食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的老酒蒸蛏子的做法，希望能帮助到你，请收藏。
蛏子一年四季常有常鲜，今天做个酒蒸的做法。
材料：
蛏子一斤，料酒一勺，黄酒一勺，姜一小块，蒜两瓣，青蒜少许，
老酒蒸蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：洗净蛏子一斤，立着码在碗里，蒜两瓣，姜一块、青蒜少许，黄酒一勺料酒一勺。
步骤2，蛏子靠近壳这两条线，有时间就摘下去，嫌麻烦就不弄。
步骤3，姜蒜切碎洒在上面，倒入酒，加入一勺盐。
步骤4，蒸锅上汽后大火蒸七分钟。
步骤5，老酒蒸蛏子就做好了，蛏子本身就非常鲜，用酒蒸过更是增加了风味。
步骤6，直接吃就很好，蒸出来的汤可以撒点葱花，本身就是鲜甜的清汤，如果觉得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽。
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粉丝蒸蛏子的做法
蛏子这类小海鲜在五月是最为肥美，吃腻了炒的就把肉剥出，泥肠清掉放粉丝上蒸蒸，又简单又美味，粉丝吸足了鲜味加上一点蒜末和剁椒及豆豉酱味儿棒极了。口味可以任意调节、只用蒜蓉或用剁椒都不错的。
材料：
蛏子（带壳）650g，粉丝一小把，黑椒汁、豆豉酱少许，大蒜2颗，葱姜、生抽、糖、黄酒少许，，
粉丝蒸蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝提前冷水泡软，加一点生抽调味。蛏子吐好泥沙洗净放开水汆烫，壳一张开就赶紧取出，冷水冲后把肉剥出。
步骤2，我用了两颗大蒜，切碎后留少量生的蒜末，大部分加点洋葱粒和姜末用油炒香，放小罐里随时炒菜或凉拌用，这次蒸粉丝依个人口味酌量加入。
步骤3，把刚才炒香的蒜末放锅里加剁椒和豆豉酱炒下后盛出和生蒜末混一起待用，生熟蒜末在一起会分外香，还有洋葱和姜更加和蛏子很搭。
步骤4，蛏子放在粉丝上，加点小葱和黄酒，再铺上刚炒的酱料，撒点糖增鲜。海鲜类不用放味精，用糖就能去腥增鲜。注；蒸锅加水大火烧开后再放入蛏子进去蒸，否则会影响口感，没有鲜嫩滋味了。
步骤5，蒸六分钟左右就熟了，因为粉丝易熟，蛏子之前汆烫过。操作简便，调料可以按口味搭配，这次是金银蒜（生熟蒜）加剁椒和豆豉酱，用蒜茸或老干妈及别的辣酱都可以。有的酱比较咸，盐可以适量甚至不加。
蛏子蒸粉丝的做法
家里人很喜欢吃
材料：
蛏子一斤，粉丝一捆，豆角六根，蒜头三个，生抽适量，盐一点，鸡精适量，味精适量，
蛏子蒸粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子用盘子围盘摆一圈，中间留位置放粉丝。
步骤2，拿个小碗，放生抽，鸡精，盐，味精，然后把蒜头切碎，炒菜锅里放点调和油，然后蒜头油煎下，把油跟蒜倒进小碗里搅拌后淋在蛏子跟粉丝上
步骤3，豆角切碎，炒菜锅里加一汤匙蚝油，鸡精炒四分熟
步骤4，最后把豆角倒在粉丝上，连蛏子一起蒸十分钟左右就搞定了
蒜蓉蒸蛏子的做法
材料：
蒜蓉適量，小辣椒3条，盐適量，粉丝適量，
蒜蓉蒸蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，備好蒜蓉與切碎的小辣椒拌勻，放油鍋抄香，蛏子去腸線洗淨，粉絲提前浸泡好。
步骤2，粉絲放少許鹽抓均鋪底，蛏子排好放粉絲上，每只各灑上小許鹽，
步骤3，層層疊疊的每只放上適量蒜蓉與細鹽。水滚后猛火蒸3～5分鐘。
步骤4，出鍋后用小勺每只淋上小許熱油。
蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法
又到了蛏子肥美鲜嫩的季节了，在家做上这么一道老少咸宜的营养海鲜大菜，保准人人都抢着吃。
材料：
蛏子1斤，粉丝2卷，大蒜1头，蒜苗3根，芝麻油适量，蒸鱼豉油2勺，油1勺，，
蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子洗净，锅里放入水，加入姜片，煮沸，给蛏子去沙
步骤2，待蛏子煮开后，把蛏子一个个捞出
步骤3，粉丝泡软，将蛏子一个个放在粉丝上，淋上少许芝麻油
步骤4，大火蒸20分钟
步骤5，打开锅盖，放上蒜苗叶（没有的可放葱花）
步骤6，另起锅，把打好的蒜用油炒热
步骤7，将蒜头油淋在蛏子上，淋上蒸鱼豉油
步骤8，铛铛铛，一道美味就成功啦
蛏子蒸豆腐
发现我跟猪哥的体重都有点超标，然后现在每天家里的饮食都分两批，一批是孩子们吃的，会含有少量的肉类，蛋白质跟脂肪更丰富。一批是我跟猪哥吃的，油用的很少，甚至不用油。比如这道菜就没有用一滴油，但是挑食如我，味道跟卖相肯定都不能太差哈。
滑嫩的内酯豆腐加上鲜美的蛏子，有了剁椒，小葱的加入，顿时就变的鲜滑又美味，所以，怕胖的你也尽情的享用吧~
蛏子蒸豆腐
主料：蛏子一份、生姜数片、料酒适量、内酯豆腐一小块、盐适量、浓缩鸡汁适量、剁椒一勺、小葱适量、水淀粉适量
蛏子蒸豆腐的做法
1、蛏子买回家吐净泥沙以后洗净，焯水，水开以后锅里放几片生姜，适量料酒，蛏子焯一两分钟即可关火
2、把蛏子肉全部完整取出
3、内酯豆腐一小块，这种一块才一元钱
4、豆腐切成两半以后再切成均等的片状
5、一片豆腐，一枚蛏子肉这样摆放在盘子里
6、在豆腐上撒少许盐、适量浓缩鸡汁
7、再依自己的嗜辣程度铺上一层剁椒，不过秋季建议大家少食辣，多吃酸甘食物，有助于养肝
8、全部摆好以后放入烧开水的蒸锅大火蒸8到10分钟
9、蒸好以后把渗出的汤汁倒进炒锅，开小火
10、在豆腐表面撒上葱花
11、把锅里的汤汁用水淀粉勾薄芡
12、把芡汁淋在葱花上面即可上桌食用，天气逐渐转凉，用勾芡的方式给食物保温是个不错的方法哦，大家可以多用。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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