食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
柠檬凝乳（LemonCurd）由柠檬、鸡蛋、黄油和白砂糖四种原料经隔水加热的方法混合打发而成。简单好做，健康美味。柠檬的清新酸爽、鸡蛋的蓬松细腻、黄油的奶香幼滑完美结合，唇齿留香，让你一天都神清气爽。
材料：
小个鸡蛋3个，大个柠檬1个，白砂糖85g，黄油25g，
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好制作柠檬凝乳所需的原料；
步骤2，柠檬去籽取汁（60g）；
步骤3，将鸡蛋、柠檬汁和白砂糖放入搅拌盆中；
步骤4，用隔水加热的方法，一边加热一边不断地搅拌；
步骤5，搅拌至鸡蛋液变得浓稠（类似蛋黄酱的稠度，约10分钟）即可停止加热；
步骤6，放入黄油，搅拌至黄油完全融化并混合均匀；
步骤7，将柠檬凝乳倒入消毒好的玻璃瓶中；
步骤8，做好的柠檬凝乳刚好可以装满1只200ml和1只150ml的玻璃瓶；
步骤9，柠檬凝乳可以用来涂抹面包；
步骤10，和苏打饼干更是绝配；
步骤11，自制柠檬凝乳简单、健康、美味，
步骤12，还等什么，也来动手试试看吧；P
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柠檬凝乳抹酱
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柠檬凝乳抹酱
原料：柠檬一个，鸡蛋一个，黄油25克，糖粉60克
份量：120克左右
柠檬凝乳抹酱的做法
1、柠檬温水中泡20分钟
2、鸡蛋一个打散在容器中，
3、将柠檬表皮磨成丝也倒入鸡蛋中，
4、柠檬对半切开，
5、用榨汁器榨汁
6、约45克柠檬汁
7、用筛子将鸡蛋液，柠檬汁都过滤一下，
8、然后倒入糖粉，
9、搅拌均匀
10、再加入黄油，
11、隔水搅拌，（因为蛋容易凝结，所以隔水加热并搅拌，）
12、一直搅拌到酱汁浓稠，
13、取一滴酱汁滴入水中凝结
14、就是做好拉。
15、装瓶子后倒扣，30分钟后再放正哦。
特别提示
1、鸡蛋可以只用蛋黄也行
2、搅拌的时候，要注意火力不能太大，不然蛋液容易熟化了。
3、隔水加热，就是小锅坐在大锅上加热。
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柠檬凝乳蓝莓派
刚把多败了的圆形派盘送给了朋友
又入了一款一直想买的长方形的活底派盘
一直做圆形的没劲
这次做一款长方形的
用了好多蓝莓
馅料是用柠檬凝乳调制的
带着柠檬的独特香味
柠檬凝乳蓝莓派
挞底原料：黄油75g、中粉150g、蛋液40g、盐1/4小勺。
馅料：淡奶油80g、柠檬凝乳20g（做法看这里）、鸡蛋一个、细砂糖30g、新鲜蓝莓250g。
柠檬凝乳蓝莓派的做法
将淡奶油加入细砂糖用蛋抽搅匀
加入全蛋液搅匀
加入柠檬凝乳搅匀成为派馅备用
黄油和低粉、盐放入食品搅拌机低速搅拌成颗粒状
（没有搅拌机可以用手来抓捏）
倒在大碗里加入蛋液用手抓捏成团
放入冰箱冷藏1小时取出
案板上撒手粉用擀面杖擀成比派盘略大的长方形
覆盖在派盘上
擀去多余酥皮压紧派边放冰箱松弛1小时
用叉子在派底扎小洞
垫油纸放上烤豆
烤箱预热180度中层烘烤15分钟
取出去除烤豆和油纸
继续烘烤10分钟取出略凉
将做好的派馅倒入派底上约6分满
将蓝莓均匀铺放在蛋奶液中
放入烤箱继续烘烤40分钟至派馅凝固略上色完成
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柠檬西瓜爽的做法
炎热的夏季，来这样一杯透心凉、心飞扬的柠檬西瓜爽，既有西瓜的清甜、又有柠檬的酸爽，再加上冰块就perfect了～
材料：
西瓜200g，雪碧600ml，柠檬3片，，
柠檬西瓜爽的做法的做法步骤：
步骤1，用西瓜勺将西瓜挖成小球状
步骤2，柠檬切片待用
步骤3，将雪碧倒入西瓜球中，加冰，再用柠檬片装饰即可
柠檬凝乳抹茶卷
一样是吃蛋糕。做卷卷，就得把蛋糕卷起来，还得做夹馅。这会儿过年，宴客的和平时自己吃的蛋糕总还是要不太一样，为了大家开心就努力一下做个卷卷吧。蛋糕体用的分蛋海绵的抹茶口味的，用柠檬凝乳和打发鲜奶油做夹馅，表面再用新鲜的草莓做装饰，口感非常清新，模样非常可人吧？
清新可人的柠檬凝乳抹茶卷
蛋糕体材料：蛋黄93g，细砂糖（1）25g，蛋白113g，细砂糖（2）40g，低粉50g，抹茶粉5g，黄油12g，牛奶29g。
夹馅材料：打发淡奶油200g，柠檬凝乳30g。
装饰材料：新鲜草莓适量，打发淡奶油适量。
柠檬凝乳抹茶卷的做法
牛奶和黄油放入小碗微波炉加热至黄油融化保温备用
蛋黄放入细砂糖用蛋抽搅打至糖融化蛋液变白
蛋白分析加入细砂糖打发至小弯钩状态
取1/3蛋白爽加入蛋黄液中翻切均匀
加入剩余蛋白霜翻切均匀
筛入低粉和抹茶粉翻切均匀
将准备好的黄油奶液搅匀后顺着刮刀倒入面糊中翻切均匀
将面糊倒入垫了油纸的烤盘（28*32cm）
烤箱预热170度中层烘烤30分钟完成
乘热取出烤盘将蛋糕连油纸一起一道烤架上略凉
撕开四周油纸
另备一张油纸将放凉的蛋糕覆盖之上
撕去上层油纸
起卷处一端用刀轻划三道便于蛋糕卷起
另一端底边斜切
淡奶油打发后与柠檬凝乳低速搅打成柠檬凝乳夹馅
用刮刀抹至蛋糕体表面
起头一侧厚一些尾部略薄一些
提起起圈一头的油纸用擀面杖帮助卷起蛋糕体并移入冰箱冷藏定型
取出切去两头边角
在蛋糕顶部装饰淡奶油和新鲜草莓
好吃、好看的蛋糕卷就做好啦
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酸爽水晶糖蒜的做法
水晶糖蒜，经历有机醋90天的浸泡，颜值更高，风味更佳，我很喜欢的养生佐料。大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，杀菌的作用。
材料：
蒜头5头，冰糖30g，蜜糖30g，禾然有机醋2支320g，
酸爽水晶糖蒜的做法的做法步骤：
步骤1，过程:玻璃罐提前用开水烫泡10分钟消毒倒扣凉干蒜头剥衣，留最里面那层，泡清水一小时，洗净，倒扣放凉架上凉上12小时，彻底凉干，把硬的头部切掉先将蒜头码入玻璃瓶中，再把醋和冰糖放入，醋一定要码过蒜，方能保证全部蒜被泡浸，最后倒入蜜糖，拧紧密封瓶盖，放阴凉处不动也不用管，
步骤2，选用禾然有机醋更放心，不再担心市售掺加了醋精的醋，吃得更健康，零添加，经纯糙米液态发酵而成，有机更天然更养生。其实糖蒜泡1个月可以用，但我发觉一边吃一边泡，时间越长，蒜更入味更爽口，辛辣越来越小。开始头个月食用自己也接收不了那股辛味，随着时间之长，现在味道更浓但不辛，反而越吃越上瘾。
步骤3，因为家中无大玻璃瓶，所以分开两个装，2瓶醋刚好泡2个玻璃瓶。
步骤4，切片后的糖蒜，酸爽可口
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