食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许"快手家常菜：鱼头豆泡（炸豆腐）煲的做法"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。
材料：
草鱼1条，豆泡150克，小葱1棵，姜2片，蒜头1瓣，剁椒1匙，油适量，盐适量，水适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，
快手家常菜：鱼头豆泡（炸豆腐）煲的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
步骤2，起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
步骤3，煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
步骤4，这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
步骤5，把泡好的豆泡铺在沙煲底；
步骤6，码上煎好的鱼块，加入清水；
步骤7，撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
步骤8，依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
步骤9，◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10，成品1
步骤11，成品2
步骤12，成品3
步骤13，成品4
步骤14，成品5
步骤15，成品6
步骤16，成品7
步骤17，成品8
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家常菜:鱿鱼煲的做法
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能一般人群均能食用
材料：
鱿鱼350G，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，料酒，蚝油，盐，酱油，油，，
家常菜:鱿鱼煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗净，切成适当的小块
步骤2，加料酒，蚝油，盐，酱油，腌五分钟
步骤3，洋葱，青椒。大蒜切小块备用
步骤4，瓦煲倒入油
步骤5，热油放入蒜爆香
步骤6，再放入洋葱，青椒，拌一拌
步骤7，再把鱿鱼铺在上面，加盖煮焖煮6分钟撒上鸡精拦一拌就可以了
家常菜——鱼头汤的做法
鱼头的营养价值不需细表，把鱼头汤熬至乳白，味极鲜美，快速简便的做出一份漂亮的家常营养菜。这个冬天，有一口热汤，你还会不会觉得冷？！
材料：
大头鱼一个（2斤左右），黄芪若干，红枣5颗（多了红枣会抢味），姜片若干，
家常菜——鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤12，斤多重的大头鱼鱼头，清理好斩大块晾干水份，姜片准备一些。
步骤2，用姜片擦一下锅底，油热再下鱼头不容易粘黏。同时还能起到去腥的作用。
步骤3，鱼头块放入，倒几滴高度酒。
步骤4，把鱼头块稍煎几分钟，去腥，另外煎过的鱼头汤汁很容易成乳白色。
步骤5，煎好鱼头换上砂锅，直接用煎鱼的原锅烧沸2—3碗水，（这个量看鱼头重量增减）基本水能浸泡鱼肉。沸水加入有鱼头块的砂锅。我放了少许黄芪，红枣（补气，补血）。然后大火煮沸改中火20分钟。
步骤6，熬出乳白色鱼头汤，鲜香扑鼻，盛入小锅上桌，同时加盐调味。简简单单的美味！营养，美观，温暖～～
快手家常菜-腊肠炒荷兰豆
食材明细：
荷兰豆适量，腊肠适量，姜蒜末适量，盐适量
快手家常菜-腊肠炒荷兰豆的做法步骤：
第1步荷兰豆掐头去筋后洗净备用。锅中放水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。迅速彻底过凉后沥干水份备用。
第2步净锅上少许底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香。倒入焯过水的荷兰豆翻炒，调入盐调味即可。
小贴士：
1.焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块2.焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了。
家常菜必备--香方炸豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐600克，味精1克，猪肉200克，香菇5个，
辅料：：食盐2克，生抽半勺，调和油一碗，家乐鸡粉2勺，胡椒粉少许，
家常菜必备--香方炸豆腐的做法步骤：
1.材料北豆腐600克 猪肉200克 香菇5个 调料 调和油一碗 家乐鸡粉2勺 胡椒粉少许 生抽半勺食盐2克 味精1克
2..把猪肉洗净切好备用。
3..鸡粉倒入猪肉里。
4..生抽倒入猪肉里。
5..胡椒粉研磨成粉倒入搅拌均匀腌20分钟。
6..北豆腐呵香菇冲洗干净，把北豆腐切方块香菇切片。
7..锅里倒入调和油待油温到65度左右倒入豆腐。
8..炸到金黄色取出沥干。
9..锅里留油倒入肉片翻炒。
10..在倒入香菇一起翻炒段生。
11..倒入食盐
12..倒入味精。
13..接着倒入沥干的豆腐翻炒2分钟即可
14..出锅喽
小贴士：
依然叨叨：
锅一定要没有水才可以不然油会溅起来，炸豆腐的火不能太大会焦掉，时不时动一下不然粘锅哦。一定要用北豆腐哦，南豆腐适合煮汤哦。
家常菜【软炸里脊】的做法
我是东北吉林人，软炸里脊，从小吃到大，怎么也吃不够，今天来教给大家做法。
材料：
用料：里脊肉用料：250g，鸡蛋一枚，白胡椒粉1勺，五香粉1勺，椒盐1勺，辣椒面1勺，玉米淀粉（生粉）30g，面粉20g，油适量，，
家常菜【软炸里脊】的做法的做法步骤：
步骤1，首先，把里脊肉洗好后，切成两厘米见方的长条，大小控制由个人口感喜欢为主。
步骤2，切好后，用白胡椒粉和生抽拌匀，腌制10分钟，白胡椒粉是点睛之笔，我独爱这个味道！所以尽量配齐调料哦。
步骤3，制作挂浆，这一步很重要，我图里面有点稀了，要比这个稠一些！再稠一些！挂浆需要鸡蛋打散成蛋液后➕面粉➕玉米淀粉（也就是生粉），最后再加一些油，调匀，备用。
步骤4，然后就是浆液拌在里脊肉条里，图里有点稀了，之后又加了好多勺生粉，一定要比这个稠一些哦！不然炸出来口感不一定OK哦。。
步骤5，都弄好了之后，开始倒油开炸！这个步骤的关键就是油量和油温，油量要多，不要像炒菜那么一丢丢哦，之后就是温度一定要高，油温上来之后。可以先放在里面炸一条试验一下，五秒钟就浮上来就可以一条一条的开始炸了，炸好一遍之后再复炸一遍，刚放里面的时候，不要搅动，等定型了以后再翻动哦，切记！
步骤6，最后把五香粉和椒盐倒在小碗里，当蘸料蘸着吃，味道，哇！根本停不下来！哈哈
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