食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上〖红烧带鱼〗放凉吃更好吃的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
家中很少吃鱼，一个是怕刺多，一个也不大会做，不过带鱼还是让人放心的，没有太多的小毛刺，买带鱼的时候让卖家杀好，收拾干净，剁成小段儿，回来做的时候就省事多了。
材料：
带鱼2条，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，生抽，盐，味精，醋，
〖红烧带鱼〗放凉吃更好吃的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼掏干净内脏，切段儿，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分
步骤3，锅里倒少量的油，放入带鱼，煎至两面金黄，盛出备用
步骤4，锅中倒油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香
步骤5，放入煎好的带鱼，烹入料酒
步骤6，加清水，没过带鱼，加生抽，盐，加少许醋，烧开后小火炖
步骤7，炖至入味，收干汤汁出锅
97msW.com相关推荐
图解红烧带鱼的做法 正宗红烧带鱼怎么做好吃
比较喜欢烧带鱼，一方面因为它的营养丰富，另一方面因为带鱼的肉质比较鲜嫩，所以隔段时间就会买点带带鱼回来做着吃，正宗的红烧带鱼要怎么做，下面就为你详解烧带鱼的做法步骤。
正宗红烧带鱼怎么做
原料：带鱼500g、葱少许、生姜1块、蒜10个、八角1个、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、干红辣椒2个、白糖少许、盐适量、油适量
做法步骤
1、带鱼去内脏清洗干净沥干水份，装碗中加入盐和料酒腌制15分钟~20分钟左右
2、锅里倒入少许油，放入准备好的葱、蒜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮等一起翻炒
3、所有调味料炒出香味后，煤气灶改最小火，然后将带鱼放在炒好的调味料上
4、往带鱼上淋入老抽、生抽、白糖等混合调好的汁，再倒入适量的开水
5、煮5~10分钟后，用筷子轻轻松将带鱼翻面煮至汤汁浓稠出锅
红烧带鱼的家常做法
原料：带鱼、土豆、鸡蛋、葱姜蒜适量。
调料：盐、酱油、料酒、淀粉
做法步骤
1、先看看原料：超市冷柜最普通的带鱼，8元一斤。
2、踢掉带鱼的鱼骨，只留下鱼肉。
3、调制一个蛋清面粉糊，一份蛋清+一份清水+一份面粉调匀，将二片带鱼，背靠背的粘在一起，并包裹整个鱼身。
4、要将带鱼提前挂糊，码在盘中备用。
5、入五成油锅炸制金黄捞出。
6、起锅放油，爆香葱姜蒜，大料；花椒后，放入炸好的带鱼，倒入清水；酱油；醋；料酒；盐；糖；鸡精，红烧至汤汁收浓即可。
红烧带鱼的做法小贴士
1、腌制带鱼时，盐的量不能太多，煮的时候还需要加老抽和生抽
2、煮带鱼的水必须用开水，冷水煮的待遇容易有腥味
红烧带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
凉浸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500g，
辅料：：油适量，盐适量，白酒适量，花椒适量，酱油适量，香醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，
凉浸带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗干净。
2.带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中，加葱姜。
3.加白酒揉搓。
4.加花椒揉搓。
5.揉搓均匀，放在微波炉盒中，放入冰箱冷藏室腌制10个小时。
6.油锅烧至6、7成热，腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。
7.碗中加盐、白糖、胡椒粉。
8.再加酱油、香醋调成料汁。
9.将料汁倒入晾凉的带鱼中。
10.让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏室腌制12个小时。
11.腌制好，随吃随取。
小贴士：
1、为方便入味及易熟，不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽，老人、肠胃不好的人不宜食用。
家常红烧带鱼的做法
材料：
带鱼，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，
家常红烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
步骤2，葱姜蒜八角准备好。
步骤3，起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4，把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
步骤5，加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6，一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7，待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
步骤8，盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
红烧糖醋带鱼的做法
带鱼乃一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。为了家人的健康，这道菜经常出现在我家餐桌上。
材料：
带鱼500g，葱1根，姜4片，独蒜1个，红杭椒1个，醋适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖半勺，鸡精适量，胡椒粉适量，豆瓣酱1勺，生粉少许，
红烧糖醋带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净剁成块，用料酒、生抽、少许盐和姜末腌制十五分钟，用少许生粉挂浆备用。
步骤2，备齐佐料，蒜切片、红椒切圈、葱姜切末备用。
步骤3，用蒜片、姜末、杭椒、鸡精、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、白糖、豆瓣酱调半碗汁备用。
步骤4，热锅放油烧六成熟，摊上鱼块煎起皮。
步骤5，翻面，煎至两面金黄。
步骤6，倒入先准备好的汤汁(3)煮开，转小火焖约八分钟，再大火收汁。
步骤7，撒胡椒粉出锅装盘，撒上葱花就ok啦。
红烧带鱼段的做法
材料：
带鱼300g左右，和白糖各1/2茶匙，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个，姜丝适量，蒜蓉各一撮，葱段适量，
红烧带鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟。
步骤3，将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。
步骤4，锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出。
步骤5，锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香。
步骤6，下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁。
带鱼（红烧）
食材明细：
主料：：带鱼（500G 左右），姜末10G，蒜末2瓣，姜一块，
辅料：：色拉油70G，盐适量，料酒2大匙，老抽1匙，生抽3大匙，红糖15G，红辣椒3个，葱花适量，清水适量，
带鱼（红烧）的做法步骤：
1.准备。
2.去头去尾 去内脏 。清洗干净。
3.原材料。
4.晾干 ，最好太阳底下稍晾。
5.锅加热后，用姜块擦拭锅底 。
6.热锅下油 。姜蒜末略加热。
7.放入带鱼煎一下。
8.翻面。
9.倒入过多的油 ，留少许底油。
10.淋入料酒。
11.倒入老抽。
12.倒入生抽。
13.滑动鱼。
14.加入黄糖。
15.加入适量的水焖煮一会。
16.加入适量的盐调味。
17.加入切蒜的辣椒点缀 。等汁水收的差不多了，出锅。
18.撒葱花。
19.再来。
小贴士：
TIPS：
1、挑选带鱼宜选东海带鱼 ，南方带鱼口感柴，干干的。买不到东海带鱼，可以网络上购买。
2、烹饪带鱼不用去鳞 。
3 鱼类红烧一般选用红糖，平时烹饪准备白糖，红糖与 冰糖，它们在不同菜肴中使用。
4 喜欢吃辣的可以提前放入辣椒 ，自己不是很习惯太辣的，所以辣椒后放，主要目的点缀 ，带鱼的口感微辣。
5 如何煎鱼不粘锅，可以用姜片擦拭加热过的锅， 鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。
6 煎鱼过多的油倒去不用了，留少许的底油 。
感谢您阅读“97美食网”的《〖红烧带鱼〗放凉吃更好吃的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧带鱼专题，希望您能喜欢！
