只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的红烧小黄鱼的做法,供你参考，希望能帮到你。
家乡特产黄瓜鱼，也叫小花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤，多种多样吃法成为餐桌常客，老公最爱吃的就是红烧黄鱼，这种做法简单快捷
材料：
小黄鱼3条，姜3-5片，蒜1个，料酒3勺，生抽1勺，老抽2滴，料酒1勺，鸡精少许，鱼露少许，辣椒1个，醋少许，糖1勺，
红烧小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼去内脏洗干净备用
步骤2，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好
步骤3，调好酱汁：鱼露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起搅拌均匀备用
步骤4，锅烧热，用姜片在锅里擦一边，这样煎的鱼皮不容易破
步骤5，小火煎到一面微黄翻另一面煎
步骤6，煎至表面微黄加入葱姜蒜辣椒一起煎成香味
步骤7，倒入调好的酱汁
步骤8，再加入一碗水，盖上锅盖焖煮
步骤9，烧到收汁，加入鸡精调味即可出锅
步骤10，来一碗米饭配上超级棒
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内里乾坤红烧小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼适量，
辅料：：梅干菜适量，五香适量，花菜适量，黄豆酱适量，番茄酱适量，蚝油适量，
内里乾坤红烧小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼洗净，把肚子里的东西清洗掉，加点老酒，生姜腌一下
2.腌鱼的同时，把梅干菜放水里浸一下，泡一下出沙，洗干净
3.鱼腌制十五分钟左右，用厨房巾擦干，两面都擦干，擦干的话，煎鱼的时候皮就不容易破
4.双面擦点盐
5.家里包饺子的配料，有花菜，五香等等
6.梅干菜洗净，取少量配料，混合，不用太多，一点点就够了，鱼肚子里太多装不下
7.将这些配料装到鱼肚子里
8.锅烧热，冒烟了加入油
9.加入姜和蒜
10.放入鱼，先别晃动鱼，可以先晃动一下锅，让油可以炸到每一个地方，怕油溅到，可以先盖上锅盖闷一下
11.加入盐，老酒，加点蒸鱼豉油
12.加点番茄酱
13.加点黄豆酱
14.烧鱼加黄豆酱味道真的非常好吃
15.加点蚝油
16.加点水，盖上锅盖闷烧一会
17.的差不多了，加点水淀粉
18.烧开就可以起锅了
小贴士：
1)烧鱼不破皮的方法就是两边都擦干
2)鱼跟梅干菜搭配，味道真的很好，酸酸咸咸的
3)加点番茄酱味道也不错，咸里带甜
4)黄豆酱是个好东西，烧鱼加一点点味道好多了
豆酱小黄鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼5条，芹菜3根，
辅料：：豆酱适量，盐适量，油适量，生姜一块，
豆酱小黄鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用
2.将生姜切丝，放置盘中，待用
3.接着热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒
4.然后放入小黄鱼，小火慢煎，待一面成金黄色时，便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟
6.5分钟后，拿开锅盖，依次倒入适量的豆瓣酱和盐，再放入芹菜，熬至白色即可
7.最后，成品完成！请享用吧
小贴士：
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了，可用筷子插一下鱼背，能戳透就表示鱼焖煮熟了
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼，大家都知道，小黄鱼极其娇嫩，鱼皮完全称得上吹弹可破，我煎的时候不拍粉、不挂糊，锅子也没有烧的很热，油很少，完全一个厨房新手的原生态，就这么把鱼排着队进了锅，为了观察它的不粘特性，我时不时地晃晃锅，鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰，没有一丝粘连，手残党也能完美煎鱼！
干煎带鱼就更不在话下了，还试了无油煎蛋，虽然没有做吹蛋试验，但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄，鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材：小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具：德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单，滴两滴洗洁精，用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净，晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮，收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中，两面抹一层薄盐，加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油，小黄鱼用厨房纸吸干水分，逐条放入锅中，保持中小火。
5、煎至一面金黄后，翻面煎至金黄，洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉，两面沾匀即可。
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