食材明细:
主料::黑米120克,黑芝麻30克,糯米20克,大米30克,黑豆粉30克,面粉120克,
辅料::鸡蛋1个,牛奶260克,红糖40克,酵母3克,
黑芝麻黑米糕的做法步骤:
1.准备好所有原料。
2.黑米,黑芝麻,糯米,大米淘洗干净放入破壁机中,加入配方中的牛奶,一个鸡蛋去壳后60克。
3.放入两粒归经阁黑芝麻丸,没有可以不放,但是放了会更香。
4.加入红糖和酵母,我用的是白燕耐高糖酵母,做面包用的那种酵母。
5.放入黑豆粉和面粉。
6.用刮刀翻拌至没有干粉的状态,如图这种浓稠度。
7.6寸加高戚风蛋糕模具抹油,把面糊放入模具中,表面抹平。
8.放入蒸烤箱中发酵,选择40度45分钟看状态,时间到了还没发酵好可以增加时间,反之缩短时间,烤箱水箱要填纯净水,不能放自来水,会产生水垢对蒸烤箱不好。
9.发酵到9分满就可以了,可以放葡萄干和大枣蔓越莓装饰一下,我没有放。
10.蒸烤箱选择纯蒸功能100度35分钟,烤盘放下层,蒸的过程中会有喷雾产生,但是又不会形成水滴滴在馒头或者米糕中坑坑洼洼的表皮不好看,这点也是我最满意的地方。
11.蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门,以免回缩,取出稍微不太烫手事就可以脱膜切块食用了。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
我这台烤箱是美的S5-L300蒸烤箱,可蒸可烤,30升的容量,很适合家用,大爱它的发酵功能,喷雾设计,蒸馒头,发糕,发酵面包这些都不会把表皮吹的干干的,更不用加盖保鲜膜了,特省事。
材料:
粘米粉200克,白糖70克,泡打粉7克,黑芝麻适量,
黑芝麻白米糕的做法的做法步骤:
步骤1,将粘米粉、白糖、泡打粉、黑芝麻,一同放入一个大碗里,搅拌均匀,加入一碗水,搅拌成均匀的米浆
步骤2,小蛋糕模抹上油,将米浆倒入蛋糕模中,八分满即可
步骤3,大火烧开后,将蛋糕模放入蒸盘上,大火蒸15分钟即可
是哒,这个小蛋糕是和鸡翅一起做的,好像其实应该先发这个小蛋糕才对,蛋糕是晚上烤的,鸡翅晚上腌好,早起烤的,然后在磨一杯咖啡,这样一顿丰富的早餐食谱就做好了。
这个小蛋糕烤的很满意,松软香甜,上色也很均匀
黑芝麻大米糕
材料:鸡蛋5个,大米粉110克,细砂糖60克+30克,色拉油40克,牛奶40克,黑芝麻适量
黑芝麻大米糕的做法
1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋清的盆一定要无水无油喔。
2、60克细砂糖加入蛋黄。
3、混合均匀
4、加入牛奶和色拉油
5、充分搅拌均匀至乳化
6、放入大米粉,大米粉可以买现成的就是粘米粉,也可以自己磨,但是一定要磨得够细才可以!
7、混合均匀
8、蛋白分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角。
9、把三分之一的蛋白混入蛋黄中,混合均匀。
10、再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里,用切拌的手法混合均匀,千万不能画圈搅拌。
11、放入模具,撒上黑芝麻
12、放入预热好180度的烤箱,烤18分钟左右。
黑芝麻大米糕食材搭配小提示
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑米是女人最好的补肾补血食材,除了可以煮饭煲粥,做米糊外,不会料理的人很多。黑米做面包蛋糕我都试过,不一样的风味,所以这次用来做米糕,口感自然非常棒。添加红糖与桂花,做出一款特别养生补血的中式点心,关键口感有点糯有点软,细腻又实在,独特的黑米没有食材可以替代它天然的健康味。浓郁的红糖滋补不上火。
材料:
黑糯米80g,糯米粉20g,大米粉20g,玉米油10g,蛋2只,红糖30g,白糖20g,牛奶100克,桂花1克,,
桂花红糖黑米糕-补血不上火松下多面美味的做法的做法步骤:
步骤1,一直用五常靓禾的黑米,米粒有光泽又新鲜,
步骤2,①黑米放入破壁机打成粉末,
步骤3,越细越好
步骤4,②温热牛奶,将余温把加入的红糖融化,用勺子边压边搅拌,放凉,加入油搅拌匀。
步骤5,③分次加入蛋黄,逐只搅拌均匀
步骤6,④粉类全部混合,过筛一遍,如果买不到大米粉,可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
步骤7,⑤将粉类过筛到上一步,J字手法翻拌均匀
步骤8,⑥白糖分次加入蛋白中,打成干性发泡
步骤9,⑦蛋白糊分成3次,头2次加入蛋黄糊中翻拌,最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌,以免沉底。
步骤10,⑧从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
步骤11,⑨表面撒上桂花
步骤12,⑩封上保鲜纸,因为蒸很长时间,我用棉纸邦住
步骤1311,.烧热开水,将蛋糕胚放入蒸锅,大火蒸35分钟,焖5分钟掀盖。
步骤14,出锅第一时间敲一敲桌面,倒扣放凉,就可以切块即食
步骤15,每一口都那么实在,温补,每一口都那么浓郁,糯韧!
步骤16,完全不上火,加入一层桂花令糕体更加香甜!
食材明细:
主料::大米145克,马铃薯淀粉20克,开水116克,糯米粉20克,红曲粉少许,
辅料::熟黑芝麻60克,熟花生仁50克,猪油1大匙,糖桂花1大匙,蜂蜜1大匙,
【湖南】黑芝麻米糕的做法步骤:
1.黑芝麻先炒熟,然后放入料理机中打成粉。
2.花生米放入烤箱中160度热风,烘烤十五分钟。将花生米取出,放凉以后用料理机打成粉状。
3.大米用清水淘洗干净,然后放入平底锅中小火炒。
4.小火慢炒,炒干大米的水分即可。
5.将所有食材的分量都称量好。打好的黑芝麻粉中加入适量的蜂蜜和猪油,调和成能捏成团的状态。
6.将炒干水分的大米放入料理机中,打成粉末,越细越好。
7.先烧一壶开水。将打好的大米粉,糯米粉,马铃薯淀粉绵白糖混合在一起,用开水烫面,边倒开水边搅拌。
8.和成一个面团。
9.取一半的原味面团,放入少许红曲粉,和成一个红色的面团。
10.将原味面团搓成长条,分割成小剂子。
11.将黑芝麻馅儿在花生粉中打个滚,使芝麻馅表面都裹上一层花生粉。
12.将原味面团搓成球状,压扁,包上馅料。手法类似于包汤圆。
13.收口朝下,整理成如图的形状。红色的面团也是同样的操作方法。
14.垫上玉米叶子,放入蒸锅中,大火烧开之后转中火蒸十分钟即可。
15.出锅后淋入一勺桂花蜜。
16.趁热吃味道很不错。
17.黑芝麻浓郁的香味,带有大米丝丝的清香。小朋友放学回家,一连吃了三个。
小贴士:
1、和面最好用烧开的开水烫面。
2、大米最好选择东北大米。
食材明细:
主料::黑米80g,高筋面粉160,碱8g,面酵子20g,黑芝麻适量,核桃适量,白糖适量,
低卡黑米黑芝麻核桃馒头的做法步骤:
1.黑米侵泡12小时
2.黑米沥干水分
3.用食品打碎器将黑米打成粉
4.将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起,揉面揉到面光手光盆光的程度,收口,发酵。
5.面团上盖上湿布,放在暖和的地方醒发面团(醒发至原面团的2倍左右,面团中成马蜂窝状)
6.案板和手上撒些干面粉开始揉面,目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条
7.将条状面揪成一个个小面团
8.将面团反复揉至成圆的馒头胚子,也可根据自己口味加入馅料,我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅
9.蒸锅里放1升凉水,铺上湿纱布(防止馒头蒸熟后粘锅),放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可
10.出锅喽~~
11.健康美味哦
小贴士:
1 我们家是北方人,所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~
2 面酵子的制法:
a 酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。
b 新面肥的制作方法
面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7— 8个小时
冬季10个小时
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