免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-06

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

免烤的芝士蛋糕，第一次做，挺易做的，吃起来有点像雪糕，紫色很迷人（ps:做的时候没想到发菜谱，所以拍的照片比较少，给出的材料分量只是参考，大家可以根据实际情况修改的哈，另外，我也算个新手吖，关于材料替换的问题我也很难给出专业的答复，请大家多多包涵）参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

奶油奶酪250g，紫薯两小个，牛奶60g，砂糖50g，黄油50g，奥利奥130g，吉利丁片2片，蓝莓酱1小盒（14克），吉利丁片1片，沸水适量（大半碗左右），

免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，把奥利奥（市场上买的，一小包130克）的夹心层一一去掉，留下黑色的饼干，保鲜袋装起来放平，用擀面杖擀成饼碎

步骤2，黄油隔水加热至成液体，倒入饼碎拌匀

步骤3，将饼碎倒入6寸活底蛋糕模中（刚开始是怕漏，铺了保鲜袋在蛋糕模中，后来发现不垫也行，不漏，而且做出来的蛋糕侧身更平整好看），将饼碎摁平，放冰箱冷藏备用

步骤4，将紫薯剥皮，蒸软，用勺子摁成薯泥（如果想做出来的蛋糕更顺滑，可以倒入适量牛奶与薯泥混合过筛，形成顺滑浓稠的紫薯浆），放一旁备用

步骤5，奶酪室温软化，隔水加热，用手动打蛋器将其搅打至顺滑状态

步骤6，将牛奶与砂糖混合倒入奶酪中搅拌均匀，再加入紫薯泥并搅拌均匀，形成紫薯奶酪糊

步骤72，片吉利丁片用冷水泡软，隔水加热搅拌至融化，倒入紫薯奶酪糊中搅拌均匀

步骤8，将拌好的糊倒入装有饼碎的蛋糕模中，放入冰箱冷藏4小时以上（冷久一点更好，因为我是晚上做的，所以冷了一晚上）

步骤9，镜面做法：用冷水将1片吉利丁片泡软取出，加入蓝莓酱，再加入少量沸水，搅拌至完全融化

步骤10，将蓝莓浆倒在冻好的的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2小时以上，形成镜面

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免烤草莓冻芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油芝士250克，淡奶油250克，白砂糖40克，吉利丁片10克，朗姆酒10ml，柠檬汁10ml，消化饼干1条，无盐黄油40克，六寸活底模1个，

免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎

2.消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好

3.黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀

4.将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用

5.剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软

6.草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用

7.奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌

8.搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边

9.取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发

10.把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合

11.加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀（泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体）

12.从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好

13.倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上

14.冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模

15.上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了

小贴士：

六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美

紫薯冻芝士

食材明细：

主料：：奶油奶酪150克，酸奶50克，牛奶60克，自制紫薯泥100克，鱼胶粉1小勺，

紫薯冻芝士的做法步骤：

1.准备原材料，奶油奶酪提前两小时放室温软化

2.奶油奶酪放入大碗，隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒

3.打好的奶酪

4.加入酸奶

5.搅拌均匀

6.鱼胶粉用4倍的凉开水泡发

7.成果冻状

8.牛奶倒入容器中，放电磁炉上小火加热

9.倒入鱼胶粉，搅拌至完全溶化

10.倒入紫薯泥

11.搅拌均匀

12.将紫薯奶糊倒入打发好的奶油奶酪

13.搅拌

14.紫薯奶糊与奶酪糊混合均匀

15.倒入6寸活底模，封好保鲜膜，冷藏过夜

16.取出凝固好的冻芝士，用热毛巾捂住圆周，片刻，小心脱模

17.取出蛋糕体，移至盘中

18.用紫薯泥挤一朵小花，摆几颗枸杞略做点缀

紫薯冻芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：紫薯泥150克，紫薯小块50克，奶酪250克，牛奶60克，黄油40克，

辅料：：消化饼100克，鱼胶粉15克，

配料：：糖50克，

紫薯冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.紫薯洗净，蒸熟烂。

2.用勺子摁成紫薯泥备用。

3..........

4.梅花圈底用锡纸包裹中。

5.饼干用保鲜袋装上，压碎。

6.黄油软化，隔水加热。

7.饼干碎中。

8.将融化的黄油倒入饼干碎中，混合好。

9.倒入模具中，用裹了保鲜膜的杯底摁平摁实。

10.在饼干上撒些紫薯块。

11.芝士提前2小时从冰箱中拿出软化，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态。

12.将糖和牛奶加入奶酪中。

13.倒入紫薯泥。

14.鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中。

15.搅拌均匀。

16.将拌好的芝士倒入模具中。

17.冷藏4小时左右，变可切件食用。

蓝莓冻芝士蛋糕的做法

根据酸奶冻芝士蛋糕的方子演变出来的，Q弹依旧，酸甜爽口。

材料：

奶油奶酪250g，蓝莓果酱80g，奥利奥饼干100g，淡奶油100ml，牛奶50ml，白糖50g，黄油40g，吉利丁片10g，鸡蛋1个，柠檬汁25ml，朗姆酒20ml，，

蓝莓冻芝士蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

步骤2，奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

步骤3，融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

步骤4，软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

步骤5，淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

步骤6，混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

芒果芝士抹茶冻蛋糕（免烤）

食材明细：

主料：：芒果2个，黄油40g，奥利奥饼干粉80g，糖粉40g，纯牛奶100g，鱼胶片20g，淡奶油200g，芝士150g，

辅料：：抹茶粉适量，

芒果芝士抹茶冻蛋糕（免烤）的做法步骤：

1.准备材料及工具

2.先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末，黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。

3.将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用。

4.20g鱼胶片用100g冰牛奶泡软，再隔水加热至熔化。

5.将芝士150g，适量芒果，糖粉20g，再将液态的牛奶鱼胶汁倒入，用料理机搅拌功能一起打成糊状。

6.淡奶油倒入碗里,加糖粉20g，用打蛋器打发至能保持纹路的程度（打奶油时，我将容器放在冰水中更容易打发）

7.将打发的淡奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。（蛋糕糊做成）

8.将芒果切丁摆在蛋糕底部，再倒上搅拌好的蛋糕糊

9.接着，放冰箱冷藏。

10.冷藏过后，洒上抹茶粉

11.4个小时以上即可脱模

12.切开分享

小贴士：

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、打发奶油小技巧：买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右，拿出，倒入无水无油的容器，并将容器放在一盆冰水中更容易打发。

免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕

食材明细：

主料：：奶油芝士250克，淡奶油250mL，消化饼干90克左右，黄油40克，柠檬约30mL（半个挤汁），吉利丁2片半，蛋黄1个，

辅料：：细砂糖50克，

免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕的做法步骤：

1.准备好上述各种材料，做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好，比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎（如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟），倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。

2.拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模，包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3.芝士软化好，（用手指能轻松在芝士块上摁出坑）取一个盆，倒入80度左右的热水，把装芝士的盆放入热水盆，隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。

4.把糖加入芝士糊搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。（芝士盆一直坐在热水盆不拿出）

5.泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化，加入柠檬汁拌匀。（这一步也可提前做好，吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好）

6.把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。

7.准备打发淡奶油：淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时，如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆，倒入冷水，放几个冻好的冰袋，然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中，先冰镇一下；倒入淡奶油，用电动打蛋器先低速打，体积开始增大变浓时转高速打发。

8.当提起打蛋器上面出现尖角，奶油仍能流动时就可以了。

9.打发好的奶油分3次加入芝士糊，以炒菜的手法轻轻切伴，伴匀一次再加下一次。

10.模具从冰箱拿出，倒入芝士奶油，用刮刀抹平表面，重新包好保鲜膜放进冰箱，冷藏4小时后再进行后面的装饰。

11.准备橙子味QQ糖100克，橙汁120克，把QQ糖放在碗里，倒入橙汁，微波炉叮1分半钟，QQ糖融化就行，用筷子搅匀，彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上，再入冰箱冻2小时，让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。

12.冻好的QQ果汁层很好摆放水果，摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧，一个美美的生日蛋糕完成啦！

13.配上蛋糕盒，瞬间高大上哟！

14.这样的蛋糕简单易操作又拿得出手，一起来DIY吧！

小贴士：

1、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上，以免太热融化冻好的芝士，影响整体美观。
2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下，把模底往上推即可轻松脱模！

免烤酸奶芝士蛋糕

食材明细：

主料：：消化饼干100g，奶油奶酪200g，酸奶180g，牛奶40g，黄油50g，淡奶油120g，吉利丁片10g，蛋黄1个，细砂糖75g，柠檬汁15ml，朗姆酒15ml，

免烤酸奶芝士蛋糕的做法步骤：

1. 消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。

2. 黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。

3.黄油倒入消化饼碎沫。

4.搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。

5.奶油奶酪、砂糖隔温水打发。

6. 至顺滑状态。

7. 加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。

8. 加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。

9.将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。

10. 分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。

11.吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。

小贴士：

很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~

免烤芒果芝士蛋糕的做法

一直以来，都非常渴望儿子能早日长大，因为以为儿子长大了就可以放手,可以不再牵挂，可以轻轻松松地生活。可自儿子上了寄宿学校后，心里却突然非常地不情愿地松手，并且非常怀念他以前紧拉我手，仰着头问我为什么的眼神。过两天就是儿子14岁的生日，这是他第一个没有爸爸妈妈在身边的生日。星期天的那天，我给他做了这个蛋糕，他非常喜欢，这是他第一个我专门为他生日而做的蛋糕。因为我们家的习惯是只有长辈生日才会收蛋糕。所以当他看到这蛋糕时，他很诧异，有惊喜交集的感觉。看着他低着头喜滋滋吃蛋糕的样子，我有点惆怅，有点失落。在他准备上学的时候，我跟他说，儿子，生日的那天自己到饭堂里买两个鸡蛋吃哈。以后爸爸妈妈陪你过生日的机会会越来越少了。他不解，问，为什么，我说，因为你会越走越远。他说，你不一直陪我走吗？我说，我会在家里等着你。他接着说，也好，我下个生日，你再给我做这蛋糕，我明年还要吃。儿子就是这么单纯，看着他背着行李的背影，我终于明白我当年外出读书时妈妈为什么会掉眼泪。

材料：

奶油奶酪250克，消化饼干90克，安佳淡奶油100克，细砂糖70克，鱼胶粉20克，芒果1000克，黄油45克，，

免烤芒果芝士蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，把所有材料准备好。

步骤2，芒果去皮，取肉。

步骤3，把所有的芒果放入食物料理机中，拌成果泥。

步骤4，用锡纸把慕斯圈的底部包好，并用纸胶固定。

步骤5，把黄油放在热水中，隔水溶化。

步骤6，用擀面杖把消化饼干压碎。

步骤7，把溶化后的黄油倒入饼干碎中，混合均匀。

步骤8，将混合后的饼干倒入慕斯圈中，用勺子压紧压平。

步骤9，鱼胶粉用冷水泡溶。