食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？以下“「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法”由小编为大家收集整理，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
回家吃饭——并没有什么诗与远方柴米油盐，灯油火蜡生活的写实，家的写实看得见，算得清真实得让人心安越式甘蔗虾配青芒沙律——甘蔗虾是典型的越南菜，是把去壳的鲜虾肉剁碎，打成虾饺后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香又鲜、嫩、甜。
材料：
青虾仁500克，甘蔗1条，虾米120克，柠檬叶2片，深巴酱10克，花生碎6克，芫西30克，面包糠1包，鸡蛋2只，面粉200克，青柠4只，鱼露20克，香茅4支，青芒果1只，话梅粉20克，泰椒1只，叶糠20克，美的电磁炉型号：QH2115，
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法的做法步骤：
步骤1，将青虾仁先用刀背压烂
步骤2，香茅碎、虾米碎、鱼露、柠檬叶丝、深巴酱、花生碎、芫西碎混合在一起，拌匀
步骤3，将青虾仁与第2步中的材料一起混合，打至起胶化，放入冰箱冷藏10分钟
步骤4，将甘蔗切成10厘米长度的条形
步骤5，把条形甘蔗裹上一层生粉后，将做好的虾胶包满一头
步骤6，在包好的虾胶上，依次再裹上一层面粉，一层蛋浆，一层面包糠
步骤7，使用美的电磁炉加热油锅至160度，将裹好的成品一个一个放入锅中，炸至成熟金黄色，捞出
步骤8，青芒切丝，青柠榨汁，备用
步骤9，切碎香茅、椰糠、泰椒、备用
步骤10，在青柠汁中放入椰糠，泰椒、虾米、鱼露、香茅、话梅粉、芫西，搅拌均匀
步骤11，将青芒丝拌入上一步的酱汁中
步骤12，拌好后摆上花生碎与虾米
步骤13，最后将油炸好的甘蔗虾切半，与青芒沙律摆在一起
步骤14，一道越式甘蔗虾配青芒沙律完成
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蔬果鲜虾沙律
食材明细：
主料：：黄瓜适量，小番茄适量，菠萝适量，鲜虾适量，
辅料：：白芝麻适量，盐适量，沙拉酱适量，番茄沙司适量，料酒适量，鸡精适量，
蔬果鲜虾沙律的做法步骤：
1.买新鲜的活的基围虾，去壳，去沙线，洗净，用料酒加盐泡一下，去腥。
2.黄瓜洗干净，不要去皮，切成厚一点的片，备用。
3.小番茄也是洗干净，备用。
4.烧开水，加盐&鸡精。先煮一下小番茄（不要煮太久，千万不要把皮都煮裂开了），捞起沥水备用。然后是焯熟黄瓜，捞起沥水备用。最后焯熟鲜虾，捞起沥水备用。菠萝我用的是罐头菠萝。
5.将黄瓜，鲜虾，番茄，菠萝用牙签串起来，撒上熟的白芝麻，沾沙拉酱和番茄沙司食用。
6.最后完工图一张。
芒果鲜虾沙律
食材明细：
主料：：新虾适量，芒果适量，小黄瓜适量，草莓适量，苹果适量，
辅料：：沙拉酱适量，
芒果鲜虾沙律的做法步骤：
1.虾仁挑出背部沙线。
2.将小黄瓜、草莓、芒果、苹果切粒。
3.锅里加入适量水烧开，将准备好的虾仁在开水里烫数秒，断生后马上关火，捞起沥干水份。
4.将熟虾仁、芒果、小黄瓜、草莓、苹果粒拌在一起。
5.淋上沙拉酱，沙律上就好了。
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