食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？小编为此仔细地整理了以下内容《川菜-青椒回锅肉的做法》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了，为什么我还发？因为LG觉得我的回锅肉太好吃了，如果我出门，有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀！这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗？因为美国没有卖呀，调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道。
材料：
五花肉250g，青椒5个，姜片6片，郫县豆瓣酱20g，花椒30个，八角1个，桂皮1小片，料酒30ml，生抽15g，白糖3g，清汤5g，豆鼓10粒，甜面酱30ml，，
川菜-青椒回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，买这样的五花肉
步骤2，开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中
步骤3，这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
步骤4，解冻到半硬，开始切薄片
步骤5，姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽
步骤6，锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。
步骤7，锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒
步骤8，下姜片、大蒜爆香
步骤9，下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀
步骤10，转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。
步骤11，下十个豆鼓，翻炒均匀出锅
步骤12，一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
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青椒回锅肉的做法
材料：
五花肉适量，青椒2个，葱姜蒜少许，料酒少许，郫县豆瓣酱少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
青椒回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢后冷水下锅，加入葱姜，料酒煮水煮开后小火煮三五分钟后焖熟，将肉捞出沥水（我喜欢多煮几块留着以后做其他的用）花肉尽量选择肥三瘦七的那种煮好的肉放冰箱里冷冻，随用随取
步骤2，将煮好的花肉切薄片，青椒洗净掰成小块，葱姜蒜切末
步骤3，将炒锅加热后，把切好的肉片放到锅里小火慢慢煸炒出油
步骤4，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末
步骤5，翻炒片刻
步骤6，再加入青椒块翻炒一会儿，调味即可
步骤7，出锅了哦，肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
【川菜】香干回锅肉(1)
食材明细：
主料：：带皮肉250克，香干两块，杭椒5个，木耳一把，葱一根，
辅料：：姜一小块，花椒少许，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，老抽一小勺，白糖5克，盐适量，鸡精味精适量，花生油适量，
【川菜】香干回锅肉的做法步骤：
1.带皮肉去毛，用五花肉最好，肉比较滋润。肉洗净后，放锅里，加凉水，姜片，花椒，煮熟，筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片，厚点薄点都可以。
2.香干切片。
3.杭椒切滚刀。
4.木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。
5.姜葱洗净，姜切成丝或薄片，葱切段。
6.锅洗净，烧热，放入少量花生油或菜籽油，烧至四五成热，倒入肉片、生姜、花椒，炒到肉吐油，香气飘出。
7.倒入香干翻炒。
8.炒至香干外表水汽收干略黄。
9.加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。
10.加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。
11.加入杭椒继续翻炒几下。
12.倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。
13.根据咸淡，调入适量的盐。
14.加入葱段，鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精，因为有加白糖调味。
15.翻炒均匀。
16.装盘。
17.成品。
18.成品。
川菜下饭菜回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青椒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，味精适量，蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，油适量，红椒适量，
川菜下饭菜回锅肉的做法步骤：
1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。切片肉煮法（这次我用的是先切片）：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。
2.（若用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。
4.随后豆瓣酱和少许老抽放入。
5.下青红椒、白糖、鸡精。
6.出锅之前加入老干妈的豆豉酱。
7.混合均匀即可。
小贴士：
1.若放蒜苗的亲，在放辣椒的步骤一同放入。
2.回锅肉的白糖可以稍微多一点。
3.五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。
川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】
食材明细：
主料：：五花肉适量，鲜藕适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，大蒜适量，五香粉适量，料酒适量，
川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】的做法步骤：
1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色
2.准备好适量的大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，五香粉
3.五花肉切成薄片待用
4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺子
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
小贴士：
1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色
2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭
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