不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的年夜饭招财进宝-千层猪耳（红油猪耳）的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
千层猪耳属于粤菜，其实和红油猪耳差不多，但因为几只猪耳朵压制而成，自然层次更多，口感更好，配上油泼辣椒用来作为下酒菜太合适不过了，而且爽口不油腻。过年了，凉菜怎么也得来点有技术难度的，于是自己琢磨出这样做千层猪耳，没想到效果非常好，大家一起学起来，让你的年夜饭亮起来！猪耳朵又叫顺风耳、招财耳，所以新年做这道凉菜寓意特别好，一是招财进宝、二是让孩子、老公听话：）
材料：
猪耳朵4个，卤料包，姜片3片，花椒15个，八角1个，香叶2片，桂皮1块，陈皮1小块，丁香10粒，调料，生抽20ml，老抽5ml，料酒15ml，冰糖1块，盐适量，油泼辣子适量，
年夜饭招财进宝-千层猪耳（红油猪耳）的做法的做法步骤：
步骤1，准备卤料包，猪耳用盐和白醋洗干净，把毛处理干净。
步骤2，锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖，我是放的老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯，大约一个多小时。
步骤3，去除耳根，把猪耳朵叠放在盒子里，缺的地方从耳根部分切一块补上，直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。
步骤4，上面垫一层保鲜膜，放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。
步骤5，我是把猪耳冰冻用切肉机切成薄片，如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片，这个可以切很大一盘，足够过年十人份了。
步骤6，薄薄的猪耳粘上油泼辣椒，下酒的好菜呀
步骤7，层层紧密，更有嚼劲
步骤8，再来一张
步骤9，浇上油泼辣椒
步骤10，成品图
步骤11，过年的
97Msw.com相关知识
红油猪耳的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
卤味猪耳1只，葱1只，香菜1颗，盐1勺，糖3勺，醋3勺，辣椒油1勺，海鲜酱油2勺，八角1颗，干辣椒3个，
红油猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳切条，葱，香菜切段备用。
步骤2，锅内入少许油，烧热后放入八角和辣椒炸香放入猪耳中。
步骤3，将所有调味料放入后拌匀装盘即可。
广东年夜饭必备【招财猪手】的做法
广东的年夜饭，如果没有猪手这个菜，就感觉不到过年的气氛，用它来做菜多数也是图个吉利，比如发财就手，招财进宝，大展宏图、横财就手等等这些美名都出于猪手这道菜，各家做法有所不同，愿景却是一样的~记得小时候，年二十八这天全家人就开始忙碌开了，妈妈忙着做各种小点心，爸爸则忙着杀鸡杀鸭、斩肉、焖肉。比较粗重的活爸爸全包了。当然准备工作还更早，做点心的原材料磨糯米粉和大米粉早早就备好了，几个孩子则在边上打下手，一家人此刻围在一起，做美食，谈天说地，偶尔也嬉戏打闹一下，妈妈则吓唬我们，过年了，你们要乖乖的听大人的话，不许胡来，尊老爱幼，说吉利话，来年才会顺顺利利。年幼的我们当时确实很相信父母的嘱咐，也遵守了好几天，往后的几天慢慢淡化了家长的嘱咐，玩的更乐了~~自从我们长大各有各的家庭后，这种场景变成了一种回忆，每当快到过年的时候，想必父母的心情更是如此吧，希望一家人能团团圆圆吃一顿年夜饭。因各种原因，这种愿望较难实现，所以最大的体会是现在的年夜饭食材是比以往丰富了不少，却怎么也找不到儿时的味道了，说起这些，有点惆怅~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
猪手1000克，冰糖80克，南乳1块，客家黄老酒半碗，柱候酱1汤匙，盐适量，陈皮1片，姜1块，酱油2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，
广东年夜饭必备【招财猪手】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）
步骤2，烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。
步骤3，调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）
步骤4，水开后倒入猪手焯煮10分钟。
步骤5，捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。
步骤6，捞起沥干。
步骤7，热锅，放适量油，下南乳煎炒香。
步骤8，倒下猪手翻炒片刻。
步骤9，倒下柱候酱、冰糖。
步骤10，加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。
步骤11，倒入黄老酒。
步骤12，加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）
步骤13，焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~
步骤14，脆皮、筋道~
步骤15，爽而不腻~
步骤16，香味浓郁~
步骤17，成品~
红油猪耳丝的做法
完美
材料：
猪耳朵，小茴香，姜片，花椒，红油，酱油，芝麻，香菜，芹菜叶，葱，清鸡汤，，
红油猪耳丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末
步骤2，凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮：香料如图，根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少
步骤3，飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的
步骤4，生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎，加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火，过滤即得花椒油
步骤5，炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了，凉透过夜的猪耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片
步骤6，炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起，芹菜叶香菜叶和葱切细
步骤7，凤球唛味极鲜酱油去腥提味，两份花椒油，两份红油，一份清鸡汤，以及花椒粉，在碗里混合均匀
步骤8，拌匀猪耳，铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可
红油猪耳拌黄瓜
食材明细：
主料：：猪耳适量，黄瓜适量，乌江榨菜丝适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，
配料：：老干妈豆豉辣椒1勺，米醋4勺，白糖1勺，头道鲜1勺，盐适量，
红油猪耳拌黄瓜的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.将黄瓜拍散后切块 猪耳切条 蒜切末 葱切末。
4.然后将 上述所有材料混合。
5.再放入调料。
6.拌匀即可。
红油猪耳拍黄瓜
黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
材料：
主料：香菜1棵，黄瓜1根，猪耳朵1只，，
辅料：味精1茶匙，陈醋2匙，食盐1匙，蒜3瓣，食盐1匙，，
红油猪耳拍黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2. 卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3. 所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
中秋团圆---招财进宝
食材明细：
主料：：玉米两条，
辅料：：红枣10颗，
中秋团圆---招财进宝的做法步骤：
1.将玉米切块,将红枣用冷水泡10 分钟
2.锅中放入适量清水,将玉米块倒入,煮20分钟
3.再将红枣放入煮10分钟.装盘即可.
小贴士：
煮的玉米水还可以喝哦!不要倒掉!
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