食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特意收集和整理了家常美味【豆香鲳鱼】的做法，或许你能从中找到需要的内容。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鲳鱼1条，毛豆子适量，八角适量，桂皮适量，辣椒适量，姜丝适量，蒜片适量，胡椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，
家常美味【豆香鲳鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼一条，用刀打去鱼鳞后再用刀剜去鱼鳃，破开鱼肚，掏空内脏后洗净。鱼身两面打深十字花刀。
步骤2，用适量的盐擦揉鱼身两面，记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到。有时做鱼有腥味，就是这些部位没处理好。最后将鱼挂通风处吹一个下午。
步骤3，毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量。
步骤4，锅烧热去油，光锅转小火，放入鲳鱼后转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到。鱼翻面时从鱼肚方向入铲，筷子配合。将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边，锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。
步骤5，将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒。
步骤6，加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量胡椒粉，扒均后大火焖煮5分钟。
步骤75，分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子，防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干，关火起锅。
步骤8，成品图
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家常炖鲳鱼的做法
虽然不是第一次做鱼，但却是第一次做鲳鱼。也是第一次吃这种鱼，卖鱼的说它刺少，因为有宝宝，所以就买了它。圆圆的身子，扁扁的，肚子下面有一点点红，好可爱的感觉。
材料：
红鲳鱼一条，花生油时间，葱一棵，蒜若干，姜五片，花椒一点，八角一颗，陈皮若干，桂皮一块，炖鱼料一包，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，白糖少量，醋适量，盐适量，
家常炖鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，可爱的红鲳鱼，一会你就变成美味了。
步骤2，为了更入味，提前在鱼肚子里放两片姜和少许葱丝。
步骤3，用刀把下面的刀尖部分在鱼肚子上划出网格，两面都划哦！手握住刀柄使劲往前划就可以。
步骤4，在鱼肚子两面淋入少许生抽，撒一点点盐腌制15分钟。肚子里也倒一点点生抽，味道更好哦。
步骤5，准备调料。葱段，蒜，姜片，花椒，八角，陈皮，桂皮。香菜。调个酱汁:适量生抽，一点点红烧酱油，醋，白糖，淀粉，一点点盐，搅拌均匀。
步骤6，为了防止粘锅，可以用姜片擦一下锅。然后倒入适量的花生油，其他油也可以。把鲳鱼放进锅里炸。手拿着鱼尾巴，从锅的边缘慢慢滑进去，防止溅一身油。
步骤7，因为腌制过的，所以很容易上色了。两面变色就可以了，不要煎太久。两面大概1分钟完成。
步骤8，鱼捞出来。锅里留一点点油。倒入全部的花椒，八角，陈皮，桂皮，一半的葱姜蒜。炒香。
步骤9，然后倒入酱汁。
步骤10，接着倒入一碗水，把鱼放进去。
步骤11，可以根据需要再加水。鱼没过2/3就可以了。
步骤12，把剩下的葱姜蒜放鱼身上，炖鱼料包放进去。盖上盖子，大火烧开。
步骤13，开锅后我转到了中火，炖20分钟。10分钟后把鱼翻过来再炖10分钟。
步骤1420，分钟后倒入适量的料酒。尝一下味道，如果淡就在这步加一点点盐。转小火炖5分钟后汤汁收的差不多的时候就出锅。
步骤15，颜色很漂亮吧，味道也很好哦。里面的肉也入味了。
步骤16，开动了！
家常红烧鲳鱼
好久好久没有做鱼吃了
因为柳州水被污染的关系，我一直没有买过鱼，们都害怕吃到镉鱼。
为了安全起见，我选择这样的海鱼。
家常红烧鲳鱼材料:鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g
家常红烧鲳鱼做法1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻；
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼也叫平鱼
鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
家常炖鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼4条，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，香菜适量，
家常炖鲳鱼的做法步骤：
1.新鲜鲳鱼洗净，去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。
2.葱姜切丝备用。
3.锅中倒入适量油，放入一部分葱姜丝，爆香。
4.放入鱼，加入适量的料酒。
5.加入基本没过鱼的冷水。加入盐，大火炖。
6.水开后，加入剩下的葱姜，撒在鱼上，转小火。收汁。
7.收汁出锅，撒适量香菜段。
8.成品图。
香煎鲳鱼的做法
很简单的一道煎鱼相信大家都会做！
材料：
鲳鱼1条，姜片适量，葱1根，盐适量，黄酒适量，鸡精适量，生粉适量，，
香煎鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；
步骤2，姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁；
步骤3，将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉；
步骤4，将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；
步骤5，平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
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