食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“家常菜——老干妈酱爆茄子的做法”，希望能为你提供更多的参考。
材料：
茄子1个，肉沫适量，大蒜2颗，干辣椒5颗，老干妈适量，酱油适量，
家常菜——老干妈酱爆茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一个茄子(๑•.•๑)
步骤2，将茄子切成小条，肉剁成肉沫。
步骤3，(*/ω＼*)楼楼比较喜欢这款老干妈…将蒜拍扁，辣椒切成段。
步骤4，油开后，依次加入蒜蓉和辣椒。
步骤5，待蒜蓉辣椒炒至香，加入肉沫炒。
步骤6，肉炒至八分熟的时候，加入茄子炒，茄子翻炒几圈后加入老干妈。
步骤7，茄子炒至快软的时候，加入酱油（楼楼用味事达酱油(๑•.•๑)）
步骤8，(*/ω＼*)可以开吃啦~炒茄子油要放多一些哟~茄子比较吸油。
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家常菜老干妈土豆片的做法
我的菜谱土豆的出现率很高，没错我是土豆控^_^，老公也特别喜欢吃我做的土豆所以我要变着法儿的做各种各样的土豆菜，这道菜是用老干妈炒的特别香，平时家里来客人做这道菜既省时间又很香吃的人肯定赞不绝口!
材料：
土豆一个，胡萝卜半个，老干妈适量，豆瓣酱一勺，醋适量，盐适量，麻椒/花椒适量，蒜粒适量，
家常菜老干妈土豆片的做法的做法步骤：
步骤1，这道菜即兴想起来做的没拍照。先把土豆与胡萝卜洗净削皮切块儿
步骤2，香葱、姜切丝，热锅倒油，我用的花生油炒菜花生油炒出来的菜很香，油热的差不多了放花椒，不要等到油冒烟了再放葱与姜，这样会产生有毒物质
步骤3，最后放一勺豆瓣酱与葱姜一起煸炒一下，然后放土豆与胡萝卜一起翻炒，翻炒片刻放点醋不放醋没味道，然后再接着翻炒，如果觉得会干锅可以倒一点水，快炒熟的时候放老干妈，根据自己口味放，老干妈买那种豆豉肉丝的，比较有嚼头，翻炒均匀关火放盐鸡精拍碎的蒜粒
步骤4，盛盘，香喷喷的老干妈土豆片儿可以吃啦！
东北家常菜-酱茄子的做法
做这酱茄子我是用我们东北这边产的豆瓣酱,不是什么大品牌,不过符合我们东北人的口味,在这里我就不提它的名字了,免得有做广告的嫌疑哈,就说它到夏天有时会卖到断货,就可想它有多好吃,,就知道我们东北人有多爱吃酱,又有多少人用它做酱茄子了吧.
材料：
长条紫茄子3根，大蒜半头，豆瓣酱四勺，香菜少许，
东北家常菜-酱茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，长条紫茄子、大蒜、黄豆酱、香菜。
步骤2，将茄子洗净，用刀两面斜切，注意力度哦，不要切到底，一小半就好，切完一面翻过去在另一面向同样的方向切。切好装盘，放微波炉里面＂叮＂一下(可以10分钟，这样过油的时候很省时间。如果没有微波炉的亲们，可以用开水焯一下，这个懂吗?就是煮一下，这样茄子吸收了水分，也不会很吸油)，这样可以除去茄子里面的水分，过油的时候不会吸很多油
步骤3，把蒜拍好备用(有的亲会问，放蒜辣吗?这你就外行了，不是东北人吧，蒜只是用来提味的，在东北都可以用这酱茄子代替大酱，沾大葱叶儿吃的，而且葱入口都不会感觉辣，是东北人你懂的)
步骤4，大酱最好是用东北的，味道会比较好，用水调好黄豆酱，备用(四勺豆瓣酱，加小半碗的水)
步骤5，锅内放油,(有亲会问油量，这个依照你个人口味来定夺吧，有人喜欢吃油大的菜，有人喜欢油小，初次做的亲，可以借鉴炒鸡蛋的油量来做此菜，一回生二回熟，做一遍就能掌握自己的需求了)油热后下茄子,待茄身变色变皱都抽抽了，都煎软后再下调好的豆瓣酱醬汁,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味，上面再撒上拍好的蒜瓣，开始收汁(收汁不要完全收干，差不多还有那么一点汤汁，这样就不会糊锅了)。出锅装盘,上面撒香菜碎.
老干妈爆花菜的做法
材料：
花菜，老干妈，
老干妈爆花菜的做法的做法步骤：
步骤1，把花菜去根儿,掰成小块儿,放盐水里浸泡
步骤2，葱花,蒜末,干红辣椒准备好,青椒切小块儿
步骤3，五花肉放料酒,生抽,五香粉腌制一会儿
步骤4，把花菜焯一下
步骤5，锅里放油爆炒葱花,蒜末,干红辣椒,青椒块儿淋点料酒在放腌制好的肉片继续翻炒
步骤6，放老干妈豆豉酱炒出香味后在放入焯好的花菜大火翻炒,加入少量生抽,盐,白糖,米醋,鸡精提味儿
步骤7，出锅前在放些蒜末装盘喽(￣∇￣)
老干妈咖喱茄子
这个茄子对于我的杀伤力就不再啰嗦重复了，保管吃了还想吃，要下饭吃他准没错。老干妈的香加上咖喱的辛，两种不一样感觉的辣碰撞出来的味道绝对给力哦~再加上作为蔬菜中最下饭的老霸主茄子，不轰轰烈烈的吃上几大碗米饭就是对不住咱的嘴，咱的胃啊~
每次做这个都会吃撑，都得吃健胃消食片再加上半个小时的走动才觉得好一点~
第一次做的时候咱可是消灭了三碗米饭~
到最后我都不敢做了
再吃下去咱的胃可消受不起啊~
川香咖喱茄子
原料：茄子、青椒、牛肉、大蒜
调料：油、料酒、白糖、老干妈辣椒酱、咖喱块
做法：
1、牛肉洗净切碎剁成末
2、茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用
3、平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用
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4、炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香
5、然后放入煎好的茄子翻炒均匀
6、沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀
7、再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子
8、煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合
9、再加入青椒，翻炒均匀
10、最后把汤汁收到浓稠即可
【Tips】
1、茄子最好用油煎一下比较好入味而且比较香，煎的时候记得小火慢煎，煎到茄子变软即可。用炸的也可以，但是煎的话用油少会比较健康哦~
2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能为菜增香哦~
3、其他的调料可以根据个人口味有所增减，但白糖一定要加，不要觉得味道会很奇怪。这个是让整体的口味协调起来的关键，可以让两种的味道充分融合起来。不加的话味道虽然也不错但是加了绝对更美味~
4、不用再加其他调味料了，辣椒酱和咖喱本身就有咸味。
5、茄子要选嫩一点的，判断茄子老嫩可以看茄子的眼睛大小眼睛就是在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，这个环要是越大茄子就越嫩哦~
6、这个茄子的做法很简单，关键就是在于这两样调味的运用上。也可以按照这样的调味换成自己喜欢的食材，比如老干妈咖喱牛肉、鸡肉、土豆啥的都可以。但是记得一定要加点糖，这个可是两种调味联系起来的纽带哦~
老干妈咖喱茄子食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
老干妈咖喱茄子的做法
材料：
茄子适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量，油少许，料酒少许，白糖少许，老干妈辣椒酱少许，咖喱块少许，，
老干妈咖喱茄子的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切碎剁成末
步骤2，茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用
步骤3，平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用
步骤4，炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香
步骤5，然后放入煎好的茄子翻炒均匀
步骤6，沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀
步骤7，再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子
步骤8，煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合
步骤9，再加入青椒，翻炒均匀
步骤10，最后把汤汁收到浓稠
步骤11，出锅即可
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