中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？于是，小编为你收集整理了做香醇的绿豆糕献给家人过个节！的做法。希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
端午节快到了，绿豆糕可是不可缺少的传统节日食品，如果能亲手做给亲朋好友，是不是件很特别又很骄傲的事？为什么要亲手做绿豆糕？市面上卖的绿豆糕配方你都了解吗？绿豆的含量到底有多少？当然价格不同原料也自然不同，按照价值规律来讲，建议你就不要再考虑便宜的了，一年到头就吃那么几块儿，千万别糊弄自己。只要你自己会做了，就不用再费力担心这些问题！跟着澜一起亲手制作真材实料的绿豆糕吧，原料好才是真的好，绿豆对身体的益处才能真正落到实处。我做的绿豆糕不是很甜，也不是很油腻，吃起来比较清爽，配方中的糖量可以根据自己的口味调整。制作过程我尽量写得详细，只是需要些耐心，真心来讲制作难度不算高的。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
干绿豆（或去皮干绿豆）350g，玉米油50g，芝麻香油（不喜欢可换等量玉米油）5g，白砂糖100g，桂花糖浆或玫瑰糖浆（可选）适量，红豆沙200g，
做香醇的绿豆糕献给家人过个节！的做法的做法步骤：
步骤1，为避免绿豆发芽，先连水煮开，再浸泡，如需隔夜浸泡，需待水晾凉后放入冰箱冷藏。
步骤2，至少浸泡5小时以上，豆子泡胀的程度才好去皮。
步骤3，反复揉搓，大部分的豆皮都能够搓掉，用水过滤，漂起的豆皮都可以很快清除（我在水池接了一个网眼筐，绿豆皮就不会堵塞下水道了）。剩下少量的带皮绿豆需要手工剥离一下，这里则需要些耐心。当然，如果没有这份耐心或时间，可以直接购买去皮绿豆，那么第2、3步骤便可省略。我这是上好的衡山绿豆，所以我宁可麻烦些。
步骤4，以下就是泡发脱皮的绿豆啦，怎么样，脱了衣服的绿豆很漂亮吧？
步骤5，放入电压力锅，接够刚淹住绿豆的平面的水量，打开“豆、蹄筋”功能档，就可以休息一会儿啦！
步骤6，蒸好的绿豆已经变得很面了，用木勺一碾就能几乎变成绿豆泥，但如果想再细腻些，可以用料理机再搅拌成细腻的绿豆泥。
步骤7，在不沾锅或面包机里倒入玉米油、芝麻香油（不喜欢芝麻油味可以不放，替换成等量玉米油即可）。注意，绿豆中含有鞣酸，与铁相遇会颜色变黑，因此不能使用铁锅，必须使用有不沾涂层的工具，不锈钢锅也不好使，因为刚蒸熟的绿豆水分含量较高，比较粘稠，不锈钢锅容易糊底。家有面包机就更方便了。我还是因为腰的原因不能久站，面包机便体现了现代化厨具的优势。
步骤8，将绿豆泥放入面包机打开和面功能搅拌，一开始看起来很油，慢慢油分融合到绿豆泥里，就会越来越细腻。
步骤9，看到油与绿豆泥融合之后，将配方里的白砂糖用料理机打磨成糖粉加入，想增加风味可以适量加入些桂花糖浆或玫瑰糖浆，继续搅拌均匀。完全搅拌均匀后打开面包机“果酱”功能，面包机工作边加热边搅拌，随着水分蒸发，面糊越来越浓稠。如果没有面包机，在不沾锅里用木勺搅拌翻炒，过程是一样的，就是人工会更加费力些。这就是人工炒豆沙馅儿的过程。
步骤10，如果蒸的时候水分较多，可能一个“果酱”程序还不够，需要再叠加一个程序，直到豆泥抱团，成为比较干燥的面团，这时需要人工帮忙，每搅拌一次，就用刮刀碾压一下，使加热、搅拌更均匀。
步骤11，面团变硬，可以很容易定型的程度就是炒好了。将炒好的豆沙面团分剂，毎剂25g左右。我没有专门的绿豆糕模具，用的是50g的月饼模，绿豆糕不需要那么大，加上红豆沙夹心，每个在30g左右，比较薄。取一剂压扁，包入10g左右的红豆沙馅儿，捏紧收口整理成圆球形。
步骤12，将月饼模花片装入卡好。
步骤13，再将包好馅儿的绿豆面团放入模具。可以全部包好再一次性压模。
步骤14，颠倒方向，口向下，最好在桌面垫一个硅胶软垫或者案板。一只手压住模具下半部分，使其底面紧贴桌面（因为我需要一只手拍照，所以无法两只手同时出现在画面中），另一只手按压下花片，感觉压实后松开，然后再提起模具离开桌面，再次压下花片，绿豆糕便被推出模具。
步骤15，完成！漂亮吧！纯正的绿豆糕，入口即化的细腻口感，也不是很甜很腻，好好地享用吧！预祝各位端午节愉快！
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经典绿豆糕的做法 怎么做家常经典绿豆糕
绿豆糕食谱是端午节的糕点食谱，这不中秋节要到了，大街小巷都摆满了中秋节的礼物，月饼，绿豆糕，石榴等身影等。绿豆糕已经不是端午节的专属糕点了。因为其受欢迎，逢年过节都会出现。传统习俗陪伴我们成长，有故事有情感令人难忘的记忆。
每个人都会有绿豆糕的记忆，小时候吃的绿豆糕，绿豆的味道较一般浓。轻轻打开，一股淡雅的绿豆香扑鼻而来，让人垂涎欲滴的清香在唇齿间弥漫至今难忘。如同老电影的片段在脑海里闪烁，虽然断断续续，却是那么让人感慨万千。
经典绿豆糕
食材：去皮绿豆、亚麻籽油（无味）、黄油、白砂糖、麦芽糖、牛奶（水）
工具：手持搅拌棒、铁釜电饭煲、炒锅、刮板、月饼模具【25克】、过滤网、电磁炉
经典绿豆糕的做法
1.做去皮绿豆需要提前一天浸泡。先将绿豆放入清水中，绿豆浸泡12小时以上，夏天到了泡8小时就差不多了。泡的时间越久，去皮越容易。
2.将泡好的绿豆放入一个较大的容器内，注入能没过豆子的水量。把绿豆泡软之后，将双手清洗干净，利用绿豆皮密度较小的原理，双手在水里反复进行揉搓豆子的动作，一会儿的功夫，就能将绿豆的外衣剥掉了，力道不易过大，否则将绿豆搓破，不好分离。
3.直至绿豆皮纷纷浮于水面。反复重复以上揉搓的动作，绿豆皮便能轻松随水流一起被滤出。
4.准备好食材。
5.锅中加入水。隔水蒸熟绿豆。
6.泡好去皮的绿豆加少量牛奶或者水。将绿豆放入锅中。
7.启动煮饭开关键煮熟。上锅蒸30分钟左右。
8.煮好的绿豆看起来还是一粒一粒的，但是用手一捏可以成为粉状即可。趁热先加部分白砂糖。
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9.加入无盐黄油。
10.趁热用刮刀拌匀，将白砂糖和黄油融化掉，黄油没有融化，也没有关系，可以盖上盖子或者埋在热的绿豆底下再焖一会儿，让其融化后搅拌均匀。
11.接下来用手持搅拌棒把绿豆仁打的更加细碎。先把绿豆倒入搅拌棒杯体里。用铲子勺子也可以把绿豆按压成泥，但那样太辛苦了，还是用搅拌棒更容易，当然也可以用破壁机和料理机。绿豆刚蒸好带有水汽，不加水一样可以搅拌成泥。搅拌棒是手持的，力度不够大，稍微加点牛奶搅拌吧，但别多加，要不然待会儿炒馅儿还得把水炒干。【也可以加水，我做的是奶香味的，所以加的牛奶。】
12.接通电源用低速搅拌10秒钟，搅拌的过程中，可手持料理棒上下动，搅拌到均匀、反复2-3次成很细腻的糊状即可。
13.关于油脂，可以用自己喜欢的油脂代替，麻油、猪油、橄榄油、亚麻籽油都可以，我用的是亚麻籽油，前提是无味的，以免味道压盖了绿豆的清香。因为这款中式糕点不用高火加热，亚麻籽油很健康。取一口干净的不粘锅，热锅之后，稍稍的融一点油。
14.把绿豆泥放进去，直接拌炒，待油全部吸收后，再边炒边加剩下的油。观察一下感觉油量多了，就不要加了。大概就是掌握铺平，然后蒸发掉水分，然后翻动的原则，一直保持小火，用锅铲不停翻炒，让绿豆泥中的水分渐渐蒸发。
15.需要观察，如果太湿，就继续翻炒。炒到粘稠的状态，加入麦芽糖和剩下的细砂糖。加入糖后会觉得绿豆泥变稀，不要着急，继续小火翻炒。不然比较难脱模，所以要处理干燥一点。小心不要烧焦了，炒到馅料结成一坨，不太粘锅了，也不会黏碗，炒锅里也没有沾黏的情况。炒到绿豆泥跟着锅铲跑，不再粘锅，就差不多了，继续再炒5分钟即可关火。
16.不管是红豆沙还是绿豆沙，越细腻越好吃。如果追求入口即化的。再做一次简单过筛，把刚打好的绿豆泥，全部再过筛一次，这样绿豆糕的口感更加细腻。其实非常的快，过滤过来的绿豆泥毛茸茸的非常细腻，入口即化非常绵柔，细腻的绿豆泥就完成了。
17.用水将手清洗干净，当然也可以带上一次性手套。待绿豆泥稍凉（不烫手），将绿豆泥分成等份的小团子。我用的模具是25克月饼模具，是分的25g一个的小团子。在月饼模具里喷点油或者涂油在模具内部。先做几个不加馅料的，将绿豆泥搓圆，填入到这个模具里。用手压实，压紧、压密。做包馅料的绿豆糕，将红豆沙和绿豆泥分别分份。一般情况下是1:2，做的25克月饼模，豆沙馅10克，绿豆泥15克，大概30个左右吧~不喜欢红豆沙馅，全部做成绿豆的也很好吃。可根据自己的喜好来调整，先将绿豆泥揉成一个一个球。同样把红豆沙馅揉成团放在一旁待用。将搓圆的绿豆泥放在左手掌心里。用手掌按成一个圆形，然后再按边缘，呈现边缘薄中间厚，将红豆馅料放入中心位置。用虎口往上推，借助手掌肉，慢慢往上推。
18.直至绿豆泥完全包住红豆沙馅，然后再团成一个球。
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19.选择喜欢的月饼模具花型，在月饼模具里喷点油或者涂油在模具内部。直接把绿豆糕球填入到这个模具里。
20.用手把馅料压实、压紧、压密，否则图文会花花的不明显。
21.将绿豆糕推出放到盘子里。绿豆糕脱模完毕。
22.可以直接食用，不过放入冰箱里两小时之后的口感更佳。这里要注意的是，放进冰箱需要密封冷藏，否则绿豆糕会开裂。
小贴士：
1.去皮绿豆可以淘宝的，如果用不去皮绿豆的话，要先将绿豆去皮后再用。当然自己做去皮绿豆的前提，必须有大把的时间，边追剧边做，要不非常枯燥乏味。
2.浸泡好的绿豆可以直接放在锅里隔水蒸，水不要太多，水量控制好，可以缩短后面的炒制时间。切记绿豆是蒸不是煮哦，绿豆的品种和品质的不同，浸泡后的吸水量是不一样的，加水的量仅供参考。
3.浸泡绿豆的水要多一些，天气热要放入冰箱，以免变成豆芽。
4.根据自己口味选择制作包制的馅料，果泥、红豆、肉松、枣泥均可。
5.做好的绿豆糕放在冰箱冷藏，口感极好。因为自己做的绿豆糕纯天然，不加防腐剂，在最短的时间内吃完。
6.用模具压绿豆泥的步骤较关键，压得越细腻，做出来的绿豆糕口感更好。反正要记牢涂油；用力压实，否则图文会花花的不明显。
7.装进保鲜盒，放冰箱冷藏保存，取出20分钟后食用口感极佳。最好2-3天内吃完。
经典绿豆糕食材搭配小提示
碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。
盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐，一为烂得快，二为好吃。事实上，煮绿豆汤时加盐，不仅使绿豆中的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。
绿豆糕，绿豆饼的做法
材料：
绿豆1斤，糖适量，水油皮，低筋面粉200g，水90g，猪油20g，糖30g，油酥，猪油90g，低筋面粉160g，炒制，黄油适量，橄榄油适量，，
绿豆糕，绿豆饼的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆提前一晚冷水浸泡，煮熟去皮，注意别煮火太大了，如果火大了去皮的时候豆子会碎
步骤2，去皮的绿豆继续煮，这次煮到烂，取出用料理机打碎，我没有料理机，是把豆子装在干净的袋里，用擀面杖擀成绿豆泥的
步骤3，为了口感，我把擀好的绿豆泥过了一遍筛，因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻～
步骤4，锅内放适量橄榄油或玉米油，小块黄油融化，放入绿豆泥和糖，炒匀熄火，放凉。取25g团成团，用模具压成薄饼
步骤5，没有去皮的绿豆可以煮烂，沥水，打成豆泥，加糖和油炒制之后做豆馅，分成25g每个备用
步骤6，水油皮的原料混合，和面备用
步骤7，油酥的原料混合备用
步骤8，将水油皮的面分成20g每个的团，油酥皮10g每个
步骤9，水油皮擀皮，把油酥完全包进去，收好口，按扁
步骤10，擀成长条状
步骤11，卷起
步骤12，再擀成长条状，卷起。我擀了3次，把豆馅包进去收口，为了美观，口朝下放
步骤13，皮上刷一层蛋液（全蛋），撒上芝麻，就可以烤了～
步骤14，烤盘上应该放一层油纸比较方便，我的用完了，所以没放。
冰凉绿豆糕的做法
夏天到了，做点冰冰凉凉的绿豆糕来解暑，是个非常不错的选择
材料：
脱皮绿豆250克，糖粉70克，玉米油90克，蔓越莓干适量，
冰凉绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1250，克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间要多次换水
步骤2，将绿豆要先淘洗干净，放入嫩烤箱，蒸汽模式40分钟
步骤3，煮好后用勺子压拌成粉糊状不粘锅烧热。全程中小火，倒入玉米油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
步骤4，待绿豆沙略干时，倒入细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。
步骤5，炒好的绿豆沙最好过一次筛，会更细腻过筛后的绿豆沙里加入切好的蔓越莓干
步骤6，将绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可
步骤7，冰凉可口的绿豆糕就完成了
步骤8，成品图
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
绿豆糕（南方）的做法
快要到端午节了，来自己动手做绿豆糕吧！绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。
材料：
绿豆280g，白砂糖150g，麻油30g，，
绿豆糕（南方）的做法的做法步骤：
步骤1，提前泡绿豆，直到绿豆吸满水为止，我的绿豆品种无法在泡好后搓去皮，只能用洗沙法去皮了
步骤2，绿豆加水，熬大约2小时后，将豆皮完全熬裂，成绿豆蓉就可以开始洗沙了
步骤3，洗沙的时候，先取滤网架在容器上，将熬好的豆子少量多次的倒入滤网，用勺子反复按压并搓揉，将绿豆沙压出，直至到图4的状态为止
步骤4，此步中图1为洗好后剩余的绿豆皮，图2为洗出的绿豆沙。将绿豆沙倒入锅中，加糖，先大火收汁，待其浓稠后调小火，整个过程中一直需搅拌
步骤5，大约炒至这种状态后开始加麻油，分三次加入，每次加10g，在前一次加的麻油完全被绿豆沙吸收后再加下一次
步骤6，到这种程度绿豆沙就做好了，基本已经不粘锅了，这时候的水分含量刚刚好，也软硬适中
步骤7，稍微放凉以后，将绿豆沙从锅中取出，揉成团，称得其重量大约520g，分成约40g的13个小球，模具花片刷油，用其按压得到绿豆糕。通常绿豆糕为方形，但此时我并没有方形模具，就用圆形月饼模具代替了
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