每年回东北过年,肘子是餐桌上一定要有的菜。猪肘常用的烹调方法是烧、焖、扒、炖,婆婆每次都会自调卤水,每一次味道多少都会不同。因为猪肘虽然好吃,但毕竟脂肪多,热量高,做的次数也没有那么多,所以,口味上总会有些偏差。不过,自从有了家乐潮汕卤水汁,既不需要准备那么多卤制的香辛料,也不需要记下配比,即便是不会做饭的小白,也只需要将卤水汁和水按照一定的比例调配,就能吃到相同味道的卤猪肘。而且,做出来的猪肘,咸鲜浓香、口感软烂,非常好吃。今天,就让我们一起来尝试一下这道简单美味的大菜吧!
材料:
猪前肘1个,家乐潮汕卤水汁1瓶(125ml),香葱适量,生姜适量,洋葱适量,芹菜适量,
家乐潮汕卤水汁香卤猪肘的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将猪肘洗净,擦干,放在明火上烧5分钟,取下来用刀刮干净猪肘皮,再放入清水中浸泡30分钟,捞出控水备用;
步骤3,在盆中当如切段的芹菜、姜片、洋葱、大葱、料酒、生抽和盐,然后用手反复揉抓猪肘,腌渍30分钟后,取出备用;
步骤4,将猪肘放入热油中煎至表面金黄起虎皮;
步骤5,锅中放入家乐潮汕卤水汁,按照1:7的比例加入清水,姜片和香葱;
步骤6,煮开后,放入猪肘,大火烧开后转小火炖制猪肘软烂;
步骤7,将猪肘放入盘中,可以取少许卤汤烧开后,加入水淀粉勾芡,浇在猪肘上即可。
步骤8,成品
说起肥肠可能会有人不喜欢,主要是不喜欢它的味道,还有就是在家处理肥肠太麻烦了,但是依旧挡不了更多人对它的喜欢,嚼起来油脂四溅,香溢满口腔,欲罢不能啊。这么多肥肠菜式里面,我觉得最简单上手而又美味无穷的,当属卤肥肠了。今天我分享一道卤水肥肠的方子给大家,保证肥肠无异味,比饭馆的还好吃。秘诀就是一瓶好的卤水汁。卤水汁我当然是选家乐牌的潮汕卤水汁了,家乐潮汕卤水汁源自传统自制配方,配比香辛料,还原潮汕风味。兑水即用,省时省力。两步做出地道潮汕卤水,1:7兑水,秒变大厨。
材料:
肥肠2条,家乐潮汕卤水汁1瓶,姜1小块,葱1根,冰糖1小块,料酒1汤匙,
卤肥肠家乐潮汕卤水汁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,猪大肠清洗一下,然后加入2汤匙生抽,一盐勺的盐和一汤匙淀粉,用手搓揉十几秒。用清水洗干净,再重复搓揉两遍。
步骤3,把猪大肠翻过去,这个方法也很容易,就是肠口对着水龙头冲水,然后把肠子一直塞到肠口里,水把肠子冲下去,一下子就翻过来了。然后拔掉过多的油。
步骤4,然后再加盐,生抽和淀粉搓揉,清洗,重复三遍。
步骤5,姜切片,葱打结。
步骤6,锅里放入适量的水,放入肥肠,然后加入料酒,姜片和葱结,大火烧开,再煮3分钟左右。
步骤7,煮好后把肥肠捞出来。
步骤8,另外用个汤锅,放入875克的清水,倒入一瓶家乐潮汕卤水汁,倒卤汁的时候就能闻到浓郁的卤香味。煮开后满屋飘香。
步骤9,卤水煮开后放入肥肠和糖。喜欢吃辣的可以加入辣椒干一起。
步骤10,盖上盖子大火烧开,然后转小火炖30分钟左右。炖好后再闷30分钟。
步骤11,闷好后切成段就可以开吃咯。Q弹爽口,满口浓香。
步骤12,成品
对于爱吃又嫌麻烦的吃货们,做点卤菜是很不错的选择,做一锅懒人卤味,不仅制作方便味道好,又解馋,而且各其所好,我这次只是卤了鸭腿,鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,鸭的营养价值很高,易于消化。有了家乐潮汕卤水汁,小小的一瓶让你轻松做卤味。厨房小白也能卤出大师的味道。
材料:
鸭腿两个,家乐潮汕卤水汁一瓶,
卤鸭腿 家乐潮汕卤水汁的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:家乐潮汕卤水汁、鸭腿
步骤2,鸭腿浸泡两个小时,去血水。鸭腿冷水下锅,加入少许葱姜、料酒
步骤3,大火烧开后,鸭腿煮出杂质和浮沫后捞出
步骤4,平底锅放少许油烧热,鸭腿皮面朝下放入,中小火煎至皮面焦黄翻另一面
步骤5,翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
步骤6,锅中加入900ml水,倒入一瓶家乐潮汕卤汁水,加入少许香料
步骤7,大火煮开,捞出香料扔掉
步骤8,放入煎过的鸭腿,中火煮开十分钟转中火,直至鸭腿煮熟
步骤9,卤至用筷子能戳动,就捞出晾凉。
步骤10,口感鲜甜肥嫩,老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
步骤11,看球赛,追剧时,啃上一只美美的卤鸭腿,那真是美啊。
步骤12,做法简单,很方便,也很容易做,即可当作冷盘,又可加热了吃。
步骤13,不仅制作方便味道好,又解馋,而且各其所好
步骤14,我这次只是卤了鸭腿,鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效
步骤15,鸭的营养价值很高,易于消化。
步骤16,大家试试看
家里“肉食动物”比较多,开春后肠胃蠕动加快起来,不想给家人吃的太油腻,但没荤又不吃,鸡胗补铁,韧脆适中,有帮助消化的作用,蛋白质也十分丰富,感觉是这个季节最好的低脂解馋的佳品了。今天卤鸡胗的时候,加了“家乐”的潮汕卤水汁,味道更是爽脆可口,卤出来的鸡胗更是受到家人的喜爱。家乐潮汕卤水汁是我偶然间发现的,真的很神奇,就像液体“十三香”。只要加上一勺,菜肴立马香气四溢!在告诉大家一个秘密,用家乐潮汕卤水汁卤过的卤水底不要扔,保鲜膜封住后放在冰箱,下次继续用,越卤越好吃!越卤越入味!让你真正体会到什么是正宗的潮汕卤味。
材料:
鸡胗10个,小香葱1颗,盐适量,家乐潮汕卤水汁60克,生抽10克,老抽10克,香叶4片,姜3片,八角1瓣,花椒1克,草果1个,肉蔻1个,鸡精1克,,
香卤鸡胗家乐潮汕卤水汁的做法的做法步骤:
步骤1,首先备齐所有的食材。
步骤2,把鸡胗清洗干净后,用刀把鸡胗的杂质去掉后洗净备用。
步骤3,备齐所有的卤鸡胗调料。
步骤4,先放入香叶,桂皮和八角,花椒和草果,还有肉蔻。
步骤5,这个时候放入切片的姜。
步骤6,把葱打结放入砂锅里。
步骤7,加入“家乐”的潮汕卤水汁,有了这个卤水汁真的很方便,在家就能够吃到正宗的潮汕风味。
步骤8,再根据个人口味加入盐和鸡精。
步骤9,最后倒入生抽和生抽调色。
步骤10,这个时候放入洗净的鸡胗。
步骤11,大火煮沸后,撇去浮末。
步骤12,盖上锅盖转小火煮10分钟。
步骤13,关火,把煮好的鸡胗在砂锅的卤汤里浸泡半个小时。
步骤14,把卤好的鸡胗整个取出,用刀切片装盘,一道正宗潮汕风味的卤鸡珍就做好啦~就是香!
每次和先生去川菜馆,总要点上一道川菜中非常有代表性的菜品——夫妻肺片。这道菜麻辣鲜香,细嫩可口,百吃不厌。据说,这道菜原名为“夫妻废片”,因为材料来自屠宰场废弃的动物内脏而得名。这道菜之所以受到人们的喜爱,离不开精细的制作以及考究的调味。这么好吃的菜肴,如果在家制作,没有那么齐全的香辛料和调味料,难道每次都要跑到川菜馆去吗?实际上,只需要准备一种调味料——家乐潮汕卤水汁,就可以做出好吃的夫妻肺片来。一瓶家乐潮汕卤水汁就蕴含了桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十种香辛料,省去了准备多种材料的麻烦。而且配比合理,有着正宗的潮汕风味,馥郁甘香,咸鲜两宜,让你既简单又快捷地做出好吃的夫妻肺片!赶快跟我一起来制作吧。
材料:
牛心1个,牛舌1/3根,金钱肚1块,牛腱1块,家乐潮汕卤水汁1瓶,生姜1块,香葱1把,花生1把,香芹1把,大蒜适量,熟白芝麻1小把,辣椒粉适量,花椒粉适量,盐适量,植物油适量,香醋适量,生抽适量,,
家乐潮汕卤水汁夫妻肺片的做法的做法步骤:
步骤1,将牛舌、牛心、金钱肚、牛腱洗净;
步骤2,准备好调味料;
步骤3,将牛心切开,去掉表面以及内部的结缔组织;
步骤4,将牛舌、牛心、金钱肚、牛腱仿佛冷水中,加入料酒、生姜以及香葱,焯水;
步骤5,锅中放入家乐潮汕卤水汁,按照1:7的比例加入清水;
步骤6,水煮开后,放入3中的食材,放入生姜、香葱,煮开后转小火炖煮60分钟;
步骤7,准备好调味材料
步骤8,在干净的容器中放入花椒粉、熟白芝麻、一半辣椒粉和适量的食盐;
步骤9,锅中烧热油,关火,油温略降时倒入6中的容器中,用筷子搅拌均匀,待油温略降后,倒入剩余的辣椒粉搅拌均匀;
步骤10,花生放入平底锅中,小火翻炒至有香味;
步骤11,冷却后去皮切碎;
步骤12,芹菜切小丁,蒜切末备用;
步骤13,将少量卤水汁、辣椒油、生抽、香醋、蒜泥混合搅拌均匀;
步骤14,将冷却的牛舌、牛心、金钱肚以及牛腱切成薄片,摆放于盘中;
步骤15,浇调料汁,在顶部撒芹菜丁和花生碎即可
食材明细:
主料::五花肉一条,
辅料::香菇10个,生菜几片,生姜两节,
配料::盐适量,老抽适量,
潮汕卤水肉的做法步骤:
1.准备一条五花肉,洗干净备用
2.生姜两段
3.香菇洗干净用开水泡20分钟
4.几片生菜洗净放盘子里备用
5.把五花肉切成小条
6.用干净的布把花肉的水吸干
7.锅热后放一汤勺花生油,油热后把肉放下去
8.几分钟后,用筷子把花肉翻过反面
9.多翻几遍,把油逼出来
10.把油倒出来
11.生姜用刀打几下
12.把花肉、生姜、香菇放到锅里,放三四碗水,要淹过肉,大火煮十分钟,改慢火半个钟
13.把肉捞起切成小块,放在准备好的盘子里
食材明细:
主料::猪蹄一个,猪肘子一个,猪耳朵一个,
辅料::香菇适量,
配料::花椒粒2克,八角4个,桂皮少许,蒜头一~两个,生抽适量,老抽适量,盐适量,白砂糖适量,
【潮汕】卤猪脚的做法步骤:
1.1.买来猪食材洗过后稍微沥干水,接着要用盐磋表皮,使劲的磋啊磋……然后洗干净,这一次要好点时间把水沥得干干干干(一会下油锅才不会发生杯具)。在此悄悄说个秘诀,猪肘子不要破开去了骨哦,等卤好了在去骨,保证肉质鲜嫩呢!
2.2.蒜头去蒂去屁股,剥掉表层皮就好,稍微冲洗一下,花椒粒、八角、桂皮也稍稍过水(俺有点洁癖),香菇(干货,不要鲜的)要泡水过夜的哦,捞出后在冲洗一次,手捏一捏去水,然后去蒂。
3.3.炒锅里热油,6分熟即可。
4.4.改为文火,放入食材,过过油。
5.5.(火势要小哦)表皮成淡金黄色即可。
6.6.依然文火,放入香菇爆香。后改大火,放入香辛料爆香,爆香时间宜短。
7.7。闻到香味了,加入生抽、老抽(比例是3:2,生抽提味,老抽提色香),三勺盐(盐要多才算卤)。
8.8.把火调到最大,加入水,还有白砂糖(按口味)。然后盖上锅盖。
9.9.待卤汤煮沸,猪脚入色。此时可以尝尝卤汤要不要再加加盐还是糖(米有很咸的赶脚就要加盐,否则猪脚不入味)。
10.10.加水继续住上一小时,中间要记得翻动、加水。个人经验:此时可以换口大锅,在电磁炉煮,比较省煤气,呵呵呵。
11.11.一小时过去了……猪猪都捞出来,沥干。这个过程很重要,让它们自然风干一下可以很好的锁住卤汤的滋味,而且口感很好。
12.12.因为是在档口小厨房里做的,米有办法找漂亮的器皿承装、米有办法用相机拍摄、米有办法给亲们展现完美图片,希望米有影响到亲们的胃口,否则俺就罪过了!呵呵!
13.13.开饭啦!!!皮QQ的,肉筋很有嚼劲,肉很鲜嫩米有老掉,最爱的猪耳朵波波脆的赶脚大爱啊!!小香菇也很下饭哦。
小贴士:
亲们不要把那一锅宝贝卤汤倒掉了,俺隔天用来卤豆腐干、鸡蛋、鸭翅膀、鹅掌都好哦,表浪费嘛!祝亲们胃口棒棒,吃嘛嘛香!!
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