只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《秋季养生之－－古法极品手工枸杞柚子果酱（富含果胶，非柚子茶）的做法》，仅供参考，我们来看看吧！
经常喝柚子茶，老妈做的，清甜微涩的秋天的味道，终于忍不住自己动手，炮制一瓶柚子酱，口感和香味都更醇厚、更有层次感，果肉和果皮都更有嚼劲，晶莹剔透的果胶更是让人爱不释手，瞬间提升了逼格。需要注意的是，柚子酱绝对不是柚子茶！两种的做法和口感都不一样，千万别混淆喽~因为有朋友提出做出的果酱有点苦，所以把步骤又写详细了一点，尤其是柚子皮的处理和熬酱时火候的处理，自己都觉得自己好啰嗦。。。。不过，还是希望大家都能一次成功哈！
材料：
柚子1只，柠檬3只，冰糖400g，枸杞2g，蜂蜜20g，，
秋季养生之－－古法极品手工枸杞柚子果酱（富含果胶，非柚子茶）的做法的做法步骤：
步骤1，取柚子一只，用盐搓洗柚子皮后擦干，因为柚子皮要留用一部分，所以一定要洗干净。
步骤2，刀划四下，剥皮，留下1/3的柚子皮。柚子皮的处理不建议用柠檬刮刀，那样出来的皮丝太薄太细，嚼劲不足，煮好的酱中几乎都看不出来，果皮的口感就没有了，还不如不加。好的果酱中的柚子皮一定是用刀子片出来的。
步骤3，先处理柚子皮，用刀片除柚子皮外的白膜。白膜尽量片干净，否则会容易苦，皮尽量薄。如果片不干净，在煮好皮之后要把多余的白膜用刀背刮掉，详见步骤7。
步骤4，片好的皮取50g，大概1/3个柚子的皮，喜欢果皮的质感的亲们可以加一倍，100g。
步骤5，烧一锅水，把片好的皮放进去煮，水开后倒出，换凉水继续煮，三次为宜，去除皮的涩味。
步骤6，皮内层残留的白膜必须煮到变透明，这样才能把涩味除得差不多，要是不放心，起锅之前可以先尝一下哈，略清苦，有一点发麻为宜。
步骤7，捞起柚子皮，如果比较怕苦，可以按住皮的一端，用刀背把皮上的白膜刮干净，得到一层透薄如纸的皮，尝起来不麻，几乎没有什么苦味，可以明显降低果酱中的苦涩感。处理好的柚子皮要沥干放凉，然后切成细条备用，细条的宽度最好在3mm-5mm之间，太细煮成酱就找不到了。。。。
步骤8，处理好的柚子皮。切得不好看。
步骤9，处理柚子果肉。剥除白色外膜，去籽，取用柚子果肉。如果不想太麻烦，可以略去以下10-12步，差不多就好了，但是残留的白膜可能会苦。需要注意的是，柚子果肉中不能有籽哈。
步骤10，如果追求完美果酱，就把剥好的果肉再仔细挑拣一遍，尽量去除所有白膜，白膜去得越干净越好。注意，此活不适合处女座做！
步骤11，第二遍挑出的籽和膜，当然倒掉！
步骤12，第二遍挑完，果肉基本散开，一粒粒很漂亮。称500g备用。
步骤13，两只柠檬洗净，准备鲜榨柠檬汁。我用的是前阵子很流行的柠檬杯，反过来拧上，就成了很好的榨汁神器。柠檬在榨汁之前可以先放在案板上滚几下，这样肉质就会比较松，出汁率会比较高。
步骤14，榨好的柠檬汁，混合有一些果肉和籽，使用时需过滤一下。
步骤15，准备老冰糖400g。
步骤16，冰糖封入袋子中，用刀面敲碎，以无大块为宜，当然细碎一些更好融化。如果是小块的冰糖可以略去这一步。
步骤17，冰糖400g，柚子果肉500g，柚子皮50g，过滤好的柠檬汁80g（这个数据可以微调，柠檬汁和糖的多少需要参看柚子的甜度，如果是比较甜的柚子，可以少放点冰糖，多点儿柠檬汁），全部混在一起，装进大碗中拌匀。最好是瓷碗或者玻璃碗。柠檬汁这时候就要放进去，才能保证酸和甜的完美混合，并且让做出来的果酱色泽明亮好看。
步骤18，拌好后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10－20小时，其中每3－4小时要取出查看出水情况，并把下层的冰糖和柚子翻上来拌匀。因为有朋友做出的酱失败了，所以这里还是要啰嗦一下，这个冷藏的时间一定要达到10个小时，否则柚子果肉就没有什么嚼劲，做出的果酱会更像柚子茶。。。亲们一定要注意哈！！！
步骤19，给瓶罐消毒杀菌，才能保证果酱的储存时间。先把瓶罐用清水洗干净。
步骤20，消毒方法有两种，一种是放在沸水中煮10分钟后用夹子夹出，倒立放置晾干，使水份完全蒸发才可以用。
步骤21，另一种消毒方法，倒置在烤箱架子上，100度烘烤10分钟。
步骤22，塑料盖子只能用开水煮，不能放进烤箱。
步骤23，漫长的20小时过去了。。。冷藏好的柚子取出，要求汁水盖过果肉。
步骤24，这是拌匀的样子，可以看出来汁水很丰富，这些都是果胶的基础。因为冰糖已经全部融化了，可以先用筷子蘸一点果汁，看口感合不合适，如果感觉偏甜，加入适当柠檬汁调味，如果感觉太酸了，可以再加些冰糖，一会煮的时候就会融化了。调整好的口味以略偏酸为宜，因为后续还会加入蜂蜜。如果现在不调味的话，可以在起锅前调整。
步骤25，冷藏好的果肉倒进锅里，用大火煮沸。注意，这里不加水，一点都不加！最好用铜锅或瓷锅，不锈钢锅勉强OK，千万别用铁锅！
步骤26，煮酱的过程中最麻烦也是最重要的事情就是除涩汁，这个漫长的过程可以从刚沸腾一直延续到酱煮好。涩汁就是浮起的白沫，要尽量去干净，否则会影响果酱的口感，涩汁的多少与果酱是否苦涩直接挂钩。柚子色浅，可以用漏网下按果肉，涩汁就和汤汁一起在漏网中间了，再用勺子漂掉。涩汁出现最多的地方是锅的边缘和沸腾起的气泡中间，这些地方可以直接用勺子挑掉。新手可以用双层滤网，去涩汁更加方便好用哈！取出的涩汁含有柚子原汁，倒掉十分可惜，可以聚在碟子或小碗中，冷凉了去除浮沫泡茶喝。
步骤27，大火烧开后要转小火，一边加热一边搅拌，防止粘锅。果酱的颜色会逐渐变深。煮果酱时必须注意一下火候，如果火候过老，可能虽然没有粘锅，但糖被熬得焦化了，会导致果酱颜色非常深，果酱非常苦，并且没有任何的补救措施。
步骤28，煮到浓缩至2/3时，把枸杞倒入，继续煮，边煮边去涩汁，边搅拌。涩汁去完果酱颜色很好看。枸杞的加入可以让果酱的颜色变得丰富诱人，口感也多了一个新层次。我加了一点点薄荷提升清爽感。关于枸杞，也啰嗦一下，有时候家里买的枸杞可能不够新鲜，很干，颜色黯淡，吃起来有点苦，如果遇见这样的情况，可以先用开水泡5分钟所有，让枸杞吸收一些水分再加入，或者干脆不加，以免影响果酱的口感。
步骤29，果酱煮到浓缩成一半，变得很浓稠，基本成型，最好调一下味道，加入蜂蜜拌匀，关火。加入蜂蜜的主要目的是为了中和柚子皮的苦味，所以加入蜂蜜前先尝下味道，喜欢酸的可以在此时补加入一些鲜榨柠檬汁调味，但注意不要混入柠檬果肉，然后小火再熬5分钟，喜欢甜的，蜂蜜可以多加1勺。
步骤30，把果酱趁热装进瓶里，盖紧盖子后立即倒扣，放置不动直至完全冷却，中途别移动，以免影响果胶凝结。大概需要1小时。这个时候可以观察一下果酱瓶子里，如果涩汁取得好的话，是没有小气泡的，如果你的果酱瓶子里有很多很多小气泡，那么这个果酱多半会比较苦，最好倒回锅里，用小火慢慢加热，把涩汁除干净一点，否则会影响口感。对了，千万不要相信熟成过程可以有效改善果酱的味道，改变会有，其实很轻微，所以在装瓶之前一定要尝好果酱的味道，如果太苦，就要适时采取措施。
步骤31，等果酱完全冷凉后，把瓶子洗干净摆正，瓶盖被微微吸进去。白天放在阳光下，果酱的胶质晶莹剔透，超美！可惜只是半成品，还需要历经非常重要的熟成过程。水果胶质凝结好的表现是，把瓶子正过来放，果酱落不下来，注意观察中间那瓶，我摆了一天底下还是空的。
步骤32，所谓熟成，就是把果酱放在常温下摆放5-7天（其实3天就可以吃了，但是放7天的口感更好一些，建议5天以上），让果酱的层次感出来，水果味更弄，再把它们打开享用吧~当然，打开之后就要放进冰箱冷藏了~
步骤33，熟成之后开封啦，果香十足！
步骤34，如果吃的时候觉得甜，也可以再参点柠檬汁也OK^_^
步骤35，果酱菜谱之柚子茶：不用果酱，用滤出的涩汁即可。澄清后把上面浮的沫子滤掉，用凉开水调开，可以得到味道超赞的柚子茶，清甜，微苦，有很好的清火效果。
步骤36，果酱菜谱之柚子酱烤排骨：1、用料：排骨500g、蒜瓣3瓣、生姜1片、黄酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、柚子酱1勺；2、把除排骨外的所有材料放入料理机打碎成酱汁；3、把排骨梭成条，完全浸入酱汁中，放进冰箱冷藏一夜；4、酱好的排骨取出，沥干酱汁，放进铺上锡纸的烤盘中，并用锡纸盖上烤盘；5、烤盘入烤箱，200度预热，烤45分钟；6、取出半成品，揭开烤盘上的锡纸，夹出排骨，刷一层薄薄的柚子酱（不要有枸杞和柚子皮），200度烤8-10分钟，外层焦脆即可；7、取出排骨，洒一点葱末就可以吃了；8、排骨酱放入小锅烧开，冷凉后作为排骨的蘸酱，喜欢甜的亲们可以直接用柚子酱作为排骨蘸酱。
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柚子蜜柚子茶的做法
柚子茶是很有名的养生饮品，也是女生爱喝的饮品之一，那么喝柚子茶有什么好处呢？先来看看柚子的营养价值：柚子本身营养丰富，所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。中医说柚子性味酸、寒、无毒。具有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使柚子茶口感很好。所以柚子蜂蜜茶性属寒凉，体寒脾虚的人不宜多吃，体寒者更不能空腹喝。夏天做来喝，冰冻过后能消暑清热，口感一流。蜂蜜柚子茶的功效：蜂蜜柚子茶味道清香更甜美，坚持长期喝还有美白祛斑、嫩肤养颜的功效。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，清热降火，嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。依靠食物实现美白比用化妆品更有效，化妆品只能使皮肤暂时变淡，效果也比较有限，而这个健康的养生茶，则能斩断黑色素的根，这样的美白效果才会更长久。矮油，既然这么多美容的功效，想变漂漂的女生怎么能错过这款既好喝又能养颜的饮品呢，咱们一起动手做起来吧！秋日的美容饮品
材料：
柚子约1200克，冰糖450克，蜂蜜150克，，
柚子蜜柚子茶的做法的做法步骤：
步骤1，先用盐将柚子皮以摩擦的方式洗干净表面的污垢
步骤2，擦干水份后用刀将皮上的白瓤片掉，片的越薄越好，只留黄色的皮
步骤3，黄色皮切细丝
步骤4，水烧开后煮5分钟，如此反复煮三次(每次都要重新换水），直到皮变得稍透明
步骤5，滤干水份备用
步骤6，柚子的果肉剥掉皮和白筋，果肉用手掰小块一点
步骤7，一层果肉果皮，一层冰糖码好，盖上锅盖入冰箱冷藏一晚
步骤8，冷藏好的果肉放火上，大火烧开，转小火慢慢熬
步骤9，熬到变稠后，关火，稍凉时倒入蜂蜜拌匀
步骤10，装入瓶中倒扣放凉
柠檬柚子果酱
柠檬柚子果酱
原料
柚子皮半个
柚子肉300克
柠檬半个
冰糖140克.
柠檬柚子果酱的做法
1,准备一个柚子,
2,将柚子切半,用刨子刨出柚子皮,柚子肉撕下成小粒,
3,将柚子皮煮水三次,每煮一次,换水后再煮,然后切成细丝,
4,将柚子皮丝放入小锅中,
5,加入柚子果肉,
6,再放适量冰糖和柠檬汁
7,倒入适量水用中火煮开,搅拌至冰糖融化,放冰箱一晚上,
8次日用中火煮至果酱浓秱,滴入水中结团即可.
飞雪有话说
1,煮果酱的时候,火力不要太小,也不要太大.
2,如果喜欢柠檬皮丝也可以放一点,但不要多,多会影响柚子的味道
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柚子茶
食材明细：
主料：：柚子一个，蜂蜜500g，冰糖300g，
辅料：：盐适量，
柚子茶的做法步骤：
1.柚子；
2.将柚子的表面抹上一层盐，帮助去掉皮上的苦涩味和残留的农药，洗刷干净；
3.外面的表皮用刀轻轻片下来，尽量不要带里面的白瓤，否则会很苦；
4.片下来的表皮；
5.将表皮切成细丝越细越好，
6.放适量的盐和水腌制一个小时
7.里面的柚子肉用手掰成小块；
8.腌好后放入锅内加入清水煮十分钟，使其变软和去除苦涩味；
9.煮好的柚子皮捞出和柚子肉放在一起；
10.备好蜂蜜和冰糖
11.将所有材料9+10放在无油锅里加入冰糖和适量清水；
12.盖上锅盖大火煮开，转换中小火。
13.要不停的搅拌，避免粘锅；
14.关火，等放凉后可加入蜂蜜（我用的是椴树蜜冬天温度低变成白色）拌匀；
15.搅拌均匀就可以放在器皿里收藏在冰箱里了。饮用柚子茶时用温水冲泡即可。
小贴士：
1，熬制时要不停的用勺子搅拌，避免粘锅。
2，冰糖和蜂蜜可根据自己喜欢的口味自行调节用量；
3，冲泡时切记用温水或冰水。
冬季养生柚子茶的做法
材料：
柚子一个，冰糖适量，
冬季养生柚子茶的做法的做法步骤：
步骤1，柚子剥皮待用
步骤2，制作柚子皮，将白色瓤用小刀片掉，尽量片干净，只留黄色的外皮，不然会很苦很苦
步骤3，片好后改刀切成寸段待用
步骤4，剥出果肉待用
步骤5，一切准备就绪，上锅加水，水和柚子的比例是1.5:1。开锅后放入柚子皮，煮三分钟放入果肉大火熬，待水熬到一半的时候加入冰糖改中火继续熬。大约二十分钟后看水只剩下三分之一时改小火收汁即可。注意，整个制作过程要不停搅拌，以避免糊锅。
步骤6，酱紫就OK啦
步骤7，浓缩的全是精华
冰糖柚子茶
食材明细：
主料：：柚子2000克（1个），
辅料：：冰糖350，蜂蜜适量，
冰糖柚子茶的做法步骤：
1.65℃温水浸泡5分后用盐搓洗
2.3CM的条
3.看到了吗?
4.切掉里面的白色瓤，不然会很苦
5.越薄越好
6.切成细丝
7.用淡盐水浸泡一小时，去掉苦味
8.手剥柚子肉，好累?
9.200克清水
10.去掉皮，柚子肉大概3斤不到
11.我开始放了200克冰糖，怕不够，又加了150克
12.放入柚子皮，柚子肉，冰糖和水
13.完成，慢慢等待粘稠就好了
茶非茶，蜜非蜜——枇杷蜂蜜柚子茶
食材明细：
主料：：柚子皮半个，蜂蜜200g，柚子肉5大瓣，白冰糖3块，盐少许，开水适量，
茶非茶，蜜非蜜——枇杷蜂蜜柚子茶的做法步骤：
1.原料准备好，冰糖我特意选择的大块儿的白冰糖，蜂蜜我选了枇杷蜂蜜，顺便准备一口小圆锅，可以把柚子皮泡在里面。
2.柚子皮上撒点儿盐，因为现在市场上的柚子为了好看，都会在表层涂蜡，用盐抹擦清洗可以把蜡层洗掉，然后倒入开水，浸泡约10分钟。
3.柚子皮正在泡澡，那我们就收拾柚子肉肉吧。去掉柚子的内膜和籽，把柚子肉掰成一小块一小块的，尽量掰小，但是不用太碎，因为在煮的过程中它会自己散开来。
4.时间到~！柚子皮出浴~切成一小条一小条的，好方便处理。
5.柚子皮去掉里面的白色的部分，要耐心刮，越薄越好，要不成品会有苦涩味。
6.去掉白色部分之后，把柚子皮切成尽量细的丝，像我这样刀工不好的，只能慢慢切咯。
7.下面就到熬煮阶段啦~ 支锅，倒入热水，加入冰糖，其实我放了三块儿，就是拍晚了，一块儿小的已经迫不及待融化在水里了。囧。
8.冰糖全部化开之后，加入切好的柚子皮丝，看，它们在锅里多嗨皮。
9.有的童鞋要问了，那煮到什么时候呢？很好办，用筷子夹起，差不多呈半透明状的时候就差不多了。然后就轮到柚子肉肉登场啦~！
10.倒入柚子肉，煮沸，然后转小火慢慢熬，咕嘟咕嘟的特别有意思，期间要用小勺搅动，防止粘锅。
11.差不多半小时，水分就蒸发的差不多了，然后能看见，柚子都变色了，这也许就是冰糖的作用，然后关火，把半成品端下来晾凉，记住，一定要晾凉~凉~凉~凉~
12.晾凉之后的柚子又变成了另一种颜色，为什么之前说它还是半成品，因为蜂蜜还没出场呀~
13.当当当当~蜂蜜出场，一般呢是用洋槐蜜，但是我觉得枇杷蜜会更好，清肺降火，可能还是由于我个人的口味喜欢。倒入半瓶蜜在柚子茶里，搅拌均匀~完工~！装容器~！
14.家里没有罐子，没办法，拿个格拉斯装一下吧，密封性还是比较不错的。各位看官~泡茶去咯~~
小贴士：
小小提示：挑选柚子的五个窍门
1、选尖不选圆（越尖越好）
2、选大不选小（大个头成熟的会更好）
3、选黄不选青（黄色的比青色的成熟更早）
4、选重不选轻（重的果实比较饱满）
5、挑选柚子时用手指按住底端，按不动的最好。
柚子茶 自制简易蜂蜜柚子茶的做法
柚子没挑好，太酸了！扔了又可惜，就琢磨着做成柚子茶了。冬天喝这个滋润，又去火。夏天冲杯冰柚子茶，解渴又开胃，喜欢
材料：
柚子1个，冰糖20粒，蜂蜜，，
柚子茶 自制简易蜂蜜柚子茶的做法的做法步骤：
步骤1，柚子一个，剥皮。我不小心扔了半个皮，本来没想做这个，但柚子实在太酸了，没法吃，办个柚子皮就够了，多了会苦的。
步骤2，把柚子皮的白瓤刮掉，很苦的，所以刮的干净点，然后切丝，洗几遍
步骤3，把切好的丝放入锅中煮，第一遍水倒掉，再加水烧开，怕苦的，可再煮一遍，或提前泡一个小时，这样可以过掉些苦味，同时把柚子掰成小块
步骤4，一起煮十分钟，再加冰糖，再煮二十分钟，搅拌，防止糊锅底，煮成稠状，如果水多了，就多煮一会儿，把水都煮干为止
步骤5，盛到容器中凉后拌入蜂蜜，按个人口感添加，这是拌蜂蜜之前的样子，要煮成这样粘稠才行！好多人留言说，太苦，我的比例煮出来，不苦呀！拌蜂蜜后腌制一夜，就入味了。
步骤6，因为天冷，就冲杯热的蜂蜜柚子茶，暖暖的，甜甜的！
柚子茶的做法
蜂蜜柚子茶不仅味道清香可口，更是一款美白祛斑，嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜含有L-半胱氨酸，柚子含维C两种成份能深入肌肤根源，使细胞变白。适合天天面对电脑，皮肤造受辐射损伤，气色暗淡的白领女性。
材料：
柚子1个，冰糖适量，蜂蜜适量，食盐适量，
柚子茶的做法的做法步骤：
步骤1，用热水把柚子泡10分钟，去掉表层蜡，再用盐轻轻搓揉，冲洗干净。
步骤2，轻轻的刮去柚子皮上的白瓤，越薄越好，主要是减轻苦味。
步骤3，处理好的柚子皮切丝。
步骤4，锅中先放入冰糖，再放柚子皮煮10分钟。
步骤5，把柚子表面薄皮去掉，切小块，待柚子皮程半透明时放入柚子瓤。
步骤6，半小时后柚子茶由白色变成黄色。
步骤7，继续熬到水分差不多没了就成这样了。
步骤8，放凉后颜色更深了，加入蜂蜜，装瓶。
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