. 润肺,生津助脾,主辅配合,堪称健脾补肺,固肾益精生津止渴的最佳保健汤;8. 适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频繁等症。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
感谢您阅读“97美食网”的《桂花金瓜山药的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了金瓜的做法专题,希望您能喜欢!