食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“晶莹肉皮冻的做法”，希望对大家有所帮助。
材料：
肉皮400g，葱半根，姜两片，料酒50ml，生抽10ml，八角适量，盐适量，香叶适量，
晶莹肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮凉水下锅，大火煮开，大葱切成葱段，姜切成大片。
步骤2，五分钟后将肉皮捞出，用刀把肉皮内侧的肥肉切除，之后再放入锅中换干净的凉水煮
步骤3，再次煮沸后捞出肉皮，这次用刀反复刮肉皮内侧，刮出粘液后放进温水里泡一分钟。
步骤4，锅内倒清水烧热，放葱姜、香叶、八角、肉皮，倒入适量料酒和少量生抽（提色）。五分钟后改小火炖一个小时，之后撒入少许盐，捞出调料倒在容器里放凉即可。吃时可沾酸醋汁。
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自制肉皮冻的做法
朋友做了肉皮冻给我，家里人尝后觉得很好吃，于是我请教了这位朋友，她教了我这个方法，做出来的肉皮冻很好吃，一点也不腻。现在把方法分享给大家。
材料：
猪肉皮450克，水适量，花椒30粒，大料3个，酱油20克，料酒10克，盐25克，腐乳2块，姜片4片，干辣椒3个，
自制肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。
步骤25，分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）
步骤3，煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤4，腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
步骤5，锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。
步骤6，水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。
步骤7，然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。
步骤8，煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）
步骤9，成品图。
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，撰写制作步骤
彩色肉皮冻的做法
快过年了，用五颜六色的蔬菜水果一起来做一款高颜值的肉皮冻吧！不过，本着健康出发点，肉皮冻再好吃还是要少吃，尤其建议三高人群请勿食用
材料：
猪肉皮1000克，绿叶蔬菜30克，卤味大料少许，盐适量，生姜3克，葱5克，味精少许，蒜头3克，
彩色肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以，总之选择自己喜欢的蔬菜就行了！生姜切片，猪肉皮热水洗干净
步骤2，准备好一个煮锅，把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出
步骤3，把猪肉皮表面用刀把油脂刮净，再把里面白肉去除，表面的猪毛用镊子拔掉，这个时候得猪是毛很容易拔掉的
步骤4，用剪刀或刀把猪皮切成条，放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦
步骤5，准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实，不过我个人不太喜欢大料的味道，所以做第二次的时候就没有放大料，不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透
步骤6，把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内，加入高于肉皮2倍的水开大火烧开，再转小火慢炖10分钟，即可把卤料、生姜、葱取出弃之
步骤7，炖至汤非常浓稠，切皮条很烂的时候，即可关火放温热状态，准备制作各种花式皮冻
步骤8，绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
步骤9，焯水过的绿色蔬菜挤去水分，和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用，其他颜色的猪皮汁方法和这一样
步骤10，准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以，在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁
步骤11，取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用
步骤12，待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注意半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
步骤13，整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出，切成自己喜欢的造型摆盘，吃的时候，可以蘸醋、香油、油泼辣子
步骤14，慕斯杯做的肉皮冻成品图
步骤15，四色搭配的肉皮冻成品图
步骤16，草莓肉皮冻成品图
皮蛋肉皮冻的做法
想吃皮冻，外面老公不让买，于是为了解谗，就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。
材料：
猪肉皮500g，料酒，八角1个，桂皮一小块，味极鲜，大葱一根，大蒜3大个，陈皮干一点，花椒一小撮，皮蛋3个，白糖适量，姜三大片，
皮蛋肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
步骤2，冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。
步骤3，锅内烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。
步骤4，将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。
步骤5，出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
步骤6，做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
步骤7，吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。
肘子肉皮冻的做法
材料：
肘子肉1个，肉皮1块，
肘子肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肘子肉焯水，放锅里煮八分熟，
步骤2，把肉皮放水里煮，不用太久水开后四五分钟，能把反面的肥油，用刀能刮下来为好好，
步骤3，然后切成小块，用一小勺盐加水洗一下，盐不要太多，主要是为了把油洗掉。
步骤4，然后用清水洗干净，放锅里熬，加入调料，八角，五香粉，葱姜，蒜，酱油，白糖，最好用料包，我没有，最后一点一点挑出来的。煮到八分熟，加入肘子肉，
步骤5，熬到水，用两个手指捏在一起微粘就可以了，关火，放到盆里，自然凉了就可以了，
步骤6，酱油放的稍微多了点，味道还是不错的，吃不完放冰箱。肘子肉不能放肥肉，也可直接肉瘦肉代替会更方便一点。
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