食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的青椒回锅肉的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
材料：
五花肉适量，青椒2个，葱姜蒜少许，料酒少许，郫县豆瓣酱少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
青椒回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢后冷水下锅，加入葱姜，料酒煮水煮开后小火煮三五分钟后焖熟，将肉捞出沥水（我喜欢多煮几块留着以后做其他的用）花肉尽量选择肥三瘦七的那种煮好的肉放冰箱里冷冻，随用随取
步骤2，将煮好的花肉切薄片，青椒洗净掰成小块，葱姜蒜切末
步骤3，将炒锅加热后，把切好的肉片放到锅里小火慢慢煸炒出油
步骤4，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末
步骤5，翻炒片刻
步骤6，再加入青椒块翻炒一会儿，调味即可
步骤7，出锅了哦，肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
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(图)青椒回锅肉
川菜--我国四大菜系之一。说起川菜，那个画面一定是热闹非凡，热气腾腾的，一盘盘，一锅锅火红的辣油，香味，麻味，辣味的交融，让人大呼过瘾，又欲罢不能。
川菜自古有着食在中国，味在四川的美誉，当川菜红遍大江南北的时候，它的一些代表菜也走进了我们寻常百姓家。即便不是四川人，经改良后的家常版也成了餐桌上的常客。回锅肉做为川系的家常菜首当其冲，也是我家首选的下饭菜，诱人的色泽，香而不腻的口感，米饭必须得再来一碗。
青椒回锅肉
材料：五花肉，青椒，红椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒，糖，蒜，姜，葱，八角。
青椒回锅肉的做法
1、五花肉洗净，放锅中加姜、八角煮10-15分钟至用筷子能戳透肉，捞起放凉备用。
2、凉透的肉切成薄片，青红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
3、炒锅烧热放少许油，将肉片放入翻炒至肉片出油，变成淡淡的黄色微微透明。
4、锅中留少许油，先将葱姜蒜炒香后，加郫县豆瓣酱一大勺，甜面酱1小勺。
5、炒出红油。
6、将肉片加入一起翻炒,淋入料酒。
7、加少许生抽，糖翻炒。
8、将青椒，红椒炒到断生即可出锅。
美食小贴士
1、五花肉煮好凉透了才好切，要尽量薄一点。
2、煮好的肉放锅中翻炒时先将肉中的油逼出来，这样吃起来才不会油腻。
3、这道菜里没有加盐，因为郫县豆瓣酱和生抽都含盐，可以出锅时尝一下再调整。
青椒回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆豉适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
青椒回锅肉的做法步骤：
1.锅内放肉加水，加一两节大葱，盖盖大火煮10分钟。
2.青椒对半切
3.再切块
4.肉煮熟晾凉成均匀的肉片，两三毫米厚。
5.热锅加油，油八成热时下葱姜蒜末。炒出香味。
6.加入切好的肉片慢慢煸炒至出油。
7.煸至干香，将肉盛出，油继续留在锅内。
8.在刚才炒完肉的油里加入豆豉，豆瓣，炒出香味。
9.下青椒块
10.加入之前煸好的肉片。
11.加鸡精翻炒均匀，出锅。
12.炒好准备吃啦
13.炒好准备吃啦
14.炒好准备吃啦
15.炒好准备吃啦
川菜-青椒回锅肉的做法
豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了，为什么我还发？因为LG觉得我的回锅肉太好吃了，如果我出门，有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀！这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗？因为美国没有卖呀，调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道。
材料：
五花肉250g，青椒5个，姜片6片，郫县豆瓣酱20g，花椒30个，八角1个，桂皮1小片，料酒30ml，生抽15g，白糖3g，清汤5g，豆鼓10粒，甜面酱30ml，，
川菜-青椒回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，买这样的五花肉
步骤2，开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中
步骤3，这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
步骤4，解冻到半硬，开始切薄片
步骤5，姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽
步骤6，锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。
步骤7，锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒
步骤8，下姜片、大蒜爆香
步骤9，下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀
步骤10，转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。
步骤11，下十个豆鼓，翻炒均匀出锅
步骤12，一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
蒜苗青椒 回锅肉
食材明细：
主料：：猪肉300克，蒜苗100克，青椒50克，
辅料：：葱5克，蒜5克，小辣椒4条，老干妈香辣豆豉1匙，生抽1茶匙，白糖0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，
1.准备煮好的猪肉，喜好蒜苗，青椒。
2.蒜苗切斜片，辣椒切段，葱切小段，辣椒切小段，蒜切片。
3.煮好的肉切成两毫米左右的片，在锅里煎一下，不用倒油，煎至微黄微焦。（最好用五花肉，我得有点瘦了）
4.盛出煎好的肉，加些许食用油，待油热爆香葱蒜辣椒和切的最大的蒜苗。
5.加入煎好的肉片翻炒。
6.加入豆豉一勺，根据个人口味可添可减。
7.加入少许盐，我的酱放的少所以加盐，如果多可以不加或者少加。
8.加入生抽和少许白糖。
9.翻炒片刻加入青椒段和剩余的蒜苗。
10.翻炒至蒜苗辣椒断生加入鸡精即可出锅。
小贴士：
1:最好选用五花肉，肥肉多一些，成品会更好吃。
2:煮好的肉晾凉切片，先在锅里煎一下会更香。
3:蒜苗可以多放一点，比肉还好吃。
4:如果肉太瘦就多一点油，那样才更香。
青椒洋葱回锅肉
食材明细：
主料：：肥肉一小块（五花肉最好），洋葱一个，
辅料：：青椒两个，
配料：：姜蒜适量，郫县豆瓣一勺，盐巴适量，鸡精适量，花椒适量，五香粉适量（十三香），酱油一勺，白糖半勺，
青椒洋葱回锅肉的做法步骤：
1.由于拍的原料图被删除了，只能够直接上传过程和成品图咯
2.首先准备好所有的材料，然后肥肉用水煮六七成熟，煮的时候要是放点花椒姜蒜会更香，煮好后捞出晾冷切薄片
3.洋葱切丝，青椒切块，姜蒜切丝备用
4.锅里烧热后直接放入肥肉熬油，熬出油后，视自己的口感可以多熬一下子饿可以熬出油就起锅，锅内留油，火关小放入豆瓣，姜蒜，花椒酱油，白糖后火开大，剪一小会放入爆好的肉片接着放入青椒洋葱，炒熟即可，在快要起锅的时候放入五香粉、鸡精、盐巴调味即可起锅
青椒蒜苗回锅肉的做法
家里很受欢迎的一道菜。
材料：
五花肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣酱40克，甜面酱35克，豆豉6克，生抽15克，料酒20克，小红辣椒2个，青椒1个，菜籽油适量，白砂糖一小勺，，
青椒蒜苗回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒入适量清水，放入姜片，料酒，洗净的五花肉，焯水至八成熟，用筷子可以插过去即可，捞起晾凉。
步骤2，青椒洗净切成细条，青蒜洗净切段，小辣椒切成小圈圈备用。
步骤3，切成薄片。
步骤4，锅中倒入少许菜籽油，放入五花肉煸炒至出油，油多的话可以倒出来一些。
步骤5，把五花肉拨到锅边，放入姜片，郫县豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒出红油。
步骤6，把五花肉和酱料炒匀，放入白砂糖，生抽调味，翻炒均匀。
步骤7，放入红辣椒圈，青椒，青蒜苗翻炒。
步骤8，起锅前倒入少许菜籽油，菜籽油可以将食材本身的香味挥发出来。
柳式青椒回锅肉的做法
重庆人在云南，想念家乡菜，乘着阳光做给自己吃。#论吃货的自我修养#
材料：
五花肉自己看着办吧，青椒1个，盐少量，鸡精少量，姜少量，蒜少量，青蒜2根，花椒少量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，葱少量，
柳式青椒回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，选用肥瘦相间的五花肉
步骤2，入锅煮20分钟以上，直到用筷子发现可以轻易戳穿。煮的时候加料酒和老抽，还有花椒、姜片去腥。
步骤3，煮肉时，切好所有的配料备用
步骤4，肉煮好冷一会，切成薄片
步骤5，锅里放少量的油，下干海椒和花椒爆香，再倒入肉片煸至微卷，注意火候，不要开太大了
步骤6，加豆瓣、醪糟等所有配料，差不多了剩点油在锅里捞出
步骤7，下青椒煸炒，加点生抽调味
步骤8，重新倒入肉片，加盐和鸡精
步骤9，出锅，洒葱花，OK了
青椒素鸡炒回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，素鸡1根，青椒2个，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，姜末2片，生抽1勺，老抽1勺，高度白酒1勺，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，油适量，蒜末适量，盐适量，
青椒素鸡炒回锅肉的做法步骤：
1.将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；
2. 再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
3.再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
4.热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
5.翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
6.加入少许生抽翻炒一下；
7.放入素鸡片进去翻炒；
8.再加入青椒进去翻炒；
9. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。
青椒素鸡炒回锅肉的做法
喜欢这种带有荤素搭配的炒菜，这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富，营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道，让这道家常炒菜更加美味，而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜，一般都会多煮点米饭，是道饭遭殃的菜。
材料：
五花肉1块，素鸡1根，青椒2个，郫县豆瓣酱1勺，姜蒜末2片，生抽1勺，老抽1勺，高度白酒1勺，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，油盐适量，
青椒素鸡炒回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉放入冷水中，加入大料和少许高度白酒；
步骤2，再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟；
步骤3，再加入适量的盐，继续炖煮五分钟，浸泡一个小时以上（这是做的卤肉，可以自直接切片吃或者炒着吃；
步骤4，热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
步骤5，翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
步骤6，加入少许生抽翻炒一下；
步骤7，放入素鸡片进去翻炒；
步骤8，再加入青椒进去翻炒；
步骤9，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
步骤10，端上桌了。
青椒莲白回锅肉
食材明细：
主料：：圆白菜适量，五花肉适量，
辅料：：青椒两个，
配料：：盐巴适量，花椒粒五六颗，鸡精适量，郫县豆瓣一勺，姜适量，酱油半勺，白糖一小点，蒜适量，
青椒莲白回锅肉的做法步骤：
1.准备好圆白菜，然后切成小块状
2.五花肉
3.青椒
4.青椒切成小块
5.肉切小薄片
6.锅内直接放入肉片，煎出油，看自己的喜欢，喜欢吃肥点的少煎一下，不太喜欢吃的就多煎一下煎干点就是，如果锅里的油已经够炒菜就不用在加油进去咯
7.肉煎好了后，盛出来，锅里留油，关小火后放入酱油，豆瓣，姜蒜花椒爆香，在把肉以及青椒倒入翻炒
8.然后立即放入莲花白，翻炒随即放入鸡精，待炒好时候放入盐巴调味即可装盘出锅
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