材料:
新鲜鲳鱼1条,大葱少量,姜丝少量,生抽少量,盐少量,,
鲳鱼/银鲳 简单做法的做法的做法步骤:
步骤1,平底锅加热,倒入少量油。油热加葱姜炝锅,然后加半碗水,记住只加半碗就够了。然后在水里加一点盐。放入鱼(提前在鱼身上切几条,容易熟)在鱼身上淋一点生抽
步骤2,盖上锅盖,大火煮5分钟,就是这样子了
步骤3,然后撒一点葱,就可以出锅了。之前之所以只加半碗水,目的就是锅里基本不能剩太多汁,这样最入味。
我家的年菜上必须有鱼,不过年菜上的鱼必须是干煎鲮鱼,而且当天是不吃的,留着到了年初二开了年再吃,取其寓意是年年有余的意思。这道茄汁银鲳鱼是我跟上海的婆婆学的,以前,我吃这个银鲳鱼要么是干煎,要么是红烧,从来没试过茄汁的。但从我第一次到上海婆家过年,婆婆做的年菜中就有这道茄汁银鲳鱼,估计这道菜是她们家的传统吧,因为不但在我婆婆家每年春节都吃这道菜,在大伯家里也是有这道菜的,不过,悄悄地说,大妈妈做得比婆婆做得好吃多了。我偷偷地请教过大妈妈怎么做这个茄汁银鲳鱼才好吃,做菜很有一手的大妈妈在我第二次去她家的时候,特意买了银鲳鱼,亲自给我示范了一次。我学会以后,经常做给我家小朋友吃,酸酸甜甜的味道,小朋友特别喜欢。
材料:
银鲳鱼1条,盐少许,生姜适量,番茄沙司适量,
茄汁银鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀;
步骤2,在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味是以酸甜为主,腌20分钟左右;
步骤3,生姜切丝;
步骤4,热油锅,爆香姜丝;
步骤5,银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香;
步骤6,关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用;
步骤7,锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖),小火煮开;
步骤8,关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上。
食材明细:
主料::银鲳鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,酱油适量,八角一整个,花椒数粒,胡椒粉适量,花生油适量,盐适量,
简易红烧银鲳鱼的做法步骤:
1.鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净,在鱼身上划两刀方便入味
2.葱切小段,蒜切片,姜切片
3.锅烧干放油,放葱姜蒜爆香放八角花椒粒翻炒两三下
4.放鱼晃动两三下,放老抽和酱油继续晃动四五下,加水(水量以快要盖住鱼上为准)烧开撇去浮沫
5.少量淀粉加水搅拌成淀粉液
6.将淀粉液倒进鱼上,晃动几下,加点盐再晃动几下即可
7.出锅
感谢您阅读“97美食网”的《酱烧银鲳鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!