原料:五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角、
做法:
1、先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)
3、葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
4、菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)
5、锅内放油煸香花椒
6、将煸出香味的花椒捞出
7、锅中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一个大料瓣
9、肉煸炒出香味,变色
10、放入豆瓣酱
11、少许开水加入改小火慢慢煸炒
12、酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
13、炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊!
炸酱面的酱怎么做?
1、肉要新鲜的五花肉,这样炸好的酱里的肉丁,肥瘦适中吃着极香!
2、五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
3、炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了,早放了葱容易出臭味哈哈
鸡蛋炸酱面的做法
简单的做一碗鸡蛋炸酱,然后用来拌面条,再合适不过了。如果早晨想节省时间,也可以提前一晚把鸡蛋酱做好。早上热一下就可以开动,更省时。
主料:面条
配料:鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量
鸡蛋炸酱面的做法步骤:
第一步:准备食材。
第二步:将鸡蛋打散。
第三步:把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中,再倒入100毫升清水搅拌匀均,如图。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后,把鸡蛋倒入锅中。
第五步:用筷子迅速将鸡蛋打散,如图。(这个时候,可以将火转小一点。)
第六步:将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒匀均,小火开始熬煮。(喜欢酱色重一点的,可以还加一点酱油。)
第七步:待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,然后即可盛出。吃的时候,撒一点香葱末点缀。(因为酱很咸,所以不用再加盐。)
第八步:用来拌面条,再搭配一些新鲜蔬菜,口感觉非常好哦。
食材明细:
肉末250g,料酒少许,白糖一勺半,海天黄豆酱6勺,白酒半瓶盖,洋葱半个,蒜一头
炸酱面的酱的做法步骤:
第1步洋葱和蒜洗净切丁备用将肉馅化开成颗粒状,如果有五花肉也可切成肥肉丁和瘦肉丁
第2步将黄豆酱放入白糖,料酒,白酒,搅开,可添加少许水搅开热锅倒入油,倒肉洋葱丁和蒜爆香
第3步待略微犯白时加上肉末炒至变色倒入调好的酱,小火慢熬,并时刻搅拌以免糊底放入无水容器中保存
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