端午节的脚步已经听见了,粽子、芝麻绿豆糕、盐蛋皮蛋.
上一篇博文做的全豆绿豆糕,同时我也买到了去皮绿豆,所以今天就吃去皮绿豆糕哈。
去皮绿豆糕给人感觉更漂亮,美食的称谓必须是色香味俱全,缺一不可。
红豆馅绿豆糕:
原料:去皮绿豆500克、芝麻油15克、玉米油75克、绵白糖80克、蜂蜜30克
馅料:红小豆、绵白糖、素油
豆馅绿豆糕的做法
1、清水没过去皮绿豆浸泡4~5小时,中间换一次水,红小豆前一天晚上浸泡;
2、蒸锅篦子上铺屉布,将泡好的绿豆和红小豆捞出分别平铺在上下层屉布上,蒸制25分钟左右;
3、取出蒸好的绿豆和红小豆分别晾凉后,用料理机分别打粉;
4、打好的绿豆和红小豆中分别加入绵白糖和油等拌匀,能够成团即可;
5、将绿豆皮分成25克左右的剂子,红豆馅分成12克左右的剂子;
6、一个绿豆皮包入一个红豆馅,团圆后用月饼模压成圆形和方形的两种;
7、做完后,将绿豆糕摆入保鲜盒,每一层之间隔烘焙用纸,将保鲜盒放入冰箱冷藏保存;
这款绿豆糕细腻清甜,比全豆绿豆糕口感更好。
做绿豆糕需要注意的细节,我在上一篇博文全豆绿豆糕中都说了,如果你感兴趣,可以点链接去看看。
去皮绿豆糕和全豆绿豆糕在制作上没有什么区别,就是全豆浸泡的时间需要长一点,用料理机打粉的时候时间多几秒。
如果能买到去皮绿豆,自己做绿豆糕很方便,如果买不到就做全豆的,因为绿豆去皮需要耐心,有点小麻烦。其实全豆绿豆糕也不错,我感觉挺好吃的。
绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆,买不到的可以用没有脱过皮的,但颜色会有所不同
材料:
脱皮绿豆200克,玉米油50克,白糖20克,鹰唛炼奶20克,麦芽糖15克,糖玫瑰20克,
玫瑰馅绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。
步骤2,倒出多余是水(水面要稍高于豆子)入高压锅加盖加阀大火上汽,转中小火20分钟,关火自然泄气冷却
步骤3,原汁机选无孔滤芯安好
步骤4,填入绿豆
步骤5,出来的绿豆泥很细腻,不用过筛
步骤6,倒入不粘锅,加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
步骤7,把绿豆沙炒到不粘锅,水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
步骤8,直到麦芽糖吸收,取出冷却
步骤9,锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
步骤10,待豆沙不烫手时,原味豆沙分成30克一个搓圆,玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
步骤11,取一份原味的捏成小碗状
步骤12,包入一个玫瑰豆沙
步骤13,慢慢收口搓圆
步骤14,
步骤15,放入模具
步骤16,挤压模具并脱模,玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
绿豆有清热解暑,解毒、抗过敏等功效,不过脾胃虚寒者甚用哦!
材料:
绿豆200g,糖40g,花生油40g,炼乳40g,麻油适量,蜜豆40g,
绿豆糕(蜜豆馅)的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆提前净泡4小时以上
步骤2,蒸锅水烧开,绿豆垫蒸布铺平,收汁戳洞透气
步骤3,中小火蒸15分钟左右,手能轻松捏碎即可
步骤4,料理机放适量食用水,搅拌细腻
步骤5,全部搅好,我这水有点多,一会炒到手断的节奏,有微波炉的可放微波炉叮一下,炒的就会轻松点了
步骤6,放入不粘锅,不停的翻炒
步骤7,炒至稍干浓稠时放糖,继续翻炒,刚加了糖会变稀,不急慢慢炒吧!
步骤8,再次浓稠时放油,继续翻炒
步骤9,再次浓稠时放炼乳和盐,继续翻炒
步骤10,炒至抱团,你想要的状态即可
步骤11,装盘铺排,划开冷凉备用,盖上保鲜膜防止表面干结
步骤12,我只做八个,每个45g
步骤13,包入5g蜜豆,收圆即可
步骤1450,g的模糊,刷一层麻油
步骤15,放入包好的绿豆团
步骤16,倒扣按压即可
步骤17,自己吃,甜度可自己掌握哦!
外面卖的绿豆糕有的甜得发齁,还是自己做的好哇!
材料:
绿豆500g,黄油60g,白砂糖100g,,
绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,绿豆提前一晚泡好,直至皮破裂。如果是去皮绿豆就省去这一步。泡四至八小时。
步骤3,去掉所有的皮,超级费时,建议大家直接购买去皮绿豆。
步骤4,上蒸锅蒸至软烂,四十至六十分钟。
步骤5,取出蒸熟的绿豆,用料理机打成泥。
步骤6,这是手工用勺子按压的,费时费力,而且口感不好。建议使用料理机。
步骤7,锅里放黄油、奶油奶酪、奶粉也可以,根据个人口味来,放入绿豆泥,小火翻炒,放糖。
步骤8,稍微晾凉,分成大小均匀的小团,喜欢蔓越梅或者葡萄干的,可以切碎,放进绿豆泥里面。
步骤9,用模具按压出自己喜欢的形状。
步骤10,放进冰箱冷藏,口感更好。
步骤11,但是,还是觉得放进烤箱烤一下比较好。我没有烤
步骤12,得到家人朋友的好评。
端午节食谱有什么呢,自己做一点真材实料的绿豆糕吃着放心。
看见外面卖的绿豆糕,颜色诡异,高油高糖,让人望而却步。看见许多朋友自己做的绿豆糕,漂亮的颜色,放心的食材,适量的糖和油,让我心里痒痒的。认真拜读做绿豆糕的博文,增强了我做绿豆糕的信心。
看了看,绿豆糕有用全豆的,也有用去皮绿豆的,感觉更有特色。
绿豆去皮很麻烦,我到处也没有买到去皮的绿豆。家里的绿豆倒是不少,干脆就先做了这款全豆的绿豆糕。等我的全豆绿豆糕做完,分给家里人品尝的同时,我买到了去皮的绿豆,正好我做的红豆馅儿
还有一半,肯定要再做一批去皮的绿豆糕了。
先做的先上哈,我们先品尝全豆绿豆糕,营养全部保留,口感上也不逊色去皮的绿豆糕,很好吃。
红豆馅全豆绿豆糕
原料:全绿豆500克、芝麻油20克、玉米油80克、绵白糖100克、蜂蜜50克
馅料:红小豆、绵白糖、油
红豆馅全豆绿豆糕的做法
1、绿豆和红豆分别洗净,浸泡一夜约15小时左右;
2、将泡好的绿豆和红豆分别滤出,蒸锅篦子上铺屉布,上下两层分别放入绿豆和红豆,蒸制20~30分钟;
3、取出蒸好的绿豆和红豆分别倒出晾凉,用料理机分别打粉备用;
4、打好的绿豆放入盆儿中,加入油、糖和蜂蜜搅拌均匀,用手可以捏成团即可;
5、打好的红豆粉中加入适量的糖和油,拌合均匀,用手可以捏成团即可;
6、将绿豆糕的皮均匀分成25克左右的剂子,红豆馅分成10克左右的小团备用;
7、用绿豆糕的皮包入红豆馅,搓成圆球后用月饼模压成块,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存;
自制绿豆糕真材实料,吃着放心,还可以低油低糖,真心不错。
红豆馅全豆绿豆糕的做法小贴士
1、绿豆糕皮和馅儿的制作,都是用的我自己的独特方法,简单易操作,方便控油控糖;
2、绿豆和红豆上锅蒸的时候最好用屉布,这样可以保持必要的水份,避免太干;
3、晾凉的绿豆和红豆很容易打碎,如果有破壁机就更好,打粉分分钟;
4、红豆馅儿里面的糖和油根据自己家人的喜好添加,可以用蜂蜜来调整干湿度;
5、绿豆糕的大小可以调整,皮和馅儿的比例也可以调整,能包住为准;
6、绿豆糕经过冷藏口感更好,因为是低油低糖,尽快吃完,不要放的时间太长;
7、绿豆糕里面的油可以自己选择,因为我们不是太喜欢芝麻油的香味儿,所以只用了一点点,大部分是用的无色无味儿的玉米油;
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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