过年就得有个吉庆的样子,蛋糕也一样,中国红象征着吉祥如意,希望新的一年里我们都能顺利,健康,快乐……
材料:
主料:低筋面粉70克,鸡蛋黄110克,
辅料:鸡蛋白150克,淡奶油175克,覆盆子50克,蜂蜜15克,白砂糖105克,,
红宝石蛋糕卷的做法步骤:
1. 蛋黄中加入白砂糖混合。蜂蜜隔热水加热到约40度,加入到蛋黄中,搅拌至蛋黄颜色变白。蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。
2. 将打好的蛋黄糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均匀。筛入过筛二次的低筋面粉,继续用刮刀切拌均匀。倒入加热至快要煮沸的淡奶油轻轻混合。
3. 倒入铺有油纸的烤盘中,抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。放入预热好180度的烤箱中,烤15分钟后取出,将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸,翻面后将油纸揭掉,稍凉后将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来,包好放入冰箱冷藏定型,食用时切片即可。
4. 成品。
食材明细:
主料::蓝莓30g,
辅料::蜂蜜15g,冰块适量,气泡水适量,
红宝石蓝莓水的做法步骤:
1.把蓝莓洗净放入榨汁杯中,加入蜂蜜,可以加一点水。
2.启动榨汁杯,把蓝莓榨成汁。
3.杯子中放入适量冰块。
4.倒入榨好的蓝莓汁。
5.倒入气泡水。
6.完成。
食材明细:
主料::黄油60克,蛋黄30克,绵白糖蛋黄用30克+蛋白30克,盐1克,牛奶10克,蛋白60克,低筋面粉60克,
辅料::黑巧克力60克,糖渍蔓越莓6颗,
红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕材料大合影,我忘记把蛋白用的白糖入镜了,黄油提前取出软化
2.软化的黄油用电动打蛋器打发均匀,加入绵白糖、盐
3.电蛋器低速转中速,将黄油打发均匀,加入蛋黄,继续中速打发
4.打好的黄油蛋黄糊略有膨胀,加入牛奶继续打发
5.天暖和就会成顺滑状的黄油糊,现在天凉了,牛奶有些凉,所以打出来的黄油呈粒状
6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖,继续中速打发
7.待打成白色细腻状时,加入剩下的15克白糖,继续中速打发
8.蛋白打到9成发,提起打蛋器,蛋白呈大弯角状态就可以了;此时开始预热烤箱170度
9.取三分之一的蛋白糊入黄油糊中
10.翻拌均匀
11.筛入30克的面粉翻拌均匀
12.将剩下的蛋白糊倒入面糊中,翻拌均匀
13.再将剩下的面粉筛入
14.翻拌均匀无干粉状态
15.将蛋糕糊舀入模具中8分满,剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中
16.将烤盘送入预热好的烤盘中层,170度上下火,25分钟左右
17.看,蛋糕已经烤好了
18.出炉后可直接脱模,在晾架上晾凉
19.黑巧克力用利刀切小块,放入裱花袋中,后面系扣,前面先不要剪口,放在热水盆中隔水融化
20.每个蛋糕下面垫一张油纸,将黑巧克力融液挤入中间的花芯处
21.自制的糖渍蔓越莓取6颗,分别放在花芯处的巧克力融液上,天热就放冰箱冷藏10分钟,现在天凉了,直接室温下一会儿就能凝固
22.小清新的蛋糕
23.不带装饰的也萌萌的
小贴士:
做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做,黄油打发得更顺滑;
鸡蛋和牛奶要用常温的,防止倒进黄油糊中结块;
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。
吃石榴的时候,时常会让我想到小时候外婆门前的那棵石榴树,中秋节回乡下看外婆,她总会从抽屉里掏出几个个头不大,长相也不那么好的石榴,我知道那是外婆门口石榴树上最大的几个果子,留着等我回家。似乎看到年近九十岁的外婆行动缓慢的给石榴套袋的背影,嘴里还总嘟囔着:“再不套袋,要被虫子吃掉了”。虽然她老人家已经不在了,但石榴总是会让我感到心里暖暖的。
材料:
石榴1个,牛奶150ml,吉利丁片3g,柠檬1个,白糖10g,,
红宝石【石榴牛奶布丁】晒出你的团圆大餐的做法的做法步骤:
步骤1,手剥石榴籽儿备用
步骤2,首先制作瓶底的石榴布丁,取1.5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分钟泡软
步骤3,石榴籽放入料理机中,加入少许柠檬汁防止氧化,将石榴打碎
步骤4,过滤石榴籽取汁,约150ml
步骤5,将石榴汁倒入锅中小火加热至温热,放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化
步骤6,倒入布丁瓶中,倾斜放置于冰箱中冷藏2小时定形
步骤7,取出是这个样子
步骤8,牛奶布丁:150ml牛奶加热至温热,放入1.5g泡软的吉利丁片搅拌溶化,加适量白糖
步骤9,牛奶布丁液晾凉后倒入石榴布丁中,放入冰箱中冷藏至凝固
步骤10,成品图,将石榴籽儿洒在瓶口装饰
步骤11,成品图
步骤12,成品图
材料:
嫩蚕豆适量,圣女果适量,松子适量,小葱适量,大蒜适量,,
素炒宝石的做法的做法步骤:
步骤1,剥开蚕豆荚,取出蚕豆米,剥掉蚕豆外的豆衣,圣女果切小块,松子小火炒熟;
步骤2,清水加适量盐煮开,放入蚕豆米煮1-2分钟,捞起冲凉水沥干;
步骤3,热锅少油爆香蒜末,倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟;
步骤4,加入事先炒熟的松子兜匀,加适量盐、生抽调味,撒葱花即可出锅。
材料:
宝石斑一条约一斤二两,大葱一条,姜一小块,花生油四勺,豉油少许,盐少许,
清蒸宝石斑的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼洗干净,打鳞和刮干净肚内黑色的地方,用少许盐擦一下鱼肚,把姜和大葱洗干净切成丝待用。
步骤2,在鱼最厚肉的鱼背两侧各界一刀,使其容易熟,装碟,把少许姜丝放入鱼肚内和鱼身下方。
步骤3,水烧开,放入整蝶鱼,用大火蒸八分钟取出,倒出鱼汁,放入姜丝和大葱丝。
步骤4,烧锅落油至滚,淋在姜丝大葱丝上,再在鱼侧倒入豉油,一条生鲜的清蒸鱼就完成了。(要看鱼熟不熟,看鱼旗竖起鱼眼突出证明鱼已熟了)
步骤5,成品图
食材明细:
蚕豆150克,赤小豆100克,樱桃番茄100克,松子仁50克,盐2克,鸡精2克,植物油30克,淀粉(玉米)5克
素炒宝石的做法步骤:
1. 将小西红柿(樱桃番茄)切成四小块;
2. 鲜蚕豆剥成豆瓣;
3. 红豆入锅中煮软;
4. 炒锅置火上,放油烧热,倒入蚕豆瓣、红豆、西红柿,放精盐、鸡精煸炒;
5. 用湿淀粉勾芡,放入松子仁炒匀,盛盘即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。
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