让宝贝爱上吃饭的3道菜.1【虎皮蛋焖红烧肉】
眼见周末了要休假了勤快点,来道灰常好吃的---虎皮蛋焖红烧肉
很下饭味道口感都好极了
虎皮蛋焖红烧肉原料:五花肉、鹌鹑蛋;葱姜蒜
准备工作
1、将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟;
2、捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)
3、油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
4、待炸至金黄色捞出备用;
5、五花肉洗干净,不用去皮,切成小块;
6、葱姜蒜切好;
虎皮蛋焖红烧肉做法1、倒少许油润锅,煸香葱姜蒜;
2、倒入五花肉翻炒至变色;
3、倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀;
4、倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂;
5、加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可!
这道菜煮的时间够长,所以,肉的口感很酥烂,非常适合宝贝们吃哦~~~动手吧!亲爱的麻麻们^^
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
仔细想了想,红烧肉的做法千奇百怪,只有想不到没有做不到。有人喜欢创新,有人喜欢它固有的味道,随你怎么折腾,反正最后都要进肚……我今天做的这道菜它不是最新的,但是是最和我胃口的,它有个美丽的名字叫【元宝红烧肉】,我是粗人一枚,喜欢直着来,直白点它就是个【虎皮蛋焖红烧肉】。
材料:
五花肉500g,鹌鹑蛋10个,盐5g,酱油2大勺,冰糖2大勺,葱适量,姜4片,料酒少许,八角2颗,桂皮1块,香叶2片,植物油适量,花椒少许,,
虎皮蛋焖红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,先来煮鹌鹑蛋,连同冷水一起放入锅中
步骤3,煮沸水,水开6分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮
步骤4,在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
步骤5,五花肉切丁块
步骤6,做一锅热水,加少许料酒,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出沥干
步骤7,用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色,将焯好毙干水份的肉块倒入锅中,将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
步骤8,肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油,再虎皮蛋,香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖,用中小火焖煮半小时左右
步骤9,最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
步骤10,成品图
步骤11,成品图
食材明细:
五花肉400g,鸡蛋4个,桂皮3片,八角3个,生姜4片,冰糖50g,老抽适量
虎皮蛋红烧肉的做法步骤:
第1步生姜,桂皮,八角适量猪肉切块,冷水下锅焯出备用,肉汤撇出浮沫备用
第2步鸡蛋煮熟,用牙签扎n多小洞,方便入味儿锅里倒入油,烧热开始炒虎皮蛋,不停翻炒,炒到全部金黄盛出待用
第3步虎皮蛋盛出锅里剩余油用来炒糖色,冰糖全部炒融化以后加入猪肉开始翻炒,让猪肉全部裹上糖色,加入生姜,老抽继续翻炒中间步骤忘了拍,接上一个翻炒过后加入肉汤没过猪肉,加入虎皮蛋,桂皮,八角一起大火烧开转小火炖半小时,待汤汁快干时侯加适量盐调味,开盖大火收汁就可以出锅了
第4步成品
小贴士:
猪肉冷水下锅肉质会更鲜嫩,冰糖炒糖色会让肉色很亮
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