食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？也许以下内容“菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
泡芙小姐+菠萝皮先生，这绝对是一个超级组合，超级好吃！！而且做法也很简单，只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个，烤箱：TO5438
材料：
泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只，菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克，，
菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料：泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克
步骤2，先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
步骤3，加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用
步骤4，制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾
步骤5，离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快
步骤6，再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了
步骤7，把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）
步骤8，完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
步骤9，等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀
步骤10，再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上
步骤11，烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门
步骤12，泡芙出炉后冷却就可以吃了
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不会失败的泡芙--菠萝泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉55克，鸡蛋100克，色拉油44克，水88克，盐1克，牛奶10克，
辅料：：菠萝皮配料如下，低筋面粉38克，黄油30克，细砂糖20克，
不会失败的泡芙--菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
2.将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
3.倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4.开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
5.面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
6.这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
7.装入裱花袋挤出
8.从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
9.铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
彩色菠萝皮泡芙
这款泡芙是之前在微博上看到的，感觉蛮有趣的，说是彩色其实就是在泡芙表皮分别撒上些抹茶粉，可可粉等其他颜色装饰下，没试过的也来试试吧。
彩色菠萝皮泡芙
材料：牛奶30g，色拉油30g，水110g，黄油60g，低筋粉35g，高筋粉35g，鸡蛋2个，盐2g细砂糖少许
菠萝皮：黄油：48g，糖粉40g，奶粉：10g，低筋粉50g
彩色菠萝皮泡芙的做法
1：备好菠萝皮材料。
2：黄油软化后加入糖粉。
3：揉搓均匀。
4：加入低筋粉，奶粉。
5：再次揉搓均匀。
6：直到揉成团，放入冰箱冷藏备用。
7：备好材料。
8：牛奶，色拉油，水，黄油倒入小锅中，中小火加热。
9：低筋粉，高筋粉，盐，糖过筛。
10：搅拌均匀。
11：加入过筛后的粉类。
12：开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜，关火。
13：一个一个的加入鸡蛋。
14：并依次的用打蛋器搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
15：最后用打蛋器快速搅拌几分钟。
16：泡芙糊成倒三角形不会滴落。
17：备好裱花袋。
18：倒入泡芙糊。
19：用圆形裱花嘴挤出一样大小的泡芙。
20：菠萝皮取出少许揉圆。
21：摁扁。
22：盖在泡芙上。
23：烤箱预热，上火200，下火170烘烤30分钟左右。
菠萝泡芙
貌似玩烘焙这么多年
仅仅做过一两回
这次若不是冰儿提及
恐怕也不会想到去尝试
倒不是不爱泡芙
真的只是忽略、冷落了它
菠萝泡芙
材料：
菠萝皮：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g；
泡芙面糊：黄油45g、水90g、低粉60g（过筛）、蛋2个（110g）、糖少许、盐少许；
香草卡士达奶油馅：蛋黄3个、砂糖55g、牛奶250g、低粉25g、香草枝1/4（或香草精少许），淡奶油100g
菠萝泡芙的做法
菠萝皮
1、黄油室温软化；
2、加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀；
3、加入过筛后的低粉拌匀；
4、拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏；
泡芙面糊
1、水和黄油放入锅里；
2、放入少许糖和盐，用中火加热并轻轻晃动锅子；
3、当煮至沸腾的时，转小火一次性倒入过筛后的低粉；
4、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起；
5、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅，熄火；
6、等面糊冷却到不太烫手时，分次加入全蛋液；
7、用木勺搅拌充分，直至面糊与蛋液融合，再加下一次；
8、多次加入蛋液后，面糊会变得越来越有光泽，用筷子挑起面糊，低落的面糊呈倒三角形状；
9、裱花袋内装入花嘴，将面糊放入裱花袋内；
10、把面糊挤在烤盘上；
11、将冷藏的菠萝皮面团取出，切片后盖在挤好的泡芙面糊上；
12、把烤盘送入210度预热好的烤箱，烤10~15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20~30分钟，直至表面黄褐色即可，熄火继续用余温焖10分钟；
13、泡芙完全冷却后，在底部用挖一个洞，用用泡芙花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即可；
香草卡士达奶油馅
1、蛋黄搅散；
2、加入糖，用打蛋器搅打均匀；
3、筛入低粉后拌匀；
4、香草荚对半剖开，刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中，煮至微沸；
5、缓缓倒入蛋黄中，边倒入边搅拌均匀；
6、将牛奶溶液过筛后倒回锅中；
7、开小火加热，并不停搅拌，直至浓稠
8、离火后放凉；
9、淡奶油打至8分发；
10、放入卡士达酱；
11、混合均匀即可；
小贴士
1、水和黄油要加热至完全沸腾状态；
2、鸡蛋要用室温蛋，如果蛋的温度过低，会影响泡芙面糊的膨胀；
3、配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，蛋液的量根据面糊的状态调整。调好的面糊看起来有光泽，用木勺舀起后，落下的面糊呈倒三角形。
4、烤焙过程中尽量不开烤箱门，因为冷热变化会导致泡芙收缩；
5、烤好后用余温焖一会儿再出炉，确保烤干；
6、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来。若回软，可以放入烤箱用180度烤3~5分钟；
7、泡芙里的馅料可以换做自己喜欢的。
8、挤入馅料后要立即享用，否则，泡芙会吸收馅料的水份，变得绵软，影响口感。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
抹茶菠萝皮泡芙
娇艳春色，一抹清新抹茶菠萝皮泡芙
漫山遍野的桃花，路边一片片的迎春花和紫花地丁正开的格外娇艳，天似乎突然就暖了起来，五颜六色的花朵中隐约可见泛着丝丝绿的柳树，春天的风景格外的诱人，虽短暂但足以让人心情愉悦舒畅。就像今天这款点心，清新可人~希望这种美好能留的越久越好。
清明过后一直让自己休息着，没做太复杂的点心，清理清理头脑，也让自己静静心，可能是前阵子点心做的多了，觉得思维混乱也有些累。我得承认我现在越来越懒了，每次博客拍照，整理过程图都要花费很多的时间，觉得还是微博更轻松些，几张图片几句简单的话语足以表达。之前有朋友要这款点心的配方，其实做起来并不难，做法和注意事项我尽量写得清楚些，所以看着比较多。
抹茶菠萝皮泡芙的做法
抹茶菠萝皮
材料：黄油15克、白砂糖15克、牛奶5ml、低粉18克、抹茶粉2克
泡芙皮
材料：黄油45克、低粉60克、盐1克、白砂糖6克、清水20ml、牛奶50ml、室温全蛋液约110克
卡仕达奶油酱
材料：牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺、淡奶油50ml、细砂糖3克、鲜奶油香醍
材料：淡奶油80ml、细砂糖8克
其他：草莓数颗
制作抹茶菠萝泡芙皮
1、黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀。
2、低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。
3、将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。
4、泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸。
5、熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀。
6、全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次。
7、直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状。
8、装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小。
9、抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
美食提示
1、加入面粉后面糊要使劲搅拌，面粉不能结块，混合均匀后可再回火上稍加热，让锅底部形成一层薄薄的结膜。
2、制作泡芙的鸡蛋要使用室温回温的鸡蛋，加入时要少量多次的加入，蛋液用量需要根据最终面糊的状态决定。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定。
4、制作多次泡芙后我个人感觉，全用水的制作的泡芙口感较脆，但香气欠佳。全牛奶制作的泡芙香气浓郁，但不够酥脆，所以两种液体材料都要有，可以根据个人的喜好调出最适合个人口感的泡芙。
馅料和组合
1、将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部。
2、蛋黄加糖混合搅拌均匀。
3、筛入面粉拌匀。
4、慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中。
5、中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟。
6、取出后加入香草精快速搅拌均匀。
7、50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀。
8、挤入泡芙内。
9、摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可。
美食提示
1、再次烘干后的泡芙可以使口感更酥脆。
2、煮卡仕达蛋黄酱时要不停的搅拌，直至浓稠
3、卡仕达奶油酱放置时间最好不要超过24小时，随用随做。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
可可菠萝泡芙
食材明细：
主料：：可可菠萝皮：适量，黄油30克，细砂糖20克，可可粉3克，低粉38克，
辅料：：可可泡芙：适量，黄油45克，水90ML，白糖少许，盐少许，低粉（过筛）60克，可可粉5克，鸡蛋2个，
配料：：卡仕达酱：适量，蛋黄3个，白砂糖75克，牛奶250ML，低粉25克，香草精5滴，淡奶油100ML，
可可菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。
2.黄油和清水一起煮沸腾
3.黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。
4.分次加入蛋液搅拌均匀
5.搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形
6.装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平
7.取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上
8.烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。
9.制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
10.细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
11.加入过筛的低粉，搅拌均匀
12.一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀
13.搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀
14.成品卡仕达酱
15.卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！
小贴士：
泡芙放凉后，用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。
菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮，操作简单，味道因此更丰富了
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细：
主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，
辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：
1.材料们
2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火
3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
脆皮菠萝泡芙
脆皮菠萝泡芙
原料：
泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖少许，低粉60克，全蛋2只（室温）
菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低粉38克
烘焙：上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门
脆皮菠萝泡芙的做法
一、黄油+水+少许盐+少许糖煮沸
二、离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉
三、开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜
四、2只鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入
五、完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
六、装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致
七、制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀
八、加入低粉搅拌成团，冷藏备用
九、使用时取出冷藏好的菠萝皮，取一小分揉圆，放在塑料袋上
十、将塑料袋折过来盖在小面团上，用手指按扁
十一、揭开一面的塑料袋，将面片盖在泡芙糊上，再轻轻揭下另一面的塑料袋
十二、完成的泡芙坯，入提前预热的烤箱烘焙。
十三、烤好的泡芙取出晾凉，横向切开，将打发并冷藏的淡奶油挤入即可
贴士
制作泡芙面糊的同时预热烤箱，很多方子提供的温度是180度20分钟，而这个泡芙个头较大，我坚持经常使用的210度先将泡芙膨胀到位后，再转180度20-30分钟低温定型的方法，这样较为稳妥，确保泡芙形状饱满，出炉后不至于塌陷,切记烘烤过程中尽量不要打开烤箱门
*制作泡芙面糊时，水和黄油一定要煮沸，将面粉迅速倒入，利用高温将面糊全部烫熟，熟化的面糊是泡芙膨胀的关键，因此这个过程非常重要。
*2只鸡蛋加入时应该根据面糊的状态进行调整，并不是必须一下子全部拌进去，太稀软的面糊烤出的炮芙会有些些扁平
*因为我的菠萝皮是面糊完成后制作的，所以用塑料袋辅助比较容易操作，如果提前冷藏过，徒手操作会比较方便
*这款泡芙的菠萝皮口感会脆脆的，加不加馅料都可以，除了打发的奶油，也可以复杂一些，做卡仕达夹心，也可以涂抹果酱、冰激凌。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
奶油泡芙的做法
材料：
黄油55g，低筋面粉75g，鸡蛋2个（去壳后110克），盐1g，牛奶110g，淡奶油200g，炼乳或白糖25g，，
奶油泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料，炼乳忘记放上拍照了
步骤2，低筋面粉过筛备用
步骤3，把黄油、牛奶、盐放进锅中，中小火加热至黄油融化拌匀
步骤4，关火倒入低筋面粉拌匀
步骤5，开小火，把面团来回翻炒，直至锅底出现一层白糊，面团也变成光滑无颗粒，
步骤6，把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉，鸡蛋打散备用
步骤7，晾到余温时就加入鸡蛋液，鸡蛋液分三次加入，每次加入拌匀后再加入下一次。（鸡蛋大小不同，所以鸡蛋液不一定一样，每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入）
步骤8，拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
步骤9，裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋
步骤10，烤箱上下火180度预热，烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出大小相同的形状，中间要有距离
步骤11，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟，泡芙定型后转上下火150度，15分钟，表面金黄色即可出炉（每个烤箱温度不同，请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间）
步骤12，出炉晾凉，这时候来打奶油
步骤13，把200克的淡奶油倒入盆中，加入25克炼乳打发
步骤14，裱花袋装在裱花嘴，把打发好的奶油装入裱花袋
步骤15，直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
步骤16，成品图
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙专题，希望您能喜欢！