食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐大麦的百香果意式马卡龙约会MOF的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
在很多人的印象中，似乎马卡龙就是一种法式西点，就认为马卡龙是法国的甜点，但是实际上马卡龙是不折不扣的意大利甜品。Macaron马卡龙是一种用蛋白、糖粉、杏仁粉、白砂糖制作而成的法式小饼干。关于Macaron的起源：传说一：早期一些素食修女制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone意即精致的面团，法国大革命期间天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳，修女们为了生计偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。传说二：据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。马卡龙刚传到法国时与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心，蛋白杏仁饼传到法国后特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品单片渐渐变成夹心，同时富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色就这样，杏仁饼变成了今天的马卡龙。
材料：
A-杏仁粉90g，A-糖粉90g，A-蛋清33g，B-水23g，B-砂糖75g，C-蛋清33g，C-砂糖15g，砂糖65g，水25g，全蛋50g，蛋黄30g，黄油180g，百香果适量，，
大麦的百香果意式马卡龙约会MOF的做法的做法步骤：
步骤1，先将杏仁粉和糖粉进行过筛，将结块的杏仁粉打散。
步骤2，A材料里的蛋清倒入杏仁粉和糖粉的混合物中。
步骤3，用刮刀先轻轻的拨散再搅拌均匀，这样搅拌起来会比较轻松，不容易伤到手腕哦！
步骤4，C材料中的蛋清加入砂糖高速打到硬性发泡，有一个小尖角，注意不要打过哈！
步骤5，B材料中的水和砂糖煮到118度，缓慢的倒入已经打好的蛋白中，要避开打蛋头哦！倒糖水的过程中，打蛋器继续高速打发~
步骤6，快速搅打到蛋白霜有清晰的纹路就可以啦，看像不像一个尖尖的鸟嘴呐。
步骤7，打好的蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的杏仁糊进行搅拌，一定要彻底搅拌均匀哈！
步骤8，拌匀后再取三分之一的蛋白霜与杏仁糊进行搅拌，这次也要彻底搅拌均匀，但是用力要稍微轻一点啦！
步骤9，将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌，用翻拌的手法哈，这个手法其实是很普通的，目的是不要它消泡！等到面糊变得象飘带状一样就可以了，这个时候，就要立刻停止翻拌了，否则会很快消泡的哈！
步骤10，把拌好的杏仁糊装入已经套好圆形裱花嘴的裱花袋子里，在油布上挤出一个个大小一致的圈圈！大麦告诉你一个秘密哦，挤的时候裱花袋要垂直不要歪，左手轻轻的扶助花嘴就可以，并用一定要用力均匀，多练习几次你也可以挤出漂亮的马卡龙了！
步骤11，将已经晾好皮的马卡龙放到已经极速预热好的烤箱中，160度，烘烤18分钟，然后就是等待她的蜕变吧！大约10钟左右，美丽的蕾丝边就从底部析出来了！这个时候一定不要走开，让我们静静欣赏她的魅力！
步骤12，“叮咚”我们的马卡龙壳好咯，取出来最迫不及待的就是要掰一个看看，马卡龙应该拥有一条漂亮的蕾丝裙边，当然不管是超短裙、喇叭裙都可以，只要随我们喜欢！还要有细腻的组织，这样吃起来口感才不会那么甜！
步骤13，参考PH大师意式奶油霜意式奶油霜：65g砂糖25g水50g全蛋30g蛋黄133g软化黄油10g百香果汁1、砂糖和水加热到120度2、全蛋和蛋黄高速打发到颜色变浅变浓稠，将熬好的116度糖水慢慢倒入蛋液中持续搅打3、混合物坐热水边加热边搅拌，温度达到80度就离火并持续搅拌到冷却4、将黄油加入到已经打好并完全冷却至室温的蛋液中高速打发，直到顺滑5、将百香果汁分次加入到奶油霜中，每次必须完全吸收以后才可以加入下一次，果汁的量可以按照个人的吸好进行调整哈内馅儿要挤的圆润饱满才可以，合起来时不要将馅儿挤出来！
步骤14，夹好馅之后的马卡龙可不能着急吃哦~这个时候壳与馅是完全分离的！必须密封冷藏保存24-72小时之后壳与馅儿完全融合到一起才可以享用~那时你才会充分感受到外壳的酥脆、内馅儿的绵软以及两者混合在一起的独特口感！这样散发着浓郁杏仁香气的马卡龙才真正称得上是甜品中的“爱马仕”、“少女的酥胸”！配一壶上好的锡兰红茶，约三五好友围坐在一起，品尝着小马，一起度过愉快的下午茶时光吧！
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百香果抹茶马卡龙
马卡龙还是比较难做的点心，但是却很受欢迎，外面卖得很贵，所以想吃还是自己动手吧，味道可以根据自己的喜欢来，今天小编做的是百香果抹茶马卡龙。
材料
A:杏仁粉100克，糖粉各100克，蛋白37克，抹茶粉4.5克
B:蛋白37克，糖15克，
C:糖85克，水26克
烤箱：卡士co3502140度中层15分钟
步骤：
1、糖粉加杏仁粉混合均匀
2、加入抹茶粉拌匀
3、加入蛋白拌均匀，盖起备用
4、蛋白加入15克糖打至软性发泡
5、糖水烧到118度，倒入上之前打好的蛋白，缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可。
6、舀入1/3到步骤3材料中，翻拌均匀
7、再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀
8、把材料装入裱花袋，用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。
9、凉至表面结皮时候，放入预热140度的卡士3502烤箱中层，15分钟
10、后来抹茶粉没有了，我们又烤了2盘min版的可可马卡龙。
11、用100克黄油、30克百香果，50克炼奶做成酸甜可口的奶油霜夹馅，即可享用。
12、马卡龙可以放入冷冻室保存，吃前拿出来回温。
小编有话说：以上就是小编教大家做的百香果抹茶马卡龙，味道很甜很美味，特别喜欢吃。
百香果马卡龙｜美食台的做法
马卡龙作为法国最著名的甜点之一，也有另一个代名词：少女的酥胸。外壳饱满酥脆含浓浓杏仁香味，边缘有漂亮的裙边，内陷清新而绵密。今天我们就邀请了高级手工蛋糕品牌的设计师BoboLee（@Boboleecake）做一份半糖清新版本的百香果马卡龙，吃起来满足不甜腻。参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料：
蛋清220克，杏仁粉300克，糖粉300克，砂糖300克，水75克，可食用色素适量，百香果汁105克，鸡蛋125克，砂糖60克，玉米淀粉5克，无盐黄油187.5克，，
百香果马卡龙｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，第一部分，制作马卡龙壳STEP1，制作蛋清混合物1.取蛋清200克2.取杏仁粉300克、糖粉300克，混合均匀3.加入蛋清110克，搅拌至膏状，形成蛋清混合物
步骤2，第二步，制作蛋白霜1.取奶锅，倒入冷水75克2.加入白砂糖300克3.中高火煮至118度4.取110克蛋清打发
步骤35，.将糖水沿壁慢慢倒入打发的蛋白中6.加入可食用色素7.中速打发蛋白至顺滑，形成蛋白霜
步骤4，第三步，制作马卡龙外壳1.将蛋白霜分三次加入蛋清混合物2.搅拌均匀，形成马卡龙外壳原料3.将原料均匀挤在烘焙纸上4.撒上可可粉5.烤箱预热至150度，烤16分钟6.取出晾冷
步骤5，第四步，制作百香果夹心1.切开4个百香果2.过滤果汁105克3.将百香果汁倒入奶锅中煮沸
步骤64，.取125克鸡蛋（2个），倒入白砂糖60克、玉米淀粉15克，手动搅打至泛白5.加入百香果汁，搅拌均匀6.再倒回奶锅中加热，搅拌至粘稠7.过筛，形成百香果夹心8.放凉至50度9.加入无盐黄油块187.5克，搅拌顺滑10.放置至少3小时
步骤7，第五步，制作成品1.挤上夹心2.静置至少24小时，食用时风味更佳
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙约会MOF的做法
一直以来，就想做这个口味的马卡龙了，今天终于了了这个心愿！味道出奇的好吃，本来也是抱着黑暗料理来做的，哈哈！双色马卡龙的花纹与三文鱼的纹理遥相呼应，没有什么比这个更搭的了！三文鱼有丰富的营养，含有大量的DHA，宝宝们食用是再合适不过了，不过，最好还是烤熟了之后再吃，以防有寄生虫！喜欢的宝宝们，可以试一下哈~
材料：
A杏仁粉90g，A糖粉90g，A蛋清33，B水23，B砂糖75，C蛋清33，C砂糖15，橙色色粉少许，三文鱼100g，黑胡椒适量，辣根适量，，
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙约会MOF的做法的做法步骤：
步骤1，工具准备：硅胶杯、小锅、针式温度计、电动打蛋器、刮刀、刮板、不锈钢盆、电陶炉
步骤2，杏仁粉和糖粉一起过筛，把结块的粉打散。
步骤3，取两个无油无水的盆，将TPT和蛋清平均分成两份，其中一份加入色粉，并搅拌均匀。今天做的两个色是橙色跟原色，所以另一份就不需要加色粉了。
步骤4，蛋清加入砂糖高速打到硬性发泡，有一个小尖角，注意不要打过哈！
步骤5，水和砂糖煮到118度，缓慢的倒入已经打好的蛋白中，要避开打蛋头哦！倒糖水的过程中，打蛋器继续高速打发~
步骤6，快速搅打到蛋白霜有清晰的纹路就可以啦，看像不像一个尖尖的鸟嘴呐。将打好的蛋白霜平均分成两份，待用！
步骤7，其中的一份蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的一份杏仁糊进行搅拌，一定要彻底搅拌均匀哈！
步骤8，将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌，用翻拌的手法哈，这个手法其实是很普通的，目的是不要它消泡！等到面糊变得象飘带状一样就可以了，这个时候，就要立刻停止翻拌了，否则会很快消泡的哈！（另份橙色也是相同的操作）
步骤9，杏仁糊分别装在两个裱花袋里，各剪一个0.5cm的口，不要太大。
步骤10，重新拿一个裱花袋，将圆形裱花嘴先放进去，再将两个裱花袋对齐一起套到里面。
步骤11，均匀的将杏仁糊挤到油布上，裱花袋垂直，左手轻轻扶住裱花嘴，直径大约3.5cm就可以了。
步骤12，将已经晾好到有一层硬壳的马卡龙放到已经预热好的烤箱里。
步骤13，这时你可以搬一个小凳子默默的守在烤箱旁，看着小马的裙边慢慢长出来！我已经做了无数次马卡龙了，可是每次看到这里还是会很激动，哈哈！
步骤14，三文鱼切成小丁
步骤15，加入芥末辣根与黑胡椒，可以加入少许的生抽，拌均匀
步骤16，烤盘内铺上锡纸，将三文鱼丁平铺在内
步骤17，烤箱170度，烘烤10分钟就可以了
步骤18，就这样，三文鱼也是非常好吃滴
步骤19，可以用小花嘴将奶油霜挤在马卡龙壳的周边，中间放上三文鱼丁（奶油霜的制作可以见上篇百香果马卡龙的制作说明）
步骤20，不要感觉这是很奇怪的料理哈，味道非常的好！马卡龙做完之后，请一定要冰箱冷藏回软最起码一天之后再吃！
意式巧克力马卡龙
意式巧克力马卡龙
原料：杏仁粉65克
细砂糖65克
可可粉7克
蛋白25克
意式蛋白霜（使用90克）
蛋白50克
细砂糖120克
水30克
巧克力夹心馅
巧克力45克、鲜奶油50毫升、麦芽糖5克
意式巧克力马卡龙的做法
1：将杏仁粉和细砂糖混合
2：将混合材料放到研磨器中搅打数秒钟，取出后过筛，将可可粉过筛一起混合
3：倒入25克蛋白，用刮板按压搅拌成无颗粒湿润状态
4：将120克细砂糖和水混合拌匀后中火加热熬煮至100度时，开始高速搅打蛋白至发泡
5：糖浆熬至117度时关火，煮好的糖浆沿着料理盆边缘徐徐倒入蛋白霜，边加边搅打
6：将料理盆移至提前准备好的热水上，用蒸格支撑，继续高速打发
7：直至蛋白霜出现硬挺的尖角
8：打好的蛋白霜取90克，分次加入杏仁糊中
9：用刮板拌压混合，从底部向上翻起，重复此动作
10：直至面糊出现光泽，呈缎带状滑落
11：装入裱花袋，挤到马卡龙硅胶垫上，静置，直至表面结皮不黏手
12：烤箱预热170度，烤垫置于中层，烤约4分钟出现裙边后，转140度，烤8分钟，关火后取出，晾凉后从硅胶垫上揭下来
13：将夹心材料中奶油和麦芽糖放入小锅煮沸后加入掰碎的巧克力，搅拌至溶化并出现光泽即可。常温晾凉备用
14：取一块杏仁饼，抹上巧克力馅
15：盖上另一块，捏紧即可
小贴士
马卡龙步骤不复杂但是容易失败，多熟练才能做好，要勇于挑战，记得总结经验啊
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
百香果蜜，百香果醋
食材明细：
主料：：蜂蜜适量，百香果适量，
辅料：：醋适量，
百香果蜜，百香果醋的做法步骤：
1.准备百香果，蜂蜜和醋，我用的醯官醋
2.百香果和蜂蜜按自己喜欢的比例（我是随意派）放入已经蒸煮后晾干的玻璃瓶中，等待时间的转化。
3.百香果和醋和冰糖混合腌制，个人认为时间至少一个月
感谢您阅读“97美食网”的《大麦的百香果意式马卡龙约会MOF的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了百香果专题，希望您能喜欢！