任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？也许下面的“初秋养生汤——鲫鱼豆腐汤的做法”正合你意！更多相关信息请继续关注本网站。
鲫鱼：所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
材料：
小鲫鱼2条，豆腐一大块，香葱适量，香菜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，白胡椒适量，，
初秋养生汤——鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼收拾干净，用少量盐涂抹均匀腌一会儿，豆腐切块。
步骤2，锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎制。
步骤3，放入花椒，八角炒香，鲫鱼煎到2面金黄色即可。
步骤4，锅中倒入适量的水。
步骤5，倒入豆腐，葱段，盖上锅盖大火煮上一会儿。
步骤6，煮开后，加入盐，鸡精，料酒，香油，白胡椒调味。
步骤7，出锅前放入香菜，关火即可。
步骤8，成品。
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鲫鱼豆腐汤(2)
材料：
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
1，鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法
材料：
小鲫鱼2条，大葱1段，枸杞适量，豆腐100克，白萝卜50克，鸡精，盐，白胡椒粉少量，猪油，姜3克，小葱香菜，，
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜切成丝，豆腐切片。枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片。
步骤2，净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
步骤3，依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
步骤4，最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。
鲫鱼银耳豆腐汤
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，豆腐1块，银耳适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，盐适量，汤适量，姜适量，
鲫鱼银耳豆腐汤的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.鱼洗干净去除鱼肚子里的黑膜，塞小段葱
3.锅里入油用平底锅煎一下鱼，煎到两面微黄就差不多，一定要小火微煎，大火煎容易糊影响汤色
4.煎好的鱼放入汤锅里加适量的水，放入豆腐和银耳一起炖煮，水开以后转小火慢炖30多分钟，出锅前加点盐和糖调味
5.成品
【天津】鲫鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：鲫鱼500克，老豆腐250克，姜5片，枸杞20粒，盐3克，食用油30克，
辅料：：香菜1颗，
【天津】鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.豆腐切块、姜切片
2.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份
3.油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。只是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。
4.鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
5.加入豆腐，煮十五分钟，
6.临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜
小贴士：
成功奶白鲫鱼汤的三个秘诀
1. 鲫鱼必须煎至两面金黄
2. 必须加开水煮鱼汤
3. 煮鱼汤必须是中大火。
鲫鱼芫荽豆腐汤
食材明细：
主料：：鲫鱼500g，内酯豆腐350g，
辅料：：香菜100g，姜适量，
配料：：盐适量，
鲫鱼芫荽豆腐汤的做法步骤：
1.将鱼去鳞开膛洗净，准备***腐和香菜。
2.豆腐切大块，洗净香菜。
3.将锅烧热，下油，烧至高温时下鱼。
4.鱼入锅后先不要翻动，大概过了一分钟后再翻它，煎至两面金黄。
5.加入适量的水烧开。
6.水开后，加入豆腐一起中火煮20分钟。
7.煮好的汤加入香菜，加盐调味就行了。
8.美味的鱼汤出锅了。
榨菜鲫鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，榨菜适量，豆腐一块，
辅料：：芹菜适量，生姜适量，盐适量，
榨菜鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.鲫鱼背上划一下，擦上盐腌制。姜切丝，豆腐切块，芹菜切小段，准备一包榨菜（如果一条鱼就只要半包）
2.用平底锅，热少量油，放鲫鱼中小火煎至两面金黄
3.放适量水，再放生姜和芹菜，大火煮沸
4.水沸之后放入榨菜和豆腐块，盖上锅盖小火焖3分钟，开盖放入适量盐就可以了
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