“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“鲫鱼豆腐汤的做法”，仅供参考，欢迎阅读。
鲫鱼豆腐汤的做法
主料：鲫鱼
配料：豆腐、姜、葱、盐、料酒
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
步骤一、鲫鱼清理干净，洗净;豆腐切小块用淡盐水浸泡备用
步骤二、锅中放入少量油，将鲫鱼放入，炸至2面金黄色，盛出备用
步骤三、把炸好的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜，加入适量的开水、倒入料酒
步骤四、大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
步骤五、捞出葱姜、倒入豆腐块
步骤六、加适量的盐继续煮至10分钟
步骤七、撒上葱末或香菜即可出锅
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
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鲫鱼豆腐汤
食材明细：
鲫鱼两条，豆腐一块，姜片适量，葱段适量
鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
第1步把鱼去鳞，腮和肚子里的杂物。豆腐切成小块。锅里放油，烧热后，爆香姜片和葱段，把鲫鱼扔下锅煎。我这次用的是乐扣的汤锅，底很厚，煎鱼不易粘也不易糊，很好用。
第2步将鱼两面煎黄。煎鱼的时候轻易不要翻动，待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅，然后再小心翻面，鱼皮就不会掉了。一次加足冷水，大火烧开后10分钟待鱼汤发白后下豆腐块，然后小火煲40分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可。
好吃的鲫鱼豆腐汤
食材明细：
鲫鱼1条，豆腐300g，姜片适量，葱花适量，盐适量，海鲜菇(可不放)手抓一把
好吃的鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
第1步(处理鱼的过程中先煮一锅开水)新鲜的鱼叫卖鱼的人杀好清理内脏鱼腮鱼鳞！掰开鱼肚子看看里面有没有黑色的膜。有膜的话用海绵擦几下就干净了！给鱼像图上这样划几刀(这个是我煎过的图仅供参考，你们自己看着办)
第2步然后把鱼清洗干净。肚子啊鱼头啊都掰开里头洗洗哈！！然后用厨房纸包住鱼身！擦干！包完了放鱼肚子擦擦干！没有厨房纸可以用你们的布……或者纸巾，纸巾要温柔点……(为什么我写在最底下吧！感觉我有点啰嗦……)平底锅擦干水烧一会会锅也就30秒吧，放鱼大火开始煎(不要放油!!!!!!!!)煎个30秒1分钟啊翻一翻，翻了就像图上这样刀口子开啦！
第3步两面像图上这样来怎么大口了就放油！放多少就像图上那么多！(鱼大可以再放多一点点，但是不要放多)放了油拿起锅晃晃，就是拿着锅柄打圈晃晃，煎得两面都焦焦的不要煎黑了……(我这个应该再焦一点)
第4步对不起……忘记叫你们拍姜了……姜洗干净，用刀拍扁切小块就这样
第5步倒前面煮的开水从鱼的两侧倒，倒的水也就是没过鱼。(不要学我哈我这个是错误示范……我忙着拍了)正确倒会像这样子咕噜噜的
第6步放姜看到这个鱼尾了吗？用筷子掰过来(很容易掰的因为鱼尾熟了)如果你的锅够大放得了鱼尾就不用做这步啦！
第7步盖上锅盖大火煮开，有浮末就捞去。(我煮都很少浮末,原因看底下)煮开后转中小火煮20到30分钟煮鱼的时间准备其他材料(这个海鲜菇只要手抓下把不用放全部……豆腐我只放了左边的大小，海鲜菇清洗切段豆腐切块。
第8步煮20到30分钟后倒海鲜菇豆腐煮10分钟放盐出锅啦！放不放葱无所谓出锅啦，我这个煮得不太够久，因为我晚上12点煮来吃宵夜的……
小贴士：
大家一定要看！！！(˙˙)1.为什么要给鱼擦干？因为擦干了煎鱼煎得比较好，再来就是倒水煮鱼的时候会没有那么多脏浮末，厨房纸不贵买2卷15块，备用有时候还是能用得到的。2.一定要先烧一锅热水，煎完鱼放热水做汤。用冷水也不是不可以但是 汤色和口感会大打折扣。3油要放少。我个人喜欢比较清淡的鱼汤，油放太多了会很腻。4.豆腐的选择，我这个选择的是水豆腐，不是嫩豆腐或者内脂豆腐。这个还是看个人的喜好啦！我觉得把！嫩豆腐和内脂豆腐太软了一翻就烂了…… 水豆腐老豆腐不会怎么烂煮久一点也是嫩嫩很棒哦…！反正你们自己看着放
鲫鱼鸡蛋豆腐汤
食材明细：
鲫鱼1条，鸡蛋2个，豆腐1块，生姜一块，葱1根，盐少许，米酒1小杯，鸡粉少许，胡椒粉少许
鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法步骤：
第1步所有食材图：鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。用一个汤锅先加上水煮开。
第2步煲水的过程中另起一锅煎鱼，锅里放点油烧热，把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。
第3步余油接着煎豆腐，豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。再加点油继续煎鸡蛋，鸡蛋照样两面煎成焦黄色，铲起丢进汤锅里。
第4步此时倒下米酒，遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。熬好汤后关火，调入盐、胡椒粉、鸡粉。
第5步豆腐煎过后煮不烂的，捞起蘸酱汁很美味的一道菜。用勺子搅拌碎汤和渣，用过滤网过滤一遍，汤渣倒掉，剩下鲜甜的汤水，撒点葱花即可。
第6步鲜甜、营养、喝起来更方便。（为了拍照，所以没过滤，家人食用时，都会过滤好才端上桌。）
小贴士：
如果鲫鱼比较小可以多放几条，米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材，煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。
鲫鱼香菇豆腐汤
食材明细：
主料：鲫鱼适量，香菇适量，豆腐适量
辅料：香菜适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量
鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤：
1，菜场买鲫鱼，要野生的。这步可忽略?。
2，鲫鱼洗干净放入篦子淋干水分。香菇洗好切好，豆腐切好。香菜洗好。
3，锅里放油，和一点点盐。小火煎至鱼身两面金黄。
4，砂锅里放油炒葱姜然后加开水，把炒锅里煎的鱼倒入砂锅小火炖半小时。
5，这步可忽略。我家有小朋友。所以鱼汤熬制奶白后我就笊篱把鱼和葱姜都捞出来扔了
6，放入香菇和豆腐继续炖十几分钟。
7，放入盐和鸡精，喜欢小香葱的可以切小葱叶子放里面。我不喜欢，就放香菜，淋上麻油。
8，家里有小朋友的盛汤时从上面来，锅底或许有小刺。注意了哈。
小贴士：
我家丫头口味淡。所以没放胡椒粉啊料酒啥的。小孩子嘛，越少调料越好。汤很奶白。一定要开水。不用凉水炖。
麻辣鲫鱼豆腐汤
食材明细：
鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精
麻辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。
2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。
3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。
4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。
鲫鱼萝卜豆腐汤
食材明细：
鲫鱼1条，白萝卜0.5根，豆腐0.5块，葱段、姜片、香菜适量，盐1小匙，料酒1大匙，味精0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，玉米油1小匙
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟；白萝卜切厚片，豆腐切成大块；
2.锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用；
3.另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好的鲫鱼；
4.再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色；
5.加白萝卜、豆腐块一起煮，半开盖炖20分钟；
6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。
小贴士：
1.上述调味料，产妇食用时可适量减少或不加； 2.若吃不了油腥的产妇，可先将鲫鱼用清水略焯一下（清水内加料酒，少许盐；水开后下锅，变色立刻捞出）；焯过水的鲫鱼便可按下面的顺序操作。
枸杞鲫鱼豆腐汤
熬鲫鱼豆腐是非常简单，就算不放很多的材料，味道都是超级鲜美的，今天小编教大家做的是枸杞鲫鱼豆腐汤，奶白浓郁的鱼汤好喝极了。
【材料】鲫鱼大约300克左右豆腐大约300克香菜1克姜1小块大蒜4瓣枸杞一小搓
【调料】油适量盐适量料酒15ml胡椒粉少许也可以不放水适量
制作步骤：
1、准备好所需要的材料。
2、鲫鱼两面划上刀印。
3、撒上少许的盐，铺上姜片，放入盘中腌制大约10分钟。
4、蒜瓣切碎、香菜切小段。
5、锅烧热，加入油。
6、拿掉姜片，放入腌的鲫鱼。
7、鲫鱼一面煎几分钟后，反个面另一面再煎几分钟。
8、再放入姜片炸出姜味，倒入开水,大火煮开。
9、放入切好的豆腐块，料酒，大火煮开，转小火煮。
10、煮大约二十分钟左右，锅里的豆腐块成浮起状，放入枸杞、切碎的蒜瓣，再煮几分钟即可。
11、盛起，撒上胡椒粉、香菜，没有胡椒粉不放也可以。
【小提示】
1、煮的时候不要煮的时间太短了，那样汤不会白的。
2、豆腐选择不老不嫩的那种，煮到一定的时间豆腐是会浮起来的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的枸杞鲫鱼豆腐汤，鲜嫩的鱼汤，营养丰富又非常好吸收，赶紧做来喝吧。
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