食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“五香粉蒸肉的做法”，相信能对大家有所帮助。
肥而不腻、口齿留香、咸甜适口、回味无穷。
材料：
五花肉1块，红辣椒1个，五香蒸粉1包，蒜苗1根，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1匙，味精1茶匙，白酒1匙，
五香粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗洗切片小块都行
步骤2，拌上味精酱油白酒鸡粉腌制数小时
步骤3，倒下五香米粉【米粉直接超市买的方便，你也可以自己用料理机把大米打成粉混入五香粉】
步骤4，全部沾满米粉后上碗
步骤5，按自己喜好可以底下铺垫点番薯还是土豆个人就什么都不铺洒点辣椒丝，上锅蒸45分钟即可
步骤6，出锅洒上蒜苗段还等什么了开动啦老板加一碗饭
步骤7，下饭
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自制五香粉
按所需用量称重备好材料。分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨。
材料：
主料：八角20g，桂皮10g，
辅料：茴香10g，花椒20g，丁香6g，，
自制五香粉的做法步骤：
1. 按所需用量称重备好材料
2. 分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨
3. 用超细研磨功能磨成细粉
4. 磨好的每种材料都有过筛，
5. 筛除较粗的再用料理机研磨一遍
6. 并再过筛
7. 最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。
8. 过筛后的粉充分拌均匀即可。自己做的五香粉，选料精良，味道很纯正，用来做馅做菜等很棒的。
潮式五香粉鱼
食材明细：
主料：：草鱼500克，姜丝适量，薯粉适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，生抽适量，味精适量（或鸡精），
潮式五香粉鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净，切薄片，不要太厚，放入盘子，加入盐、生抽、味精或鸡精、五香粉，搅拌均匀，静置30分钟以上，使其入味，备用。
3.油烧至起烟，将腌制好的鱼片两面都沾下薯粉，一片片放入油锅中，炸至两面金黄。
小贴士：
1.炸的时候油温一定要高，这样食材入锅后会很快熟。炸的时间要掌握的好，才能吃起来外脆内软，鱼片入锅后要迅速用锅铲将其翻动，这样鱼片才不会黏在一起，还有炸了一会后要注意两面翻动。2.要是想更入味一点可以延长腌制的时间。3.不想放姜丝去腥的话，可以在腌制的时候倒些料酒，这样也可以除去鱼腥味，也能均匀一些，这样就省去放姜丝的步骤了。
五香粉蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨900g，五香蒸肉粉300g，土豆一个，
辅料：：生姜适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，
五香粉蒸排骨的做法步骤：
1.食材如图；
2.排骨用清水清洗几遍，在清水中浸泡30分钟泡去血水，再清洗几遍，沥干水分；
3.生姜切沫，加入排骨中，调入适量的老抽、生抽和盐，抓匀，腌制码味1个小时；
4.土豆去皮洗净，切块，加入腌制好的排骨中，加上准备好的蒸肉粉；
5.抓匀，如果有点干可以加一点点水，让每块排骨均与裹上蒸肉粉；
6.将排骨放入小碗中，土豆放在上面；
7.蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时，再改中火蒸半个小时；
8.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
9.将排骨蒸至熟烂吐油，出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~
小贴士：
1、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；如果有竹制的蒸笼就最好了：
荷香粉蒸肉的做法
清蒸的味道更适合夏天
材料：
五花肉250g，荷叶3张，生抽2汤匙，白酒1茶匙，油少许，白糖10g，生姜一块，鲍鱼汁10ml，盐10g，五香蒸肉粉一袋200g，
荷香粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜带皮五花肉250g
步骤2，生姜一块
步骤3，五花肉，洗净
步骤4，切成一指厚的小块
步骤5，准备好一袋五香蒸肉粉
步骤6，荷叶一张
步骤7，蒸笼一个
步骤8，荷叶洗净
步骤9，锅中烧开水，放入荷叶
步骤10，汆烫至荷叶变软
步骤11，取出滤干水分备用
步骤12，荷叶放入蒸笼内
步骤13，边角都围蒸笼边掖好
步骤14，切姜丝
步骤15，放入装五花肉的盆内
步骤16，加白酒
步骤17，加酱油
步骤18，加鲍鱼汁
步骤19，加白糖
步骤20，加盐
步骤21，搅拌均匀放冰箱腌制半小时
步骤22，蒸肉粉倒入碗中备用
步骤23，冰箱里取出腌半小时的五花肉
步骤24，开始蘸蒸肉粉
步骤25，肉的正反面都要均匀地裹上蒸肉粉
步骤26，然后把蘸好蒸肉粉的五花肉码放在荷叶上
步骤27，码好后放上姜丝
步骤28，大火烧开水
步骤29，放上蒸笼
步骤30，盖上盖子中小火蒸一个小时
步骤31，出锅撒上葱花即可
喷香粉蒸肉的做法
材料：
五花肉350g，蒸肉粉50g，料酒10g，生抽10g，土豆2个，荷叶（没有就算啦）1片，
喷香粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净备用（挑选五花肉要选择肥瘦均匀相间的，吃起来口感好，个人喜欢做粉蒸肉的时候用稍微肥一点的）（不用去皮，图中去皮是因为我把皮单独留着做别的了）
步骤2，称取350g五花肉
步骤3，五花肉均匀切片，厚度大约0.5cm，太厚不入味，太薄口感不好
步骤4，加入50g蒸肉粉，蒸肉粉超市就有卖，有香辣和五香两种口味，我家人不能吃辣，所以我选择了五香，喜欢吃辣的朋友可以选择香辣口味
步骤5，加入10g料酒去腥
步骤6，加入10g生抽，因为本身蒸肉粉就有咸味，生抽不要加太多，以免太咸。不过我们南方人口味稍清淡，喜欢吃重口味一点的可以酌情多加一点
步骤7，用手搅拌均匀，一定要做到雨！露！均！沾！
步骤8，把调好味的五花肉放在一旁腌制20分钟，这个时候可以去处理土豆了
步骤9，土豆洗净、削皮、切片（厚度1cm，太薄蒸熟后就断了，夹不起来，太厚中间没味道），平铺在蒸笼上（要是有荷叶能洗干净垫在土豆底下更好）
步骤10，把腌制好的肉一片片铺平在土豆上面
步骤11，上锅蒸，先大火蒸10分钟，再转中火蒸70分钟左右
步骤12，盛出撒上葱花和胡萝卜丁就好啦～
五香荷叶粉蒸肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉400g，五香米粉适量，
辅料：：五香粉适量，料酒2勺，生抽适量，盐少许，
五香荷叶粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉切薄片
2.加入调料腌制入味
3.加入五香米粉裹匀（如果太干可以加点水）
4.将荷叶铺在蒸笼上，摆上腌制好的五花肉（尽量要铺开这样便于受热）
5.上汽后蒸40分钟左右即可
小贴士：
小叮咛：米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可
竹香粉蒸肉（米粉肉）
食材明细：
主料：：五花肉1块，
辅料：：大米适量，糯米适量，竹叶3片，清水适量，
配料：：腐乳半块，甜面酱少许，生抽2勺，老抽3勺，大料粉少许，花椒粉少许，料酒1勺，白酒1勺，白胡椒少许，十三香1勺，白糖半勺，盐1勺，香叶3片，
竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：
1.将泡过水的大米、糯米（1:1）同香叶一起下锅翻炒至微黄晾凉
2.将米粉擀碎备用
3.将腐乳、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、胡椒粉、十三香、大料粉、花椒粉加适量清水调匀备用
4.五花肉切成薄厚2mm左右的片
5.把肉片和酱料搅拌均匀腌制30分钟
6.加入米粉拌匀腌制2小时
7.碗底铺竹叶肉皮朝下码整齐加盖
8.开锅后中火1个半小时后关火倒扣在盘中即可！
小贴士：
选择稍肥些的五花肉，蒸出的肉会很滋润。
炒米不要擀得过碎 没有口感。
加入米粉后保证有充分的水分包裹肉片，这样米不会夹生。
放竹叶会有特殊香味 也可用荷叶替代。
简单蒸肉——粉蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：蒸肉粉适量，
配料：：姜片三片，酱油少许，香油适量，鸡精少许，
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤：
1.蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更过瘾）
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块，泡在水中待用（我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个）
3.猪肉洗净切厚薄适中的片，加入少许盐，酱油，鸡精
4.抓匀腌制半小时（我放了三片生姜，按说该用五花肉的，可是我实在觉得五花肉太肥了，有点恶心人，当然如果买得到很好的五花肉应该很好，我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替）
5.土豆浸泡后沥水放入盆中（我不知道用什么放了，土豆又比较多，所以用了一个深口盆状的碗），撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉）
7.全部放入后在肉上撒上少许水，加入适量的芝麻油（如果肉不干的话也可以不撒水，只是撒水后肉蒸出来会好吃很多，避免过干）
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道，结果自己又中了几棵香葱，所以加了一点当装饰，还是不喜欢葱的味道
小贴士：
蒸肉粉也可以自己做，我是直接买的。
红苕粉蒸肉的做法
红苕就是红薯，绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂，让五花肉丝毫不腻；又融合了蒸肉粉的滋味，让每一口吃起来都充满了淳朴的安逸。微博：@安小厨的大胃
材料：
红薯200g，猪五花肉300g，盐5g，酱油15ml，五香粉5g，白糖5g，白胡椒粉少许，葱花少许，辣椒粉少许，蒸肉粉200g，醪糟汁15ml，腐乳汁10ml，
红苕粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成0.5cm厚的大片。
步骤2，五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟，在四川称为“码味”。
步骤3，用蒸肉粉拌匀肉，干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。
步骤4，红薯去皮切滚刀块，撒盐3g，然后裹上一层蒸肉粉，码放在肉上。
步骤5，蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒葱花、辣椒粉。
荷叶粉蒸肉的做法
色香味：荷叶的清香味与肉的香味融为一体
主料：带皮猪五花肉500克
辅料：20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克
制作：
1)烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时；
2)将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片均粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂；
3)将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶。(文/伊迪文化传播供稿)
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