食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的象拔蚌刺身、泡饭双吃—酒席标配的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
象拔蚌是华人跟日本人非常崇尚的高级海鲜料理，原产地在美国和加拿大北太平洋沿海，因其又大又多肉的虹管，被人们称为“象拔蚌”，其含丰富的营养成份、对提身免疫力也有帮助，食疗效果极佳。
材料：
象拔蚌刺身，象拔蚌1000克左右大小，日本酱油20ml，芥末挤一挤，柠檬（青、黄都可）1/2个，盐（加冰水）6g，冰水800ml，冰块按碗大小掌握，热水500ml，象拔蚌内脏泡饭，象拔蚌内脏1份，米饭2碗，姜3片，橄榄油5ml，热水正好没过米饭一点，盐5g，白菜根部一小把，，
象拔蚌刺身、泡饭双吃—酒席标配的做法的做法步骤：
步骤1，先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。
步骤2，这就是从壳里面剖出来的样子
步骤3，将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。
步骤4，从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了
步骤5，继续剥皮
步骤6，终于剥掉难看的外皮了。
步骤7，发白的像鼻子那部分齐口切下。
步骤8，切下后再从中间对半剖开。
步骤9，中间破开这样子的。
步骤10，放入冰盐水中用手洗按摩片刻，洗掉污渍。如果洗下来很脏可以再用纯净水再过一次。从洗净这一刻起以下所有步骤必须要注意您的手，中途不要随便碰别的东西。
步骤11，从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了。
步骤12，斜刀一片片的片起来，自己吃的话可以不需要片的很薄，稍微厚点嚼起来味道更好。是酒店的两片那种厚度，酒店是为了充数，片薄看起来量会增加一倍。
步骤13，象拔蚌鲜不鲜要看片下来的时候有一边会不会马上缩起来，不新鲜没弹性的情况下肯定没这个感觉的，不新鲜的象拔蚌也是不适合做刺身的，以免家人吃了拉肚子。
步骤14，把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。
步骤15，再准备好柠檬、芥末、酱油
步骤16，到这里象拔蚌刺身完成了。吃的时候往象拔蚌片上挤上柠檬汁，粘点芥末再蘸酱油送入嘴里就可以了，有的人喜欢把芥末调在酱油中再蘸着吃，这样也无所谓，按大家的喜好来吃就可以。
步骤17，现在准备泡饭部分：内脏部分圆圆的这个部位全部切除丢弃。
步骤18，将内脏切成厚丝
步骤19，白菜根切成丁，姜切三片。
步骤20，先热锅倒入油后下姜片爆一下。
步骤21，倒入热水煮开。
步骤22，煮开后放入象拔蚌内脏，开锅后关中火焖煮10分钟。
步骤23，再放入米饭，开锅后用铲子把米饭压一下，要粒粒分明的感觉。
步骤24，煮3分钟后放入白菜丁。
步骤25，起锅之前放入盐调味即可。
步骤26，内脏泡饭是很清新的味道，喜欢白胡椒粉的话可以额外添加，但是原始的鲜味就被盖住了。我们在酒店里吃到很鲜很鲜的感觉肯定是加了味精的，吃完很口渴。
步骤27，来个大合照，这么点两个人吃只够塞牙缝的，嘿嘿！
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材料：
北极贝，象拔蚌，柠檬，芥末，进口酱油，蜂蜜，
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步骤1，这个是在海鲜批发市场买的，
步骤2，海鲜批发市场买来的象拔蚌，
步骤3，象拔蚌用水泡着化冻。
步骤4，北极贝用水泡着化冻。
步骤5，象拔蚌切片，北极贝切片，摆盘，柠檬铺上，西兰花装饰，调料碟子放入进口酱油和适量芥末，还有少许蜂蜜，搅拌均匀即可。可以挤一些柠檬水洒到北极贝和象拔蚌上面，这样味道会更好。很简单哟！
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步骤1，用刀沿象拔蚌壳的边缘切开，取出整块的肉，烧开热水，然后准备二份冰水，一手抓着象拔蚌的肚子，把那长长的部分放热水烫到可以轻易拨下他的皮位置（15秒），立刻放入其中一盘冰水中2分钟后取出，洗净、并将肚子部分切下，长长部分再放入另一盘干净的冰水中，1分钟后取出切片！装盘即可！
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法
在广州有次喝到象拔蚌煮粥，就觉得怎么这么好喝，不过太贵了，没想到美国这个倒是便宜7美元一磅，可因为不会处理也没买，无意看了一个视频发现这么容易处理，正好趁着新年买来做了一盘刺身，肉质爽而有韧劲，带着海水的咸味与芥末混合的确不错！
材料：
象拔蚌一个，海盐少许，芥末少许，日式酱油少许，柠檬半个，橄榄油（可不放）少许，
有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法的做法步骤：
步骤1，水里放盐清洗一下外皮
步骤2，烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，这时看到外皮起皱
步骤3，看到外皮由深色变钱捞出
步骤4，放入冰水中
步骤5，这时外皮一拉就全部剥落了
步骤6，用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了
步骤7，这是取出的样子
步骤8，然后分成三个部位，虹吸管（就是鼻子部分，图片最底下那根）这是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用来煲粥
步骤9，用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净
步骤10，切开，洗净
步骤11，用一把锋利的刀斜片，越薄越好
步骤12，一种吃法直接蘸芥末酱油吃，一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。
步骤13，肉质一眼看到就知道爽了，这么小一盘也就是一个餐前点的了。
感谢您阅读“97美食网”的《象拔蚌刺身、泡饭双吃—酒席标配的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了象拔蚌的做法专题，希望您能喜欢！