食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下凉拌水蕨菜的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
春天一到，万物复苏，又到了吃山野菜的季节了！今天我在清洗水蕨菜的时候，心里就暗暗佩服老祖宗，在漫长的远古时代，不仅找到了可吃的粮食作物，还探寻到这么多美味的山野菜，这些野菜完全是大自然恩赐，在青黄不接的春天曾经挽救过多少人的生命啊！
材料：
水蕨菜，黄瓜，辣椒油适量，蒜末适量，芝麻油适量，盐适量，醋适量，，
凉拌水蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
步骤2，黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边
步骤3，水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油
步骤4，蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。
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凉拌水瓜
食材明细：
主料：：水瓜半个，红椒半个，青椒半个，
辅料：：盐3g，糖10g，醋20g，生抽15g，麻油10g，
凉拌水瓜的做法步骤：
1.把水瓜，切半个
2.把水瓜，切半，挖出瓤，洗干净
3.把水瓜，切成片
4.把水瓜，放入盆中，备用
5.把青红椒，洗干净，切成丁
6.把青红椒丁，放入水瓜中
7.把盐，放入水瓜中
8.把糖，放入水果中
9.把生抽，放入水瓜中
10.把麻油，放入水瓜中
11.用筷子，搅拌均匀
12.包上保鲜膜，腌制5分钟
13.腌制好后，装盘。
14.装盘，即可上桌，开吃。
凉拌水晶鸭掌的做法
材料：
脱骨鸭掌适量，芫荽适量，熟花生适量，黑芝麻适量，红甜椒适量，生抽1。5匙，陈醋1匙，香油1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，
凉拌水晶鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）
步骤2，其余所有配料拌匀；
步骤3，鸭掌沥干水份拌入2中；
凉拌水煮花生
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：胡萝卜半根，辣椒一个，黄瓜一根，大葱段适量，姜片适量，花椒十几粒，大料三五个，增鲜酱油适量，盐适量，木耳适量，
凉拌水煮花生的做法步骤：
1.花生洗净，加水，盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料煮，开锅后煮三十分钟。
2.木耳摘洗干净，开水炒三分钟。
3.木耳过凉水攥干，切小块。
4.黄瓜，胡萝卜，辣椒切丁。
5.黄瓜，胡萝卜，辣椒，木耳放在一起用盐腌制十五分钟。
6.把所有食材放在一起搅拌均匀，装盘，开吃??喜欢辣的，可以放辣椒油，更好吃。
凉拌水果黄瓜
食材明细：
主料：：水果黄瓜两根，熟花生适量，香菜适量，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，香醋适量，
凉拌水果黄瓜的做法步骤：
1.备好食材：黄瓜洗净去皮备用
2.熟花生备用
3.黄瓜拍散切成小块装入容器中，加入熟花生米，加入适量盐，糖，生抽，香醋，芝麻油拌匀
4.香菜洗净切成段备用
5.拌匀的黄瓜装盘，放入香菜即可
6.成品。
凉拌蕨菜粉的做法
蕨菜，俗名如意菜、拳头莱、龙头菜、长寿菜、蕨毛菜、猫儿爪莱等，又叫凤尾草、荒地蕨、乌糯等名称。其幼叶出土未展开时，向内卷曲，形似拳头或龙头，故名。其嫩叶柄可食，称之为蕨菜。蕨菜因其营养丰富，清脆鲜嫩，淡香味美，入口滑爽，无污染，医食兼益，风味独特，在国内外备受人们喜爱。蕨莱乃菜、粮、药兼用植物，全株还可以入药。其嫩叶，即蕨菜，适量食用，能驱风湿、解热利尿、消肿安神、去油腻、助消化、补五脏、提神治癌之功效，其茎可去烦热、利水道，又可驱虫、治蛇咬伤、安神、降压等。全株可提取单宁，其纤维可制缆绳和造纸。其干叶烧成灰，是陶瓷工业中的重要原料之一，可防止陶坯裂缝。由此可见，蕨菜的利用价值很高。
材料：
蕨菜500克，凉粉卷2条，指天椒10粒，姜3片，蒜4粒，香菜2棵，油辣子2汤匙，麻油1茶匙，鲜味汁1/2汤匙，生抽4汤匙，醋2汤匙，，
凉拌蕨菜粉的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
步骤2，锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
步骤3，凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。
步骤4，蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
步骤5，锅下油爆香干辣椒和花椒。
步骤6，淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
凉拌水晶皮冻的做法
材料：
猪皮，八角，生姜，花椒，葱段，料酒，干辣椒、芫荽（香菜），香油，陈醋，辣椒油，蒜蓉，生抽，糖，熟花生米，
凉拌水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；
步骤2，将猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；
步骤3，高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）；
步骤4，待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；
步骤5，将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；
步骤6，炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；
步骤7，捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；
步骤8，加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；
步骤9，盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；
步骤10，最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。
凉拌水晶条
食材明细：
主料：：澄粉100克，沸水适量，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，
配料：：生抽适量，醋适量，盐适量，麻汁适量，
凉拌水晶条的做法步骤：
1.澄粉加入沸水，边冲边搅拌。
2.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，饧一会。
3.面团揪小面剂。
4.搓成小长条。
5.烧开水，倒入少许油，加入少许盐，将水晶条的、放入，煮至浮起，捞出。
6.捞出立即浸入凉水中（纯净水），这样可使其清爽，防止粘连。
7.控干水分。
8.胡萝卜和黄瓜切细丝。
9.将材料码在盘内。
10.生抽、醋、麻汁，加入少许盐和鸡精，搅拌成酱汁，吃时浇到上面即可。
小贴士：
1、澄粉是小麦淀粉，大型超市或者网店有售。
2、澄粉必须用沸水烫熟，否则不易成团。
3、大小随自己喜好，这个太细了易断。
4、酱汁也可以随自己喜好添加。
凉拌蕨菜(1)
食材明细：
主料： 蕨菜 适量，
辅料： 枸杞 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 鸡精 少许， 蒜 适量， 香油 适量， 白糖 适量，
凉拌蕨菜的做法步骤：
1.蕨菜去掉老根，清洗干净
2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段
3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰
营养功效
蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。
(1)凉拌水芹菜
关于野水芹的说法有不少，如清朝诗人张世进有诗云：春水生楚葵，弥望碧无际。这里的楚葵就是指野水芹。曹雪芹《红楼梦》中云：新绿涨添浣葛处，好云香护采芹人，还有晋代的周处在《风土记》中也有萍平，芹菜之别名也。这些无不让人对野水芹产生无尽的遐想。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，嚼起来是脆的，还吱咯作响，吃在嘴里，有一种特异的芳香。
水芹菜就和香椿一样，不时不食，过了这个点，菜市场就看不到了。
凉拌水芹菜---春之鲜，春之美
食材：水芹菜、红辣椒;
调味汁：芝麻油、生抽、盐、白糖;
凉拌水芹菜的做法
1、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丁（红辣椒不辣，可不放）;
2、调好凉拌酱汁：芝麻油、生抽、盐、白糖、红椒碎混合，搅拌入味，让白糖提前融化;
3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，静置入味十分钟左右，即可开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌水蕨菜的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌水蕨菜专题，希望您能喜欢！
