一直想吃鱼头豆腐汤,可是一直没有时间。五一放假在家,正好小搞一把,解解馋虫。一大早捉了老公一起到菜场,鲢鱼好大,问了价钱,单买鱼头价格要高好多,不如买一整条,那还合算点。过了秤,27元一大条。请买鱼的老板处理好,鱼头鱼身切好,拎回家。咱来做一鱼两吃:鱼头豆腐汤,红烧鲢鱼段!再炒个素菜。两菜一汤,简单吧!午饭问题解决了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲢鱼,嫩豆腐,青椒1只,盐适量,糖适量,红酱油适量,料酒适量,生姜1小块,
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料。鱼段加料酒、生抽、少量盐腌20至30分钟。青椒切丝,生姜切片。豆腐切大块。
步骤2,倒油入锅,起火油烧热,把鱼块夹入油里煎,两面都要煎到。翻鱼块时要小心,不要弄破皮。
步骤3,加水,水要漫过鱼。大火烧开,加适量盐糖,顺锅边放一小勺醋,去鱼腥气。转中火。
步骤4,煮收汤后加入青椒丝装盘。红烧鱼段成功!
步骤5,倒油入锅,把油烧热,鱼头放入锅中,两面煎黄。
步骤6,冷水入锅,水要漫过鱼头。放入葱段,用大火烧开,转中火。
步骤7,煮十分钟后放入切好的豆腐,继续中火煮汤。
步骤8,再煮五至十分钟,鱼汤就好了。(装到碗里的没来得及拍照,只能拍锅里的)。盐要等装盘时再放,不能早放。
步骤9,这张好看,做封面!
肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼!!!这诗可不是我写的哈!木有那文采,借用下下,我真矫情!哈哈!!!!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
胖头鱼鱼头一斤多点,大蒜五六瓣,姜片适量,干辣椒或者小尖椒适量,蚝油一勺,清水一杯,葱短或者蒜叶适量,香菜可有可无,点缀用,鸡精适量,嫩豆腐一块,
红烧鱼头豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,简单吧,家里都有的撒!
步骤2,主角来喽,胖头鱼,洗干净,改刀,就随便划拉两道即可!我用的是正宗乌溪江鱼头哟,我们那特出名,好多农家乐都以这道菜为招牌菜之一,其中又以焦滩鱼头最为出名,下次我会做一次焦滩鱼头,因为现在季节木有新鲜薄荷,缺一味就缺大发了!
步骤3,嫩豆腐,切2cm方块,其实我也木有量过具体,大概大概,配角,不过我觉得它很重要,不然烧不了这锅好菜!
步骤4,下油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟,当然煎其他食物也同样适用(小诀窍,一般人我不告诉,哈哈)随即放入蒜,姜片,干辣椒,盐,蚝油,料酒,白胡椒粉!最后加清水
步骤5,放入豆腐,喜欢吃煎豆腐的,可以提早先煎一下豆腐,而且煎后的豆腐也不容易碎!水煮开后就中火煮差不多15到20分钟
步骤6,齐活,加鸡精,撒大蒜叶,我觉得葱段比较适合,今天家里没,凑合用!装大碗,对,就是大碗!霸气!
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